Bizcocho de Zanahoria

Cuánto tiempo sin publicar... y eso que sigo cocinando casi todos los días... como puedes ver en mi IG...

Hoy os traigo un bizcocho de zanahoria súper rico y muy sano.
La receta está basada en la Carrot Cake de Webos Fritos... pero no he preparado ni el relleno ni he usado harina de repostería.

Ya sabéis que mis amigos de Despelta me regalaron un montón de harinas, legumbres y pastas para probar...

Una de las harinas que no había utilizado es la llamada harina de trigo corazón. Este es uno de los muchos nombres que recibe el Triticum turgidum ssp.

El grano de este cereal es súper saludable, ya que tiene un alto contenido en proteínas, en aminoácidos esenciales y ácidos grasos, en vitaminas del grupo B y E y rico en minerales, sobretodo magnesio, zinc y selenio, lo cual le da propiedades antioxidantes.

La harina de trigo corazón de Despelta, es ecológica, tiene un sabor dulce y suave, y al hornearla, deja un olor increíble en la cocina...

Me comentaba mi amigo Carlos de Despelta, que este es un grano duro, por lo que tiene más fuerza que la harina de repostería tradicional, y por tanto, no hace falta añadir a las recetas tanta levadura como si fuera harina de repostería...

Os cuento como preparé el bizcocho... hice la mitad de la receta de webos fritos, para un molde rectangular que tengo para plumcake y que compré hace mil años en Ikea y me va genial para hacer bizcochos de tamaño pequeño para el desayuno o la merienda.
Si quieres hacer un bizcocho más grande, solo tienes que doblar los ingredientes (de aceite son 75 gr.)

Ingredientes:

2 huevos medianos
75 g de azúcar moreno
75 g de zanahorias
40 gr.  de aceite de aceite de oliva virgen extra
75 gr. de harina corazón
Una pizca de sal
1/2 cucharita de canela en polvo.

Preparación:
Calentar el horno a 160º.  Engrasa el molde con aceite, espolvorea harina (para que no se pegue) y quita el sobrante de harina.

Pela y ralla las zanahorias.
Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadir poco a poco el aceite y seguir batiendo.

Añade la zanahoria rallada. Mezcla de nuevo. Añade la harina y la canela.

Vierte la mezcla en el molde. Hornea 30 min.

Súper rico y fácil de hacer.

Penne de Trigo Negrillo a la Crema con Jamón y Champiñones

En el post anterior os hablaba de los diferentes productos que mis amigos de DeSpelta me habían enviado hace unos días.

Cuando me planteé cocinarlos, tenía claro que no iban a ir con salsa de tomate. Por la textura y el sabor que tienen "no me pegaba nada", así que pensé en una receta tipo carbonara o similar, con leche evaporada Ideal (también podría haber utilizado nata para cocinar, pero reconozco que últimamente prefiero usa leche evaporada, pues tiene menos grasa y además no tiene tanto sabor como la nata).

Tenía en la nevera jamón de pavo que podía cortar en dados, albahaca fresca y champiñones, así que esto es lo que hice...

Ingredientes (para 3 - 4 personas):

250 gr. de penne trigo negrillo que puedes comprar aquí
1 brik de leche evaporada Ideal
100 gr. de champiñones frescos laminados (yo nunca uso de lata, pero si te gustan... también valdría)
75 gr. de jamón de pavo o jamón york en tacos.
Queso parmesano en cuña para rallar
Un poquito de albahaca fresca.
2 cucharadas de aceite de oliva.


Elaboración:

Lo primero es cocer la pasta. Estuve pendiente de los tiempos por que no tenía instrucciones de cocción y no quería que se me pasase. Con 7 minutos una vez que empieza a hervir el agua es suficiente.

En una cacerola ponemos abundante agua fría con sal y la ponemos a hervir. Cuando hierva añadimos la pasta y contamos 7 minutos.

Mientras tanto, en una sartén o cacerola amplia, ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente, añadimos los tacos de jamón, rehogamos un par de minutos y añadimos los champiñones. Salteamos todo hasta que los champiñones estén doraditos. Añadimos la leche evaporada, mezclamos, y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio. Probamos de sal, añadimos la albahaca fresca cortada muy pequeña, y dejamos reducir.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos, y la volvemos a poner en la misma cacerola en la que la hemos cocido. Yo suelo añadir una cucharada de aceite y remover. Esto hace que la pasta no se quede apelmazada, y si sobra, la puedo guardar en un tupper para otra receta.

Una vez que ha reducido la salsa, añadimos la pasta, mezclamos bien, y rallamos el queso parmesano. Damos unas vueltas y ponemos en una fuente para servir. Añadimos más queso parmesano rallado, y un poco más de albahaca (esto ya en función de lo que os guste...)

Buen apetito.

PD: No penséis que es un tipo de pasta solo para adultos, ni mucho menos... a los niños les encanta tanto por su sabor como por su textura.

Macarrones a la Napolitana

Hace muchos años, cuando vivía sola en Madrid y llegaba tarde de la Universidad, esta receta era una de mis favoritas.

Recuerdo que compraba una salsa napolitana ya hecha, a la que añadía un poquito de chorizo que previamente había frito y queso parmesano rallado y comida lista.

Hace cosa de medio año, me acordé de ello, y me puse a prepararla para mi niña. La salsa napolitana de bote la sustituí por mi tomate frito favorito (Helios con aceite de oliva) y desde entonces la he preparado unas cuantas veces.

Algunos de vosotros me habéis preguntado en Instagram como prepararlos... así que aquí va la receta.

Ingredientes:

Macarrones

Chorizo sarta para freír - yo siempre uso el de Atienza. Mi favorito y además de mi tierra.

Tomate frito Helios con aceite de oliva - es fantástico, no compro otro.

Queso parmesano recién rallado.

No os pongo cantidades, ya que nunca las he calculado... además si sobran, duran unos cuantos días perfectamente en un tupper en la nevera. El truco, no cocer la pasta en exceso. 

Yo tengo temporizador en la vitrocerámica, y no le añado ni un minuto más de los que indica el envase. Así siempre consigo que salga aldente. No aguanto la pasta pasada de cocción.

¿Cómo los hago?

En esta foto podéis ver el previo...

Para mí lo más importante es cortar las rodajas de chorizo finas, y ponerlas a freír en muy poco aceite y a fuego medio-bajo unos cinco minutos.

Retiro el exceso de grasa hasta dejarlo sin pizca de ella, y añado como 3/4 de bote de tomate.

Dejo que se cocine lentamente, y cuando ha reducido un poco, rallo queso parmesano y se lo añado, una cucharada más o menos. El queso ayuda a que se espese un poquito la salsa.

Mientras se hace la salsa, cuezo la pasta, la escurro, y le añado un chorrito de aceite de oliva y un poquito de orégano. La mantengo al calor, en la misma cacerola en la que la he cocido, pero a fuego mínimo, para que no se agarre.

En el momento en que la salsa está espesa, retiro del fuego, mezclo y a la mesa.

Buen apetito.

Croquetas de Jamón Ibérico - con Thermomix -

En mi casa las croquetas que comemos habitualmente son las de mi madre. No suelo hacerlas, pues ella las hace bastante a menudo y le salen tan ricas que al final, salvo que me quede sin ellas o se me ocurra alguna receta nueva, no suelo hacerlas.

El último jamón que compramos estaba tocando a su fin, y con las partes menos tiernas yo preparo las croquetas.

El jamón siempre lo compramos en Salamanca, es un jamón muy rico y que siempre sale bueno. Lo descubrimos por casualidad en un viaje de trabajo de Pi y desde entonces compramos para toda la familia e incluso algunos amigos en El Pernil

Bueno ahora vamos a lo que vamos que es la receta de croquetas. Si me he animado a publicarla en el blog es porque algunas de vosotras me habéis comentado que no os gustan como salen las croquetas con Thermomix.  Yo utilizo el robot para hacerlas, pero hace mucho tiempo que tengo la receta modificada, pues me parece que quedan muy bastas.

Así que aquí os cuento como las hago:

INGREDIENTES:

150 gr. de jamón ibérico - yo lo suelo tener picado en taquitos-

65 gr. de aceite de oliva

65 gr. de mantequilla

170 gr. de harina

800 gr. de leche

Nuez moscada, pimienta molida y sal (cuidado con la sal si el jamón está sabroso).

PREPARACIÓN:

Poner el jamón en el vaso y triturar con 5 golpes de turbo. Retirar del vaso. 

Sin limpiar el vaso, añadimos el aceite y la mantequilla. Cocinamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3 1/2. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, velocidad 2 1/2 y temperatura 100º.

Añadimos la leche, la nuez moscada y la pimienta.  Mezclamos 10 seg. velocidad 6. Añadimos dos cucharadas del jamón picado anteriormente. Programamos 7 min. velocidad 4 y temperatura Varoma.

Terminado el tiempo, abrimos y añadimos el resto del jamón, mezclando con una espátula.

A continuación tenemos dos opciones, usar una manga pastelera o extender la masa en una fuente. Yo aquí si que hago como mi madre, y uso una fuente para extender la pasta y dejar enfriar. Normalmente la hago de un día para otro, y cuando la masa está fría la tapo con film y la meto en la nevera.

Al día siguiente bato 3 huevos bien batidos en un plato hondo. En otro plato pongo pan rallado y con una cuchara pequeña voy preparando bolitas que paso primero por huevo y luego por el pan rallado hasta hacer bolitas más o menos iguales.

Lo que suelo hacer es congelar la mayoría de las croquetas. Para ello, las voy colocando en una fuente que me quepa en el congelador... cuando la tengo llena la meto y la dejo un par de horas. Transcurrido el tiempo, la saco y con mucha rapidez paso las croquetas de la fuente a una bolsa de congelar, de esta manera, ni se me juntan unas con otras (como ocurre en los tuppers) y me ocupan mucho menos espacio.

El hojaldre que más le gusta a los niños

Esta es una receta express... me saca de un montón de apuros, sobre todo cuando hay niños para cenar...
También es la receta que uso para llevar a reuniones con amigos... y en más de una casa de mis amigos se prepara habitualmente.
Para Cecilia es el hojaldre que sabe a pizza... Reconozco que a mi hija le gusta comer de todo, y no veáis como lo disfruta... es genial.

Bueno pues la receta es la mar de fácil...

Vamos con los ingredientes:

Ingredientes: 
1 plancha de hojaldre cuadrada - podéis usar hojaldre congelado, pero para mí el fresco da mejor resultado... el de Lidl es mi preferido.
Jamón de York en lonchas
Queso rallado especial Pizzas de El Caserío
Tomate frito estilo casero, el que yo uso siempre es Helios Aceite de Oliva
Orégano
Huevo batido para pintar el hojaldre.

Preparación:
Este hojaldre lo suelo preparar para cenar, por eso solo uso una plancha de hojaldre. Si lo hago para llevar a casa de amigos, suelo utilizar 2...

Extendemos la plancha de hojaldre, en una mitad coloco lonchas de jamón de york cubriendo bien el hojaldre, excepto el borde (1 dedo más o menos, para luego sellarlo).
Encima extiendo el tomate. Cubro bien el jamón de york. Espolvoreo con orégano y añado bien de queso rallado.

Doblo el hojaldre (con la mitad que no he rellenado) y sello los bordes con un tenedor. Suelo pinchar el hojaldre para que salga el vapor al cocinarse y lo pinto con el huevo batido.

Horneo a 180º durante 20 minutos, y luego dejo enfriar un poquito.

Si utilizas dos planchas, entonces llenas bien una de ellas con el jamón, el tomate y el queso, colocas la otra plancha por encima, sellas, pinchas y pintas con huevo.

Buen apetito.

Receta Express: Rollitos de Pechuga de Pollo y Bacon al Horno

Esta receta es una #recetamolona y una receta apta para #malasmadres a los fogones...
Súper fácil de preparar y una de esas recetas que a los #buenoshijos les va a encantar.

Ando un poco liada con el trabajo, y aunque la #buenabuela había enviado provisiones en modo tupper, hoy ya no ha quedado más remedio que echarle un poco de imaginación...

Tenía en el frigo pechugas de pollo enteras, bacon en tiras, queso rallado y tomate...
Así que al llegar del cole, me he puesto manos a la obra con esta receta expres...

Ingredientes
1- 2 pechugas de pollo
Bacon en tiras
Queso Rallado
Tomate Frito (ya sabéis que a mí me gusta el de Helios con Aceite de Oliva)

Elaboración:

Calentar el horno a 200º.

La pechuga de pollo la he cortado en tiras un poquito gruesas... alrededor le he puesto enrollada a cada tira de pollo una loncha de bacon.

En una fuente para horno he puesto un chorrito de aceite de oliva, y he ido colocando los rollitos.

Cuando el horno estaba caliente, he metido la fuente y lo he dejado 15 min. horneando. Le he puesto el queso rallado por encima y lo he gratinado 5 min.

En la fuente de servir he puesto en el fondo unas cucharadas de tomate frito, encima he puesto los rollitos y junto con una ensalada de brotes, ha sido nuestra comida de viernes.

Cecilia se lo ha comido fenomenal... El plato ha quedado vacío por completo...
Os animo a preparar esta receta, y a tener siempre en la nevera y/o el congelador pechugas de pollo enteras, que os pueden servir para realizar recetas tan sencillas como ésta...

Buen fin de semana


PD: Esta receta se la dedico a las madres molonas que siguen el blog Mi mamá me mola y en especial a Raquel, su autora...

Bizcocho de un huevo

Normalmente, la mayoría de los bizcochos que hacemos llevan al menos 2 o 3 huevos.
Yo estos bizcochos los suelo hacer habitualmente, pero también hay semanas que me sobra bizcocho, pues nos vamos de fin de semana, por ejemplo, y me da una pena horrorosa hacer un bizcocho grande.

La solución ha sido utilizar la receta de los cupcakes de dulce de leche de Fresa y Chocolate para hornear bizcochos más pequeños, que suelo hornear en un molde de plumcake. De esta manera, tengo la cantidad justa de bizcocho para esas semanas que son más cortas...

Esta receta la he hecho varias veces, con varias modificaciones...

La primera fue un bizcocho de  fresa... utilizando Nesquik sabor fresa para aromatizarlo y luego lo cubrí con chocolate fondant.

Otra vez fue de piña, utilizando un poquito de piña en almíbar que tenía en la nevera... y en la base del molde puse un poco de caramelo...

La siguiente vez, con aroma de naranja (de venta en Lidl)

La última vez, ha sido esta semana, y lo he preparado de chocolate... con pepitas y cacao... y naranja confitada por encima...

Lo de la naranja confitada ha sido todo un descubrimiento... hago varias de una vez y luego las envaso y las guardo en la nevera...
Cubiertas la mitad con chocolate fondant son un delicioso postre...

A lo que vamos... la receta del bizcocho:

Ingredientes:

• 1 Huevo grande
• 125 grs. azúcar
• 125 grs. aceite
• 125 grs. leche
• 5 grs. levadura
• 190 grs. harina

Para el de fresa, yo le puse 3 cucharadas de Nesquik de fresa. Al de piña le puse dos rodajas de piña y su zumo bien triturado. Al de naranja, medio botecito de ensencia de naranja, y al de chocolate le puse una cucharada de cacao puro y pepitas de chocolate al gusto.

Yo lo preparo en la Thermomix, pues así me sale muy esponjoso. 

Elaboración:

Lo primero es batir el huevo con el azúcar hasta que blanquee. Yo lo pongo 3 min. a velocidad 3 y velocidad 37.

Añado poco a poco el aceite, que yo lo pongo de oliva, y después la leche. Por último la harina y la levadura. 

El horno, previamente calentado a 180º y el molde engrasado con aceite, margarina... 

Ponemos la masa en el molde, y horneamos durante unos 20-30 min. Lo mejor para saber si el bizcocho está hecho es introducir un palillo de brocheta y si sale seco, el bizcocho ya está hecho...

Panecillos para Hot Dog y para Hamburguesas...

Lo de los panecillos para perritos calientes y las hamburguesas ha sido todo un descubrimiento.
Creo que llevo más de un año sin comprar ninguno en el súper... ¿y por qué? pues además de ser más sanos los que hacemos en casa, nos resultan mucho más ricos...

La primera masa que hice fue la que encontré en el blog de La Cuinera... se trata de una masa dificil de trabajar, lo que hace que para las que no tenemos maña para esto de la panadería, nos resulte un poco engorroso...

Para ser la primera vez, salieron bastante ricos, y esto me animó a seguir buscando recetas...

La siguiente fue la de Su, de Webos Fritos... En este caso eran sus panecillos para hamburguesas y con ella me quedé... por dos razones: viene con instrucciones para thermomix, y la masa es menos pegajosa a la hora de darle forma a los panecillos.

A la de Webos Fritos le he hecho una pequeña modificación... basándome en la de La Cuinera. En vez de poner 500 gr. de harina de fuerza, lo que hago es poner 250 gr. de harina de repostería y otros 250 gr. de harina de fuerza.

Os dejo la receta... mi versión de la de Webos Fritos:

Ingredientes:
250 g harina de fuerza
250 g de harina de repostería
1 sobre levadura seca de panadero Royal o Maicena 
10 g de sal
20 g de azúcar
1 huevo mediano
125 g de agua tibia
150 g de leche entera
25 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Echar en el vaso el huevo. Batir durante 30 segundo velocidad 3. Añadir la leche, el agua,  el aceite y la cucharadita de sal. Programar 3 minutos a 37° y velocidad 3.
2. Añadir la harina, el azúcar y la levadura, y programar primero unos segundos a velocidad 3, y después 5 minutos a velocidad espiga.
3. Dejar la masa levar en el vaso de la Thermomix hasta que haya doblado su volumen..
4. Sacar la masa y colocar sobre una encimera espolvoreada de harina.
5. Cortar la masa en 10 partes de unos 80 gramos. Dar forma de bola si vais a preparar panecillos para hamburguesas, o alargadas si vais a preparar perritos calientes.

 Aplastarlas para que salgan más planas.
6. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos, tapadas con un trapo de algodón.
7. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
8. Doblado el volumen de los panecillos, pincelarlos con agua y echar el sésamo por encima.
9. Bajar el horno a 200°. Meter los panecillos. Con un pulverizador, mojar los panecillos un par de veces, una cada 5 min.

Hornear entre 12 ó 15 minutos, o hasta que veais que los panecillos están doraditos.

Masa de Pizza

Casi todos los viernes preparamos en casa pizza, perritos o hamburguesa... Es el día del Fast Food, pero no es un fast food cualquiera... tanto la masa de pizza como los panecillos de los perritos y las hamburguesas son 100% caseros...

Hoy os cuento la masa de pizza...
La encontré por casualidad, buscaba ideas para una pizza de gambas... y esta fue la receta que encontré... Volvíamos de Sigüenza, en los días de Navidad, y tenía que ser una masa rápida y fácil de hacer...

Casualidad o no, se ha convertido en mi masa de pizza favorita. Yo la preparo en Thermomix, y si vamos a cenar varias personas, duplico las cantidades y salen dos pizzas bastante hermosas...

Lo de darle la forma es lo que peor llevo, pero bueno, no van quedando mal...
Esta es la última que hice... En este caso, era de cuatro quesos... y en una de las mitades puse unas anchoas... porque a mi me encantan... pero al resto no...

Como podéis ver en la foto, sale una pizza de tamaño mediano...

Y ésta es la primera que preparé... la de gambas...

Os cuento como la hago yo...

Ingredientes (para 1 masa de pizza):

180 gr. de harina de fuerza
120 gr. de agua templada
1 sobre de levadura de panadero seca ( yo uso la de Royal, que es la que más me gusta)
20 gr. de aceite de oliva
5 gr. de sal
5 gr. de azúcar.

Elaboración:

Pongo el agua a calentar a 37º velocidad 3 durante unos 2 minutos. Añado la levadura, mezclo unos segundos a velocidad 3 y añado el azúcar y el aceite de oliva. 

Vuelvo a mezclar unos segundos a velocidad 3 y por último añado la harina con la sal. 

Amaso durante 5 min. vaso cerrado velocidad espiga.

La dejo reposar en el vaso hasta que dobla el volumen...

Espolvoreamos la encimera con harina, y con el rodillo estiramos la masa hasta conseguir el grosor que más os guste.

Encendemos el horno, a 180 º... 

A mí me gusta hornearla unos 10 min. antes de ponerle nada encima, saco la pizza del horno y le pongo unas cucharadas de tomate casero, espolvoreo con orégano y pongo el queso rallado para pizza, vuelvo a hornear otros 10 min. 

Transcurrido ese tiempo, la saco otra vez del horno, y añado los ingredientes... queso azul, jamón de york, piña... 

Termino de hornear a unos 200º y a cenar...

Magdalenas y Cupcakes...

Los que me seguís en el blog, sabéis que he preparado bastantes recetas de magdalenas desde que mi niña va al cole.
Hoy os voy a hablar de la receta que utilizo ultimamente.
Se trata de la receta de Cupcakes de Dulce de Leche y Cacao que la tienda online Fresa y Chocolate tiene en su blog.

La primera vez que hice esta receta fue para el cumpleaños de Cecilia. En vez de añadirle pepitas de chocolate, le puse mermelada casera de fresa (2-3 cucharadas, depende de lo dulce que esté la mermelada) y también colorante rojo, para que al comerlas, fueran rosas.
Como el cumpleaños era temático Monster High, preparé unos dibujos de las monster, y las chicas de Fresa y Chocolate me los imprimieron en papel de azúcar.

El frosting lo hice también con una de sus recetas, y le puse colorante azul. También les compré a ellas el fondant con el que hice la tarta de cumpleaños, y la muñecas monster high con las que la decoré.

Aprovecho para mostraros también una foto de la tarta y la mesa de cumpleaños... Deciros que era la primera vez que preparaba una tarta de fondant... y creo que no repetiré la experiencia... Nunca me ha gustado la plastilina, y no tengo paciencia para la decoración... 

Las siguientes magdalenas las preparé para una merienda de chicas que tenía Cecilia con sus amigas del cole. Como habíamos cogido moras durante el fin de semana, aproveché para hacerlas de moras silvestres y el frosting lo hice con chocolate blanco y mantequilla. 

Las últimas que he hecho, fueron para llevar al cole y que Cecilia celebrara su santo con sus compañeros de clase. En esta ocasión, les puse pepitas de chocolate por dentro, y por fuera, chocolate fondant con mantequilla, y fideos de chocolate.

También podéis usar la receta para hacer bizcocho. Si tenéis un molde pequeño, de 20 cm. os sale un bizcocho majo. Si vuestro molde es de mayor tamaño, entonces os recomiendo doblar las cantidades de la receta.

Y después de todo este rollo, os dejo la receta. Yo la hago con la thermomix, pero podéis hacerla perfectamente con la batidora. El truco está en batir mucho el azúcar y el huevo, hasta que blanquee y quede una como una crema, y añadir el aceite poco a poco, para que se integre bien.

Ingredientes ( para 12 -15 magdalenas)

• 1 Huevo grande
• 125 grs. azúcar
• 125 grs. aceite (yo uso de oliva, pero también podéis poner girasol)
• 125 grs. leche
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 190 grs. harina

Elaboración:

Pesar todos los ingredientes y prepararlos en recipientes independientes.
Enceder el horno y calentar a 200º
Poner en el vaso de la thermomix el huevo y el azúcar. Programar 3 minutos, velocidad 3, temperatura 37º.
Quitamos la temperatura y batimos otros 2 minutos, ahora a velocidad 2. Por el bocal, vamos añadiendo el aceite poco a poco. Añadimos la leche, y mezclamos.
Añadimos la harina y la levadura, mezclamos a velocidad 5 durante 20 segundos, hasta que la masa esté bien mezclada.
Con el horno caliente a 200º horneamos durante 15 minutos. Yo tengo un molde para magdalenas, en las que coloco las cápsulas y horneo 12 magdalenas a la vez.

¡¡¡Espero vuestros comentarios!!!

Pasta con Queso Azul, Pasas y Nueces - Receta Express -

Esta receta es super rápida de hacer, y esta ríquisima, siempre y cuando te guste el queso azul. Lo puedes hacer con roquefort, cabrales... 

A mí, personalmente, la combinación de queso azul con pasas, nueces e incluso con salmón ahumado me encanta.

Es una receta express, pues en el tiempo que cueces la pasta, preparas la salsa, y luego sólo mezclar.

Y como es tan versátil, igual puedes hacer spaguetti, macarrones... 

Ingredientes (para 2 - 3 personas):

250 gr. de pasta - seca o fresca, como prefieras...

100 gr. de queso azul, roquefort o similar

1/2 vaso de leche.

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de pasas

2 cucharadas de nueces picadas.

Elaboración:

Cuece la pasta según indica el envase.

En una sartén, derrite la mantequilla, y saltea las pasas y las nueces.

Añade el queso azul en trozos, y la leche. Mezcla y calienta hasta que el queso esté completamente derretido y mezclado con la leche.

Escurre la pasta, añade a la salsa, y sirve inmediatamente.

Patatas Asadas Rellenas

El sábado encendí el horno... preparé una Tarta de Manzana Húmeda que encontré en el blog de Velocidad Cuchara. Mi padre me había traído unas maravillosas manzanas reineta ecológicas, y había que aprovecharlas.
También hice mis panecillos variados y unas patatas asadas rellenas.

Nunca había hecho patatas asadas, lleva su tiempo, pero estaban muy ricas.
La idea me vino al ver esta receta del blog WebosFritos.
Pensaba que me quedaba un poquito de sobrasada en la nevera... pero no, así que cambié la receta de Su. En vez de jamón serrano y sobrasada, las hice con chorizo de Atienza y un buen queso curado para gratinar.
Estaban muy buenas.
Voy con la receta.

Ingredientes:
4 Patatas
2 Cucharadas de aceite
Sal
1/2 Cebolla
80 gr. de chorizo sarta (yo siempre uso el de Atienza)
Queso rallado al gusto.

Preparación:
Calentamos el horno a 200º
Lavamos muy bien las patatas, las pinchamos con un tenedor y las envolvemos individualmente en papel de aluminio.
Ponemos las patatas a asar. Yo las tuve 1,5 horas. Aproveché para hornear el resto de las cosas mientras se asaban las patatas. Con un palillo de brocheta comprobé que estaban hechas, tal y como indica la receta de Webos Fritos.

Una vez asadas, dejé que enfriaran para vaciarlas. En una sartén poché la cebolla, añadí las patatas y el chorizo. Salteé y rellené las patatas con el salteado.
Puse queso rallado por encima y las gratiné en el micro.

Una estupenda cena de sábado... y para los niños, podéis cambiar el chorizo por bacon, o tacos de jamón york, poner un toque de tomate fríto y en vez de un queso fuerte, pues un queso suave...

Pan de Molde con Thermomix

Los que me seguís en Facebook o en Instagram, habéis podido comprobar que ultimamente  he estado trabajando en una receta de pan de molde con Thermomix.

Yo no soy de amasar, no me gusta..., me falta paciencia para ello... por lo que cuando mi chico me regaló por mi cumpleaños el libro Pan Casero, de Ibán Yarza, pensé... espero que pueda usarlo con la thermomix...
Además del libro, me regaló un molde para hacer pan, que compró en El Amasadero y el libro de Bollería de Xavier Barriga. Un regalo de cumpleaños perfecto, ¿no os parece?
Despúes de varias pruebas, por fin, puedo contaros mi receta de pan de molde... para mí queda perfecto, y para los desayunos es ideal.
Lo que hago es que hacer rebanadas, y las congelo, para ir descongelando según las necesito. El resultado es tan bueno, que parece que lo acabas de hornear.

Para el molde que yo tengo, la receta de Ibán Yarza se quedaba corta, por lo que uno de los primeros pasos fue adaptar las cantidades al molde. Una vez que conseguí la cantidad adecuada, vino el momento de calcular los tiempos de amasado y horneado, y así poder publicar la receta.

Como os comentaba, esta receta es para hacerla con Thermomix, pero podéis hacerlo a mano, o con cualquier amasadora. En estos casos, os recomiendo tener los ingredientes a temperatura ambiente, para que el levado sea más rápido.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para un pan de molde de 1 kg. aproximadamente):

450 gr. de harina panificable (harina de fuerza con al menos 10% de proteína panificable). Yo he usado tanto la harina de fuerza de Mercadona como la de Gallo (Repostería de Fuerza). Ambas son válidas.
135 gr. de agua a temperatura ambiente
135 gr. de leche a temperatura ambiente
45 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr. de azúcar
10 gr. de sal
10 gr. de levadura de panadería (la mitad del cubo de levadura fresca levital o un sobre de levadura de panadero de maizena)

Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix los líquidos, el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 min. velocidad 3, temperatura 37. Añadimos la levadura y programamos 2 min. más a la misma velocidad y temperatura.

Añadimos la harina, y por último la sal. Programamos 5 min. vaso cerrado función amasar.

Dejamos reposar 10 min. y volvemos a amasar otros 5 min.

Dejamos leudar en el vaso hasta que la masa salga por el bocal.

Pintamos de aceite el molde y la tapa (esto último no lo hice en una ocasión y se me pegó la masa a la tapa)

Sacamos la masa del vaso y ponemos en el molde. Extendemos para que cubra toda la base del molde. Tapamos con la tapa y dejamos leudar. Cuando veamos que la masa llega a la tapa (la tapa tiene unos agujeritos que nos ayuda a verlo), entonces introducimos en el horno, previamente calentado a 220ºC.

Horneamos durante 30 min.  Quitamos la tapa, y horneamos otros 10 minutos más.
Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Sí os animáis a prepararlo, contadme vuestras impresiones...

Champiñones rellenos de Jamon York al Horno

Hay días que uno no sabe que preparar para cenar, sobre todo si se llega a casa a la hora crítica, y hay niños de por medio. Se puede dejar listo para hornear y mientras les das un baño, se terminan de cocinar.

Ingredientes: 

8-10 Champiñones - conviene que sean de buen tamaño.
1/2 cebolla.
1/2 vaso de vino blanco.
Jamón de York en taquitos - también valdría con bacon o incluso con un poco de chorizo.
Tomate frito.
Queso para gratinar.

Elaboración:

1. Limpiamos los champiñones de tierra y les quitamos el tronco. Ponemos a calentar el horno a 200º.
2. El tronco lo vamos a picar finito junto con la cebolla y lo vamos a sofreir con una cucharada de aceite en una sartén hasta que la cebolla esté transparente.
3. Colocamos los champiñones en una fuente apta para horno, con el hueco hacia arriba. En cada champiñón ponemos un poco de sofrito y unos trocitos de Jamón York.
4. Ponemos una cucharita de tomate frito y el queso rallado. Introducimos en el horno ya caliente y horneamos durante unos 20 min. Dependerá del tamaño y grosor de los champiñones.

La combinación de sabores muy buena, y el sofrito es fundamental para darle sabor al plato.

Solomillo de Cerdo con Salsa de Oporto

Esta receta la hice un domingo para comer. Típico domingo que te pones a recoger la casa y te encuentras con que es casi la hora de comer y no tienes nada hecho. Tenía un solomillo de cerdo que había comprado el día de antes, y mi primera idea había sido asarlo con mostaza y miel pero al final me decanté por esta otra receta.

Es muy fácil de hacer, y se la voy a dedicar a Raquel, del blog Mi mamá me mola... que me preguntaba en Instagram si era una receta sencilla de preparar...

Raquel, ¡¡¡ ya me cuentas!!!

Ingredientes:

• 1 solomillo cerdo
• 1 vaso de los de vino de Oporto.
• 1 vaso de los de agua de caldo de carne (se puede hacer con 1/2 pastilla de caldo, o con un cacito de caldo)
• 1 Cebolla ( o 3 chalotas).
• 2 Cucharadas de Pasas (yo utilicé pasas grandes, pero también se pueden usar de las pequeñas)

Elaboración:

En una sartén sofreímos la cebolla  a fuego medio(yo cortada en tiras, si no quieres que se note mucho en la salsa, entonces picada finamente. Añades las pasas, y dejamos que se hidraten (que se hinchen).

Cuando estén hidratadas, añadimos el vino y el caldo, y dejamos reducir.
Por otro lado, cortamos el solomillo en medallones y  lo marcamos en la plancha o sartén por ambos lados.
Los jugos que libere la carne se los añadimos a la salsa.

Cuando esté bastante reducida la salsa, añadimos los medallones y los cocinamos en la salsa como unos 5-10 min. 

Servimos con una ensalada, o con una ricas patatas fritas...

Consejo: si vas mal de tiempo y no puedes dejar reducir la salsa a fuego lento, en un vaso de cristal pon parte de la salsa y diluye una cucharita de maizena en ella. Añade al resto de la salsa y deja cocer antes de añadir los solomillos. Es importante que la maizena se diluya y se cocine bien, para que la salsa no sepa a harina.

Tarta de Chocolate

Ayer fue un día de esos completos... Un montón de cosas por hacer y el día que se va volando...

A última hora del día, con el súper ya cerrado surge una invitación para un día de piscina...

Me comprometo a llevar un postre y algo más sin saber lo que tengo en la alacena y en la nevera...

Esta mañana he tirado de libro Thermomix y me he encontrado con una receta de tarta de chocolate que cuadraba al 90% con las existencias disponibles en casa...

La receta es del libro Lo mejor de nuestros recetarios de Thermomix. 

Como os decía tenia el 90% de los ingredientes....me faltaba un pelin de mantequilla... Que he sustituido por aceite de girasol...

A continuación os pongo la receta según Thermomix ... Y mis modificaciones

INGREDIENTES:

200 gr chocolate negro troceado (1 tableta de chocolate Las tres tazas es el que he usado yo)

180 gr. de azúcar 

180 gr. de mantequilla ( yo he usado 80 gr de mantequilla y 85 gr. de aceite de girasol)

50 gr. de harina

3 huevos

Una pizca de sal

para decorar sugieren frambuesas o azúcar glass... Yo he fundido en el micro 4 onzas de chocale fondant con una cucharita de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la THX el chocolate, el azúcar, la mantequilla (y en mi caso el aceite).Programar 5 min. a 60 grados velocidad 2. No pasa nada si el azúcar no se deshace. Lo importante es que mantequilla y chocolate se integren.

Añadimos los huevos, la harina y la sal y mezclamos 15 sg. velocidad 4.

Imprescindible un molde de 20 cm de diámetro pues esta tarta es densa pero tiene poca masa. Si no tenéis un molde de esta medida es recomendable doblar las cantidades.

Yo he encamisado el molde con harina y aceite.

Tenia el horno caliente a 190 grados y lo he horneado durante 30 min.

Como cada horno es un mundo, os recomiendo que a los 20 min. introduzcáis un palillo para ver si se ha cocinado. El palillo debe salir más o menos seco. La textura húmeda de la tarta se consigue una vez que ha enfriado. Yo no la he metido en la nevera, la he dejado reposar a temperatura ambiente casi 3 horas.

Estaba realmente deliciosa... Eso si las raciones discretas pues es una tarta densa.

Para terminar... Le dedico la receta a Isaac... El profe que tuvo Cecilia el año pasado en el cole y al que echamos un montón de menos...❤️❤️❤️

La Tarta de Queso de Caty

Como ya os comenté en Facebook hace unos días, mi amiga Caty nos sorprendió el día del cumpleaños de su marido con una tarta de queso que me encantó.
A mí, por lo general, las tartas de queso cuajadas con mermelada por encima no me apasionan... ¿por qué? pues me resultan sosas, no me transmiten sensaciones agradables al paladar como otras tartas...
El caso es que cuando me dió un trozo, pensé... la típica tarta de queso que no me emociona... ¡¡¡me equivoqué totalmente!!
Se trata de una tarta muy suave, muy equilibrada... así que le pedí la receta, y la semana pasada la preparé para la visita de los abuelos.
La receta original es del blog Mis Thermorecetas, así que como os podéis imaginar, se hace con Thermomix, pero también la podéis hacer sin ella... os cuento al final de la receta cómo la haría yo si no tuviera la maquinita... Vamos con ello.

INGREDIENTES:

-Para la base-
150 Gr. de Galletas - yo utilicé unas galletas integrales de Gullón, puedes usar las que más te gusten, tipo María, e incluso le podría ir bien las Napolitanas con canela.
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-Para la tarta-
200gr. de nata.
300gr. de leche entera
200gr. de Queso para untar - yo utilicé San Millán.
160gr. de azúcar (A gusto, se puede aumentar o disminuir la cantidad)
2 sobres de Cuajada (la que yo le pongo es azucarada, de marca Royal)

-Para decorar-
En mi caso utilicé mermelada de fresas casera. Podéis utilizar cualquier mermelada de frutos rojos.


ELABORACIÓN:

En la Thermomix trituramos las galletas 20 segundos a velocidad 6. Añadimos la mantequilla, previamente fundida y mezclamos durante 10 segundos.
Extendemos la mezcla en un molde (yo utilicé uno de 26 cm.).
Calentamos el horno a 180º y horneamos durante 10 min.
Dejamos enfriar.
La idea de hornear las galletas es genial, creo que es parte del éxito de esta tarta. La base queda firme pero no dura y realza el sabor de la galleta.

Ahora vamos con el resto de la tarta.
Colocamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Una vez terminada la cocción, y con la base de las galletas templada o fría, ponemos la mezcla sobre las galletas. Dejamos enfriar fuera de la nevera, y cuándo esté fría, la tapamos con film y la dejamos en la nevera.
Yo la hice el día anterior, para que así estuviera perfectamente cuajada.

¿y si no tengo Thermomix?
Yo lo haría de la siguiente manera:
Del total de la leche quitaría 1 vaso que lo utilizaría para diluir los sobres de cuajada.
En un cazo amplio pondría el resto de la leche a calentar, añadiría el azúcar, y sin dejar de dar vueltas, diluiría el azúcar en la leche. Después añadiría el queso y la nata, y lo mezclaría bien.
Lo pondría a cocer, y cuando empiece a hervir, bajaría el fuego y añadiría el vaso de leche con la cuajada.
Mezclaría bien y dejaría que espesase un poco, con el fuego bajo.
Dejaría enfriar la mezcla, y luego la pondría sobre las galletas frías.

NOTA:  yo la hice con la Thermomix, no he probado a hacerla sin ella, así que el cómo hacerla sin thermomix es orientativo.

Lomo en Salsa de Piña

Esta receta la tenía que haber publicado hace bastante tiempo, de hecho, la primera vez que la hice fue en las vacaciones de verano que disfrutamos el año pasado en Cádiz...
¿Cocinar en vacaciones? pues sí, con el ritmo de vida que llevo últimamente, en vacaciones puedo dedicar un poco más de tiempo a cocinar, que es algo que me encanta y me relaja.
El caso es que esta receta surgió de la forma más tonta y la verdad es que me resulta deliciosa.
Os cuento como lo preparo.

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

6 - 8 filetes de lomo fresco de cerdo.
1 bote pequeño de piña en rodajas
1 vaso (de los de vino) de ron añejo.
1 brik de zumo de piña (brik de los de merienda para los peques, de Mercadona, Don Simon, o similar,  o un vaso (de los de agua) de zumo de piña.
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina de maíz.
1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN
Abrimos el bote de piña y separamos el caldo de las rodajas. ¡¡No se os ocurra tirar el jugo!!
Ponemos la mantequilla en una sartén a calentar.
Cuando esté caliente, doramos la piña en la mantequilla, hasta conseguir un tono tostadito.
Retiramos y reservamos.
En la misma sartén ponemos el aceite a calentar.
Salpimentamos los lomos  y los pasamos por harina.
Sacudimos el exceso de harina y freímos vuelta y vuelta. No es necesario cocinarlos mucho, pues luego se cocinarán en la salsa.
Picamos la cebolla y la sofreímos en el aceite que nos ha sobrado de freír los lomos a fuego medio.
Añadimos el ron añejo a la cebolla, y dejamos que se evapore el ron.
Cuando la cebolla está blanda, añadimos la harina de maíz (Maicena) y cocinamos un par de minutos sin dejar de mover para que se fría la harina y no nos de sabor en la salsa.
Añadimos el jugo de piña sobrante de la lata y el zumo de piña. Cocinamos durante unos 10-15 min.
Pasamos la salsa por la batidora, y la ponemos en una cacerola o sartén, añadimos los lomos y las rodajas de piña y cocinamos unos 10 min.
Podéis acompañar de arroz, de cous cous...

Albóndigas Caseras

Sí os digo la verdad, creo que es la cuarta o la quinta vez que he preparado esta receta en toda mi vida. Hasta hace bien poco, la carne picada la comíamos bien en hamburguesas, bien en filetes rusos o bien en salsa boloñesa.
Mi madre las ha preparado muchas veces, así que normalmente en casa se comían las albóndigas de la abuela... No es que lleven mucho trabajo, pero es verdad que el tupper de mamá viene genial de ven en cuando.
Un día se me ocurrió prepararlas, y nos gustaron tanto, que ya no hay excusa para no hacerlas una vez al mes... más o menos.
Patty, de La Taza de Loza, las publicó también en su blog hace poco... ella no las hace con tomate. A mí reconozco que me gusta el toque del tomate en la salsa, así que si no quieres echarles tomate, te recomiendo su receta, en la que además cuenta como se hacen al estilo italiano. Puedes encontrarla aquí

No pensaba publicar mi receta de albóndigas en el blog, pero me las ha pedido Paloma así que, allá vamos.

INGREDIENTES (para 3 personas):

1/2 kg. de carne picada - yo le pido al carnicero mitad ternera y mitad cerdo.
1 cucharita de ajo molido (especias), sal y pimienta para aliñar la carne.
Harina para rebozar las albóndigas.
Aceite de Oliva para freir
Para la salsa:
1 Cebolla
1/2 pimiento verde
1 Diente de Ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de agua.
1 cucharada de harina.
1/2 bote de tomate casero Helios (con aceite de oliva) - si tienes tomate casero, genial.
Vale cualquier otro, pero este tiene un sabor muy rico, dulce y nos encanta en casa.

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la carne picada, le añadimos el ajo, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
Hacemos pequeñas bolitas (no queráis acabar pronto con ello).
Las pasamos por harina ligeramente.

En una cacerola, ponemos unas 10 cucharadas de aceite, más o menos. Calentamos y cuando esté caliente, vamos dorando las albóndigas. Es importante no cocinarlas mucho, sólo dorarlas, pues luego tienen que cocer en la salsa, y si están muy hechas, se quedarán duras.

Las vamos retirando y las dejamos en una fuente con papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.

En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas, vamos a hacer la salsa. Si vemos que es mucho aceite, retiramos un poco.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Lo añadimos a la cacerola y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté todo tierno. Añadimos la cucharada de harina y cocinamos bien. Tenemos que freír la harina, para que no le de sabor a la salsa. Cuando esté todo bien frito, añadimos el vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol y notaréis como se espesa el sofrito. Añadimos el medio vaso de agua y volvemos a cocinar. Añadimos el tomate. Cocinamos unos 10 min. aproximadamente, para que se mezclen los sabores a fuego medio-bajo.
Yo trituro la salsa con la batidora, pues no me gusta encontrarme trocitos. Una vez triturada, añado las albóndigas y las cuezo durante unos 15 min. más.
Las suelo hacer de un día para otro, así la salsa reposa, y está más rica.
Las suelo acompañar de unas patatas fritas y una ensalada, o a veces en vez de patatas, un poco de pasta o de arroz.
Espero que os guste...
Hasta la próxima.

Tarta de Chocolate (para Pablo)

El martes hice este bizcocho - tarta para llevar al cole. Como el otro día Jessica me preguntaba por una tarta para el cumple de su hijo Pablo, he pensado publicarla hoy, por si le apetece practicar este fin de semana.
El bizcocho es el típico del yogur de limón... yo he seguido la receta de Fresa y Chocolate  pero cual ha sido mi sorpresa cuándo he visto que Eva de La Terracita de Lola y Pepe, ha preparado el mismo bizcocho, pero de forma diferente, y por tanto con un resultado distinto. Su receta la podéis encontrar aquí

El caso es que tras un rato de hablar del tema en el muro de Facebook, hemos llegado a la conclusión de que en función del gusto, así que se haga el bizcocho.

Así que a continuación os cuento mi tarta de chocolate.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

• 3 huevos grandes
• 200 gr. de azúcar (2 vasos de la medida del yogurt)
• 1 yogurt de limón
• 100 ml. de aceite de oliva (1 vaso de yogurt)
• 170 gr. de harina de repostería (3 vasos de yogurt)
• Esencia de limón
• 1 sobre de levadura

Para la crema pastelera de chocolate (con la que lo relleno) utilicé la receta del libro de la thermomix, pero en vez de ponerle azúcar, le añadí la misma cantidad de chocolate milka.
También se podría rellenar con una crema pastelera hecha con un preparado para natillas o flanes al que le añadiríamos el chocolate.

Ingredientes de la crema pastelera:
100 gr. de chocolate Milka
500 gr. de leche
4 yemas de huevo
50 gr. de maicena.

Si no tienes thermomix...

Poner la leche menos medio vaso más o menos al fuego y dejar que se caliente durante unos minutos. Que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar que se temple un poco. Añadir el chocolate para que se funda con la leche.
En un bol (donde quepa luego toda la leche) poner ese medio vaso de leche y disolver la maizena. Añadirle después las yemas remover hasta formar una crema espesa.
Cuando la leche esté templada echarla poco a poco sobre el bol (no al revés-salen grumos) con las yemas  la leche y la maizena. Remover el conjunto hasta que la mezcla se vea homogénea.
Volcar todo lo del bol sobre el cazo y llevar al fuego. Cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
Cuando esté fría, poner sobre el bizcocho.

Para la cobertura, utilicé el chocolate de Nestlé Postres. Fundí 75 gr. de chocolate con 60 gr. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

 Encendemos el horno a 180º
 Untamos con mantequilla un molde para el bizcocho de 20 - 22 cm. o de la forma que tengamos y lo espolvoreamos con harina. Sacudimos para retirar el exceso.
 Batimos los huevos con el azúcar durante un rato, hasta que los huevos blanqueen.
Mientras tanto tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la esencia de limón.
Añadimos el yogurt de limón y a continuación el aceite, poco a poco, mientras seguimos batiendo.
Añadimos la mezcla de harina y batimos poco, lo justo para que se mezclen todos los ingredientes. Volcamos el preparado en el molde que tenemos preparado y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180º durante 30 min.

Una vez desmoldado y enfriado, lo partí a la mitad con mucho cuidado. La crema pastelera la había puesto en una manga, y la distribuí por todo el bizcocho. No le añadí almíbar pues vi que me había quedado muy esponjoso.

Una vez relleno, lo volví a tapar, y lo cubrí con el chocolate de cobertura.

Al final, le puse unos fideos de colorines de decoración...