martes, 18 de noviembre de 2014

Pan en Cazuela

Ya os comenté el otro día que tengo un nuevo libro de pan, el de Yban Yarza, regalo de mi chico por mi cumpleaños.
El libro está bastante bien, pero le pongo un pero... y es que no indica los tiempos necesarios para la receta... Así que me dejé llevar por la pinta maravillosa de un pan en cazuela... y luego tuve que improvisar sobre la marcha, pues no llegabamos a la cena...
Los domingos por la noche, me encanta cenar pan con un buen jamón ibérico, tomate y una botella de vino. Es una de mis cenas favoritas... Así que como no tenía pan, me puse a hacer este que os enseño...

La receta original se hace con masa vieja, es decir, con algún fermento que hayamos guardado de otro pan en alguna ocasión reciente. Yo soy de preparar panes rápidos, y nunca me ha dado por guardar fermento en la nevera. De hecho, un día hice uno con fermento, y no me convenció el resultado.

Menos mal que en la receta te indican la masa madre por si no tienes masa vieja... pues de otra manera, no lo hubiera podido hacer.



Al hacerlo en cazuela conseguimos gran volumen (aún cuando no haya levado suficiente la masa) y una buena corteza. Yo he usado la que veis en la imagen,... 

Ingredientes:
Para la Masa Madre:
65 gr. de harina panificable (de fuerza con al menos 10% de proteína)
35 gr. de agua templada
2 gr. de levadura fresca

Para el resto de la masa:
500 gr. de harina panificable
340 gr. de agua
5 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal

Elaboración:
Como siempre, yo preparo las masas en la Thermomix. En concreto con esta masa, os recomiendo que utiliceis un robot de cocina para el amasado pues es una masa bastante pegajosa.

Poner los ingredientes de la masa madre en el vaso. Mezclar 5 sg. velocidad 3. Dejar reposar unos 20 min. 
Añadir el resto de los ingredientes, excepto la sal. Amasar con vaso cerrado, velocidad espiga durante 5 min.
Dejamos reposar 30 minutos.
Volvemos a amasar 5 min. vaso  cerrado velocidad espiga.
Dejamos reposar otros 30 minutos.
Encedemos el horno a 250º. Cuando el horno esté caliente, introducimos la cacerola y la tapa en el horno. Yo a mi cacerola le puse un poco de aceite de oliva, para que no se pegara.

Cuando la masa ya haya reposado, con cuidado y bien protegidas las manos, sacamos la cacerola y la tapa del horno.  
Ponemos la masa. Al ser pegajosa, yo desmonto la thermomix, dejo caer la masa en la olla y luego quito la cuchilla. Tapamos con la tapa y metemos en el horno.

Conviene hornearlo unos 50 minutos. Los primeros 15 minutos lo hornearemos con tapa, y luego la quitaremos. Bajamos a 200º la temperatura del horno. y continuamos durante el resto del tiempo.

Espero que os animéis a prepararla... y me contéis que tal os sale... 




Pasta con Queso Azul, Pasas y Nueces - Receta Express -




Esta receta es super rápida de hacer, y esta ríquisima, siempre y cuando te guste el queso azul. Lo puedes hacer con roquefort, cabrales... 
A mí, personalmente, la combinación de queso azul con pasas, nueces e incluso con salmón ahumado me encanta.
Es una receta express, pues en el tiempo que cueces la pasta, preparas la salsa, y luego sólo mezclar.
Y como es tan versátil, igual puedes hacer spaguetti, macarrones... 


Ingredientes (para 2 - 3 personas):
250 gr. de pasta - seca o fresca, como prefieras...
100 gr. de queso azul, roquefort o similar
1/2 vaso de leche.
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de nueces picadas.

Elaboración:
Cuece la pasta según indica el envase.
En una sartén, derrite la mantequilla, y saltea las pasas y las nueces.
Añade el queso azul en trozos, y la leche. Mezcla y calienta hasta que el queso esté completamente derretido y mezclado con la leche.
Escurre la pasta, añade a la salsa, y sirve inmediatamente.




lunes, 17 de noviembre de 2014

Patatas Asadas Rellenas

El sábado encendí el horno... preparé una Tarta de Manzana Húmeda que encontré en el blog de Velocidad Cuchara. Mi padre me había traído unas maravillosas manzanas reineta ecológicas, y había que aprovecharlas.
También hice mis panecillos variados y unas patatas asadas rellenas.
Nunca había hecho patatas asadas, lleva su tiempo, pero estaban muy ricas.
La idea me vino al ver esta receta del blog WebosFritos.
Pensaba que me quedaba un poquito de sobrasada en la nevera... pero no, así que cambié la receta de Su. En vez de jamón serrano y sobrasada, las hice con chorizo de Atienza y un buen queso curado para gratinar.
Estaban muy buenas.
Voy con la receta.

Ingredientes:
4 Patatas
2 Cucharadas de aceite
Sal
1/2 Cebolla
80 gr. de chorizo sarta (yo siempre uso el de Atienza)
Queso rallado al gusto.

Preparación:
Calentamos el horno a 200º
Lavamos muy bien las patatas, las pinchamos con un tenedor y las envolvemos individualmente en papel de aluminio.
Ponemos las patatas a asar. Yo las tuve 1,5 horas. Aproveché para hornear el resto de las cosas mientras se asaban las patatas. Con un palillo de brocheta comprobé que estaban hechas, tal y como indica la receta de Webos Fritos.

Una vez asadas, dejé que enfriaran para vaciarlas. En una sartén poché la cebolla, añadí las patatas y el chorizo. Salteé y rellené las patatas con el salteado.
Puse queso rallado por encima y las gratiné en el micro.

Una estupenda cena de sábado... y para los niños, podéis cambiar el chorizo por bacon, o tacos de jamón york, poner un toque de tomate fríto y en vez de un queso fuerte, pues un queso suave...



martes, 11 de noviembre de 2014

Pan de Molde con Thermomix

Los que me seguís en Facebook o en Instagram, habéis podido comprobar que ultimamente  he estado trabajando en una receta de pan de molde con Thermomix.

Yo no soy de amasar, no me gusta..., me falta paciencia para ello... por lo que cuando mi chico me regaló por mi cumpleaños el libro Pan Casero, de Ibán Yarza, pensé... espero que pueda usarlo con la thermomix...
Además del libro, me regaló un molde para hacer pan, que compró en El Amasadero y el libro de Bollería de Xavier Barriga. Un regalo de cumpleaños perfecto, ¿no os parece?
Despúes de varias pruebas, por fin, puedo contaros mi receta de pan de molde... para mí queda perfecto, y para los desayunos es ideal.
Lo que hago es que hacer rebanadas, y las congelo, para ir descongelando según las necesito. El resultado es tan bueno, que parece que lo acabas de hornear.

Para el molde que yo tengo, la receta de Ibán Yarza se quedaba corta, por lo que uno de los primeros pasos fue adaptar las cantidades al molde. Una vez que conseguí la cantidad adecuada, vino el momento de calcular los tiempos de amasado y horneado, y así poder publicar la receta.

Como os comentaba, esta receta es para hacerla con Thermomix, pero podéis hacerlo a mano, o con cualquier amasadora. En estos casos, os recomiendo tener los ingredientes a temperatura ambiente, para que el levado sea más rápido.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para un pan de molde de 1 kg. aproximadamente):

450 gr. de harina panificable (harina de fuerza con al menos 10% de proteína panificable). Yo he usado tanto la harina de fuerza de Mercadona como la de Gallo (Repostería de Fuerza). Ambas son válidas.
135 gr. de agua a temperatura ambiente
135 gr. de leche a temperatura ambiente
45 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr. de azúcar
10 gr. de sal
10 gr. de levadura de panadería (la mitad del cubo de levadura fresca levital o un sobre de levadura de panadero de maizena)

Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix los líquidos, el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 min. velocidad 3, temperatura 37. Añadimos la levadura y programamos 2 min. más a la misma velocidad y temperatura.

Añadimos la harina, y por último la sal. Programamos 5 min. vaso cerrado función amasar.

Dejamos reposar 10 min. y volvemos a amasar otros 5 min.

Dejamos leudar en el vaso hasta que la masa salga por el bocal.

Pintamos de aceite el molde y la tapa (esto último no lo hice en una ocasión y se me pegó la masa a la tapa)

Sacamos la masa del vaso y ponemos en el molde. Extendemos para que cubra toda la base del molde. Tapamos con la tapa y dejamos leudar. Cuando veamos que la masa llega a la tapa (la tapa tiene unos agujeritos que nos ayuda a verlo), entonces introducimos en el horno, previamente calentado a 220ºC.

Horneamos durante 30 min.  Quitamos la tapa, y horneamos otros 10 minutos más.
Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Sí os animáis a prepararlo, contadme vuestras impresiones...

domingo, 26 de octubre de 2014

Champiñones rellenos de Jamon York al Horno

Hay días que uno no sabe que preparar para cenar, sobre todo si se llega a casa a la hora crítica, y hay niños de por medio. Se puede dejar listo para hornear y mientras les das un baño, se terminan de cocinar.



Ingredientes: 

8-10 Champiñones - conviene que sean de buen tamaño.
1/2 cebolla.
1/2 vaso de vino blanco.
Jamón de York en taquitos - también valdría con bacon o incluso con un poco de chorizo.
Tomate frito.
Queso para gratinar.

Elaboración:

1. Limpiamos los champiñones de tierra y les quitamos el tronco. Ponemos a calentar el horno a 200º.
2. El tronco lo vamos a picar finito junto con la cebolla y lo vamos a sofreir con una cucharada de aceite en una sartén hasta que la cebolla esté transparente.
3. Colocamos los champiñones en una fuente apta para horno, con el hueco hacia arriba. En cada champiñón ponemos un poco de sofrito y unos trocitos de Jamón York.
4. Ponemos una cucharita de tomate frito y el queso rallado. Introducimos en el horno ya caliente y horneamos durante unos 20 min. Dependerá del tamaño y grosor de los champiñones.

La combinación de sabores muy buena, y el sofrito es fundamental para darle sabor al plato.




sábado, 25 de octubre de 2014

Solomillo de Cerdo con Salsa de Oporto

Esta receta la hice un domingo para comer. Típico domingo que te pones a recoger la casa y te encuentras con que es casi la hora de comer y no tienes nada hecho. Tenía un solomillo de cerdo que había comprado el día de antes, y mi primera idea había sido asarlo con mostaza y miel pero al final me decanté por esta otra receta.

Es muy fácil de hacer, y se la voy a dedicar a Raquel, del blog Mi mamá me mola... que me preguntaba en Instagram si era una receta sencilla de preparar...

Raquel, ¡¡¡ ya me cuentas!!!

Ingredientes:
  • 1 solomillo cerdo
  • 1 vaso de los de vino de Oporto.
  • 1 vaso de los de agua de caldo de carne (se puede hacer con 1/2 pastilla de caldo, o con un cacito de caldo)
  • 1 Cebolla ( o 3 chalotas).
  • 2 Cucharadas de Pasas (yo utilicé pasas grandes, pero también se pueden usar de las pequeñas)
Elaboración:

En una sartén sofreímos la cebolla  a fuego medio(yo cortada en tiras, si no quieres que se note mucho en la salsa, entonces picada finamente. Añades las pasas, y dejamos que se hidraten (que se hinchen).
Cuando estén hidratadas, añadimos el vino y el caldo, y dejamos reducir.
Por otro lado, cortamos el solomillo en medallones y  lo marcamos en la plancha o sartén por ambos lados.
Los jugos que libere la carne se los añadimos a la salsa.
Cuando esté bastante reducida la salsa, añadimos los medallones y los cocinamos en la salsa como unos 5-10 min. 
Servimos con una ensalada, o con una ricas patatas fritas...

Consejo: si vas mal de tiempo y no puedes dejar reducir la salsa a fuego lento, en un vaso de cristal pon parte de la salsa y diluye una cucharita de maizena en ella. Añade al resto de la salsa y deja cocer antes de añadir los solomillos. Es importante que la maizena se diluya y se cocine bien, para que la salsa no sepa a harina.

Descubriendo la Cocina Japonesa... Restaurante Shikku Lagasca y El Campero en Barbate

Ya os lo comenté hace un tiempo en Facebook... y hoy por fin tengo un rato para contaros dos de mis últimas experiencias gastronómicas... ambas muy #japo...
En primer lugar os voy a hablar de Shikku Lagasca (c/Lagasca, 5 - Madrid).
Estuvimos a finales de junio, la verdad es que andábamos trasteando mucho con el sushi, habíamos estado con Pipi y Edu en Zaragoza en un asiático, también por el Día de la Madre habíamos estado en otro sitio, pero yo quería conocer algo más.
Pregunté a algunos amigos, y me recomendaron este maravilloso sitio. He de decir que el servicio fue fantástico, y lo que degustamos también. Me alegró encontrar en su carta de vinos mi vino favorito, Abadía Retuerta Selección Especial... Como no teníamos mucha idea de lo que pedir... pues nos dejamos aconsejar por el maitre.
Todo lo que degustamos nos encantó... A mí personalmente me encantó el Teriyaki de foie con jarabe de soja y brioche... y es que yo soy muy de foie... el Tartar de Vieiras y por supuesto, el Lomo de Atún Rojo con salsa Teriyaki...
Tanto disfrutamos que se me olvidó hacer fotos... hice alguna, pero no de todo lo que comimos...
Abadía Retuerta Selección Especial, mi vino favorito
Tartar de Vieras con Ají Amarillo

Lomo de Atún Rojo con salsa Teriyaki

Durante nuestras vacaciones en Cádiz, descubrimos por casualidad El Campero, en Barbate. Buscábamos un sitio dónde probar Atún Rojo de la Almadraba, y a través de TripAdvisor localizamos este lugar fantástico. Nuestra idea era picar algo, así que nos sentamos en unas mesas altas que tienen en la zona del bar. El servicio fantástico, y las tapas que tomamos también.
Nos pedimos:
Tartar de Calamar con Bombón de Marisco - espectacular -


Atún Picante - un atún rojo marinado, acompañado de algas que nos encantó.

Niguiris y Makis - el que menos nos gustó. Los makis llevan una salsa que quita el sabor al resto de los ingredientes. El Niguiri de atún muy rico.

Ventresca de Atún a la plancha con crujiente de frutos secos y mermelada de tomate

La verdad es que la calidad de la materia prima era más que evidente, y fue nuestra mejor cena durante las vacaciones...
Por ponerle un pero, no es una carta para ir con niños... menos mal que tenían croquetas de pescado, y que a nuestra niña el sushi no le disgusta... por lo que cenó también bastante bien...

Y para nosotros, la comida japonesa se está convirtiendo en algo indispensable en nuestro día a día...
He preparado varias veces tartar de atún, pollo y ternera con salsa teriyaki, makis, niguiris... poco a poco voy mejorando la técnica, y la verdad es que se trata de una comida sana y ligera, que nos encanta.
Prometo publicar alguna de estas recetas en breve...



domingo, 15 de junio de 2014

Tarta de Chocolate

Ayer fue un día de esos completos... Un montón de cosas por hacer y el día que se va volando...
A última hora del día, con el súper ya cerrado surge una invitación para un día de piscina...
Me comprometo a llevar un postre y algo más sin saber lo que tengo en la alacena y en la nevera...
Esta mañana he tirado de libro Thermomix y me he encontrado con una receta de tarta de chocolate que cuadraba al 90% con las existencias disponibles en casa...
La receta es del libro Lo mejor de nuestros recetarios de Thermomix. 
Como os decía tenia el 90% de los ingredientes....me faltaba un pelin de mantequilla... Que he sustituido por aceite de girasol...
A continuación os pongo la receta según Thermomix ... Y mis modificaciones

INGREDIENTES:
200 gr chocolate negro troceado (1 tableta de chocolate Las tres tazas es el que he usado yo)
180 gr. de azúcar 
180 gr. de mantequilla ( yo he usado 80 gr de mantequilla y 85 gr. de aceite de girasol)
50 gr. de harina
3 huevos
Una pizca de sal
para decorar sugieren frambuesas o azúcar glass... Yo he fundido en el micro 4 onzas de chocale fondant con una cucharita de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la THX el chocolate, el azúcar, la mantequilla (y en mi caso el aceite).Programar 5 min. a 60 grados velocidad 2. No pasa nada si el azúcar no se deshace. Lo importante es que mantequilla y chocolate se integren.
Añadimos los huevos, la harina y la sal y mezclamos 15 sg. velocidad 4.
Imprescindible un molde de 20 cm de diámetro pues esta tarta es densa pero tiene poca masa. Si no tenéis un molde de esta medida es recomendable doblar las cantidades.
Yo he encamisado el molde con harina y aceite.
Tenia el horno caliente a 190 grados y lo he horneado durante 30 min.
Como cada horno es un mundo, os recomiendo que a los 20 min. introduzcáis un palillo para ver si se ha cocinado. El palillo debe salir más o menos seco. La textura húmeda de la tarta se consigue una vez que ha enfriado. Yo no la he metido en la nevera, la he dejado reposar a temperatura ambiente casi 3 horas.
Estaba realmente deliciosa... Eso si las raciones discretas pues es una tarta densa.
Para terminar... Le dedico la receta a Isaac... El profe que tuvo Cecilia el año pasado en el cole y al que echamos un montón de menos...❤️❤️❤️

sábado, 24 de mayo de 2014

Recordando Lisboa: Pulpo con Verduras a la Plancha

Esta entrada nada tiene que ver con el partido de fútbol de esta noche... aunque aprovecharé la ocasión para hablaros de la maravillosa gastronomía portuguesa.

Me encanta la forma que tienen de preparar el bacalao. Es una pasada como con un sólo ingrediente pueden hacer tantas recetas y tan variadas.

En Semana Santa nos escapamos a Lisboa y Oporto... Nunca había estado, era uno de los viajes pendientes, y por fin pudimos llevarlo a cabo.
Mi chico ya había estado antes por motivos de trabajo, y en el hotel dónde se alojaba le pusieron un bacalao tan rico, que cada vez que yo preparaba bacalao lo mencionaba.

Total que decidimos que nuestra primera comida en Portugal fuera en el restaurante de este hotel. Se trata de un hotel situado en Vilafranca de Xira, a unos 20 kms. de Lisboa.
Tras dar un paseo por el pueblo, nos fuimos a comer al Restaurante Aquarius, del Hotel Leziria Parque
Por supuesto, mi chico se pidió el ya famoso bacalao... y yo me decidí por el pulpo.
¡¡¡Qué pasada de platos!!!
Os pongo las fotos para que veáis la pinta que tenían. Por ponerle una pega, exceso de aceite en el plato, pero por lo demás... riquísimo.

En esta imagen os muestro el Bacalhau Broa Milho. Es un bacalao al horno que lleva una mezcla de pan rallado de maíz y mantequilla. Le da un toque crujiente increíble.
En la base llevaba unas patatas asadas, y luego unos ajos confitados, verduras a la brasa...

Yo me pedí el Polvo na Grelha sobre Legumes y he aquí el maravilloso plato:

¿a que tiene buena pinta? pues además de estar delicioso, el precio más que asequible. Es una de las cosas que me sorprendió. Por 12 o 13 euros comes un plato de este tipo, y como es tan abundante, es más que suficiente para una comida.

El caso es que el otro día me trajo mi madre un poco de pulpo. El problema es que ya estaba cocido, y por tanto, la textura al intentar hacerlo como el que habíamos comido no la conseguí. No sé muy bien como lo preparan, yo creo que lo escaldan durante unos minutos (no llegan a cocerlo) y luego ya lo ponen en la plancha, pues "estaba al dente".

Lo que hice fue preparar diferentes verduras a la plancha, cocí unas cuantas patatas (traídas expresamente de Portugal) y confité unos ajos en aceite.

Me parece un plato super rico y completo. Seguiré probando hasta conseguir ese pulpo a la brasa que tanto me gustó.

Aquí os dejo la foto de mi pulpo... nada que ver, pero lo disfrutamos mucho, pues nos recordó a nuestro fantástico viaje.

Por cierto, el Bacalao lo he intentado hacer 2 veces. La primera salió rico pero no conseguí que se pareciera al que habíamos comido en Vilafranca. El segundo se acercó bastante más. Con eso de que a la tercera va la vencida, espero hacerlo la próxima semana y poder publicarlo en el blog.

viernes, 23 de mayo de 2014

La Tarta de Queso de Caty

Como ya os comenté en Facebook hace unos días, mi amiga Caty nos sorprendió el día del cumpleaños de su marido con una tarta de queso que me encantó.
A mí, por lo general, las tartas de queso cuajadas con mermelada por encima no me apasionan... ¿por qué? pues me resultan sosas, no me transmiten sensaciones agradables al paladar como otras tartas...
El caso es que cuando me dió un trozo, pensé... la típica tarta de queso que no me emociona... ¡¡¡me equivoqué totalmente!!
Se trata de una tarta muy suave, muy equilibrada... así que le pedí la receta, y la semana pasada la preparé para la visita de los abuelos.
La receta original es del blog Mis Thermorecetas, así que como os podéis imaginar, se hace con Thermomix, pero también la podéis hacer sin ella... os cuento al final de la receta cómo la haría yo si no tuviera la maquinita... Vamos con ello.

INGREDIENTES:

-Para la base-
150 Gr. de Galletas - yo utilicé unas galletas integrales de Gullón, puedes usar las que más te gusten, tipo María, e incluso le podría ir bien las Napolitanas con canela.
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-Para la tarta-
200gr. de nata.
300gr. de leche entera
200gr. de Queso para untar - yo utilicé San Millán.
160gr. de azúcar (A gusto, se puede aumentar o disminuir la cantidad)
2 sobres de Cuajada (la que yo le pongo es azucarada, de marca Royal)

-Para decorar-
En mi caso utilicé mermelada de fresas casera. Podéis utilizar cualquier mermelada de frutos rojos.


ELABORACIÓN:

En la Thermomix trituramos las galletas 20 segundos a velocidad 6. Añadimos la mantequilla, previamente fundida y mezclamos durante 10 segundos.
Extendemos la mezcla en un molde (yo utilicé uno de 26 cm.).
Calentamos el horno a 180º y horneamos durante 10 min.
Dejamos enfriar.
La idea de hornear las galletas es genial, creo que es parte del éxito de esta tarta. La base queda firme pero no dura y realza el sabor de la galleta.

Ahora vamos con el resto de la tarta.
Colocamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Una vez terminada la cocción, y con la base de las galletas templada o fría, ponemos la mezcla sobre las galletas. Dejamos enfriar fuera de la nevera, y cuándo esté fría, la tapamos con film y la dejamos en la nevera.
Yo la hice el día anterior, para que así estuviera perfectamente cuajada.


¿y si no tengo Thermomix?
Yo lo haría de la siguiente manera:
Del total de la leche quitaría 1 vaso que lo utilizaría para diluir los sobres de cuajada.
En un cazo amplio pondría el resto de la leche a calentar, añadiría el azúcar, y sin dejar de dar vueltas, diluiría el azúcar en la leche. Después añadiría el queso y la nata, y lo mezclaría bien.
Lo pondría a cocer, y cuando empiece a hervir, bajaría el fuego y añadiría el vaso de leche con la cuajada.
Mezclaría bien y dejaría que espesase un poco, con el fuego bajo.
Dejaría enfriar la mezcla, y luego la pondría sobre las galletas frías.

NOTA:  yo la hice con la Thermomix, no he probado a hacerla sin ella, así que el cómo hacerla sin thermomix es orientativo.


martes, 6 de mayo de 2014

Lomo en Salsa de Piña



Esta receta la tenía que haber publicado hace bastante tiempo, de hecho, la primera vez que la hice fue en las vacaciones de verano que disfrutamos el año pasado en Cádiz...
¿Cocinar en vacaciones? pues sí, con el ritmo de vida que llevo últimamente, en vacaciones puedo dedicar un poco más de tiempo a cocinar, que es algo que me encanta y me relaja.
El caso es que esta receta surgió de la forma más tonta y la verdad es que me resulta deliciosa.
Os cuento como lo preparo.

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

6 - 8 filetes de lomo fresco de cerdo.
1 bote pequeño de piña en rodajas
1 vaso (de los de vino) de ron añejo.
1 brik de zumo de piña (brik de los de merienda para los peques, de Mercadona, Don Simon, o similar,  o un vaso (de los de agua) de zumo de piña.
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina de maíz.
1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN
Abrimos el bote de piña y separamos el caldo de las rodajas. ¡¡No se os ocurra tirar el jugo!!
Ponemos la mantequilla en una sartén a calentar.
Cuando esté caliente, doramos la piña en la mantequilla, hasta conseguir un tono tostadito.
Retiramos y reservamos.
En la misma sartén ponemos el aceite a calentar.
Salpimentamos los lomos  y los pasamos por harina.
Sacudimos el exceso de harina y freímos vuelta y vuelta. No es necesario cocinarlos mucho, pues luego se cocinarán en la salsa.
Picamos la cebolla y la sofreímos en el aceite que nos ha sobrado de freír los lomos a fuego medio.
Añadimos el ron añejo a la cebolla, y dejamos que se evapore el ron.
Cuando la cebolla está blanda, añadimos la harina de maíz (Maicena) y cocinamos un par de minutos sin dejar de mover para que se fría la harina y no nos de sabor en la salsa.
Añadimos el jugo de piña sobrante de la lata y el zumo de piña. Cocinamos durante unos 10-15 min.
Pasamos la salsa por la batidora, y la ponemos en una cacerola o sartén, añadimos los lomos y las rodajas de piña y cocinamos unos 10 min.
Podéis acompañar de arroz, de cous cous...


jueves, 6 de marzo de 2014

Una receta de Wok para Edu: Pollo Agridulce.


Como Pipi ya tiene su receta, ahora le toca el turno a Edu, a quienes también les gusta esto del wok, y con los que disfrutamos de una divertida cena en un japonés cuando estuvimos en Zaragoza.
Esta receta la hice hace unas semanas... pensaba que tenía piña en conserva (casi siempre tengo) y cuando tenía la receta más que avanzada, me di cuenta de que se había acabado...
Ya no había marcha atrás, así que en vez de piña, pues naranja...
Os aseguro que el resultado fue más que satisfactorio.
Hace muchos años que compré en Circulo de Lectores un libro sobre Wok. Este libro ya no lo publican, y es una pena, pues todas las recetas que vienen son fantásticas, y os puedo asegurar que ninguna de las que he preparado nos ha defraudado.

Vamos con la receta.
Os voy a poner la original, y en caso de que queráis hacerla como yo... pues sustituir la piña por naranja.

INGREDIENTES (para 2 personas):

1 trozo de jengibre del tamaño de una avellana.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharita de cinco especias.
1 pechuga de pollo
1 bote pequeño de piña en su jugo. - o en su defecto una naranja pelada y separados los gajos.
1 cebolla
2 zanahorias
200 ml. de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de tomate, o tomate concentrado
1 cucharita de maicena.
1 cucharita de azúcar
sal y pimienta

ELABORACIÓN

Pelar y picar el jengibre y el ajo. Mezclarlos en un  bol con la salsa de soja, el vinagre de arroz y la mezcla de cinco especias.
Cortar la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y poner a macerar en el aliño durante 30 minutos.
Cortar la piña en trozos. Pelar y cortar la cebolla en anillos finos. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos finos.
Calentar el wok, poner 3 cucharadas de aceite de girasol. Retirar la carne del aliño, reservar el aliño sobrante. Cocinar la carne en el wok, añadir la cebolla y las zanahorias y cocinar.
Mezclar el aliño sobrante con el caldo de pollo, el tomate y la maicena. Mezclar bien para diluir la maicena, añadir sobre la carne de pollo y calentar hasta que rompa a hervir.
Incorporar la piña, sazonar con la sal, pimienta y el azúcar. Dejar cocinar unos minutos, y servir con arroz basmati.
¡¡Espero que os guste, pareja!!




miércoles, 5 de marzo de 2014

Albóndigas Caseras


Sí os digo la verdad, creo que es la cuarta o la quinta vez que he preparado esta receta en toda mi vida. Hasta hace bien poco, la carne picada la comíamos bien en hamburguesas, bien en filetes rusos o bien en salsa boloñesa.
Mi madre las ha preparado muchas veces, así que normalmente en casa se comían las albóndigas de la abuela... No es que lleven mucho trabajo, pero es verdad que el tupper de mamá viene genial de ven en cuando.
Un día se me ocurrió prepararlas, y nos gustaron tanto, que ya no hay excusa para no hacerlas una vez al mes... más o menos.
Patty, de La Taza de Loza, las publicó también en su blog hace poco... ella no las hace con tomate. A mí reconozco que me gusta el toque del tomate en la salsa, así que si no quieres echarles tomate, te recomiendo su receta, en la que además cuenta como se hacen al estilo italiano. Puedes encontrarla aquí

No pensaba publicar mi receta de albóndigas en el blog, pero me las ha pedido Paloma así que, allá vamos.

INGREDIENTES (para 3 personas):

1/2 kg. de carne picada - yo le pido al carnicero mitad ternera y mitad cerdo.
1 cucharita de ajo molido (especias), sal y pimienta para aliñar la carne.
Harina para rebozar las albóndigas.
Aceite de Oliva para freir
Para la salsa:
1 Cebolla
1/2 pimiento verde
1 Diente de Ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de agua.
1 cucharada de harina.
1/2 bote de tomate casero Helios (con aceite de oliva) - si tienes tomate casero, genial.
Vale cualquier otro, pero este tiene un sabor muy rico, dulce y nos encanta en casa.

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la carne picada, le añadimos el ajo, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
Hacemos pequeñas bolitas (no queráis acabar pronto con ello).
Las pasamos por harina ligeramente.

En una cacerola, ponemos unas 10 cucharadas de aceite, más o menos. Calentamos y cuando esté caliente, vamos dorando las albóndigas. Es importante no cocinarlas mucho, sólo dorarlas, pues luego tienen que cocer en la salsa, y si están muy hechas, se quedarán duras.

Las vamos retirando y las dejamos en una fuente con papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.

En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas, vamos a hacer la salsa. Si vemos que es mucho aceite, retiramos un poco.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Lo añadimos a la cacerola y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté todo tierno. Añadimos la cucharada de harina y cocinamos bien. Tenemos que freír la harina, para que no le de sabor a la salsa. Cuando esté todo bien frito, añadimos el vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol y notaréis como se espesa el sofrito. Añadimos el medio vaso de agua y volvemos a cocinar. Añadimos el tomate. Cocinamos unos 10 min. aproximadamente, para que se mezclen los sabores a fuego medio-bajo.
Yo trituro la salsa con la batidora, pues no me gusta encontrarme trocitos. Una vez triturada, añado las albóndigas y las cuezo durante unos 15 min. más.
Las suelo hacer de un día para otro, así la salsa reposa, y está más rica.
Las suelo acompañar de unas patatas fritas y una ensalada, o a veces en vez de patatas, un poco de pasta o de arroz.
Espero que os guste...
Hasta la próxima.

viernes, 21 de febrero de 2014

Tarta de Chocolate (para Pablo)


El martes hice este bizcocho - tarta para llevar al cole. Como el otro día Jessica me preguntaba por una tarta para el cumple de su hijo Pablo, he pensado publicarla hoy, por si le apetece practicar este fin de semana.
El bizcocho es el típico del yogur de limón... yo he seguido la receta de Fresa y Chocolate  pero cual ha sido mi sorpresa cuándo he visto que Eva de La Terracita de Lola y Pepe, ha preparado el mismo bizcocho, pero de forma diferente, y por tanto con un resultado distinto. Su receta la podéis encontrar aquí

El caso es que tras un rato de hablar del tema en el muro de Facebook, hemos llegado a la conclusión de que en función del gusto, así que se haga el bizcocho.

Así que a continuación os cuento mi tarta de chocolate.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

  • 3 huevos grandes
  • 200 gr. de azúcar (2 vasos de la medida del yogurt)
  • 1 yogurt de limón
  • 100 ml. de aceite de oliva (1 vaso de yogurt)
  • 170 gr. de harina de repostería (3 vasos de yogurt)
  • Esencia de limón
  • 1 sobre de levadura

Para la crema pastelera de chocolate (con la que lo relleno) utilicé la receta del libro de la thermomix, pero en vez de ponerle azúcar, le añadí la misma cantidad de chocolate milka.
También se podría rellenar con una crema pastelera hecha con un preparado para natillas o flanes al que le añadiríamos el chocolate.

Ingredientes de la crema pastelera:
100 gr. de chocolate Milka
500 gr. de leche
4 yemas de huevo
50 gr. de maicena.

Si no tienes thermomix...

Poner la leche menos medio vaso más o menos al fuego y dejar que se caliente durante unos minutos. Que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar que se temple un poco. Añadir el chocolate para que se funda con la leche.
En un bol (donde quepa luego toda la leche) poner ese medio vaso de leche y disolver la maizena. Añadirle después las yemas remover hasta formar una crema espesa.
Cuando la leche esté templada echarla poco a poco sobre el bol (no al revés-salen grumos) con las yemas  la leche y la maizena. Remover el conjunto hasta que la mezcla se vea homogénea.
Volcar todo lo del bol sobre el cazo y llevar al fuego. Cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
Cuando esté fría, poner sobre el bizcocho.

Para la cobertura, utilicé el chocolate de Nestlé Postres. Fundí 75 gr. de chocolate con 60 gr. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

 Encendemos el horno a 180º
 Untamos con mantequilla un molde para el bizcocho de 20 - 22 cm. o de la forma que tengamos y lo espolvoreamos con harina. Sacudimos para retirar el exceso.
 Batimos los huevos con el azúcar durante un rato, hasta que los huevos blanqueen.
Mientras tanto tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la esencia de limón.
Añadimos el yogurt de limón y a continuación el aceite, poco a poco, mientras seguimos batiendo.
Añadimos la mezcla de harina y batimos poco, lo justo para que se mezclen todos los ingredientes. Volcamos el preparado en el molde que tenemos preparado y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180º durante 30 min.

Una vez desmoldado y enfriado, lo partí a la mitad con mucho cuidado. La crema pastelera la había puesto en una manga, y la distribuí por todo el bizcocho. No le añadí almíbar pues vi que me había quedado muy esponjoso.

Una vez relleno, lo volví a tapar, y lo cubrí con el chocolate de cobertura.

Al final, le puse unos fideos de colorines de decoración...




miércoles, 19 de febrero de 2014

Arroz con Pollo


El domingo es día de aperitivo, de recoger la casa, y justo este fin de semana pudimos disfrutar de un soleado día de invierno...
El caso es que tenía ganas de hacer un arroz con pollo, nunca lo había hecho, así que busqué por la Red y encontré esta receta de Javirecetas...
Vi que lo hacía estilo paella y pensé, ¡¡perfecto!!! sobre todo porque estaba hecho con pechugas de pollo. Yo solo suelo comprar pechugas y alitas, el resto del pollo apenas lo uso... Es una manía, además en casa, cuando hacemos pollo asado, todos queremos la pechuga...

Antes de irnos al aperitivo me dejé preparado casi todo...

Mi fallo fue no tener caldo de ave,... pero tenía sopa de cocido, así que en vez de usar el caldo de ave en pastillas, rebajé el caldo de cocido con agua, (no quería que el arroz me supiera a cocido)  le añadí unos trozos de puerro y de pollo, y la verdad es que salió un caldo delicioso. Para mí, el secreto de un buen arroz no está solo en usar buenos ingredientes... la clave es el caldo. Cuanto más sabor y matices tenga el caldo, más rico estará el arroz. Hice más cantidad de la que pedía la receta, así que ya tengo para otra vez.

Los guisantes que yo utilicé fueron de los congelados, nunca tengo guisante en lata... no me gustan mucho.

La segunda parte del éxito de esta receta estuvo en cocinarla en la calle (con butano) y en paella de hierro.

Sin más os cuento ingredientes:

INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo en trocitos
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
2 tomates rallados (yo les dejo las pepitas)
2 dientes de ajo
200 gr. de arroz SOS
4 vasos de agua de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
3 Cucharadas de Guisantes (congelados).

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla menudita, los pimientos en tiras no muy largas y rallamos los tomates.
En la paella ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajos pelados pero enteros, y los pimientos. Sofreímos. Añadimos la cebolla y cocinamos despacito.
Añadimos el pollo, hay que dejarlo que se dore, para que esté rico rico...
Añadimos los tomates rallados. Cocinamos bien hasta que se evapore el agua de los tomates.
Añadimos el vino blanco, y volvemos a cocinar hasta que el vino se haya evaporado.
En este punto yo me fui al aperitivo...


Cuando volvimos, puse a calentar el caldo, y nos salimos al porche a seguir cocinándolo.
Cuando el sofrito volvía  a estar templado, le puse un vaso de caldo, y a hervir. Añadimos el arroz y los guisantes, y el resto del caldo.
15 minutos después, apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 más.
Os aseguro que no quedó ni un grano...
¡¡qué rico que nos salió!!

Esta receta se la dedico a todos los nuevos seguidores de Facebook...
Ya somos más de 500... y con el poco caso que os hago, que menos...






viernes, 14 de febrero de 2014

Receta Express: Pastel de Patata y Atún.



Esta es una receta express improvisada hoy... No tenía nada preparado para la comida y en apenas tres cuartos de hora tenía que salir para buscar a la niña...

Me ha venido a la memoria el Parmentier que publicó Patty en La Taza de Loza el otro día...
Me sonaba tener un paquete de puré de patata en la alacena... Estaba, pero caducado... Es un producto que no suelo usar, y así pasa... Lo compras para unas prisas y termina en la basura... Menos mal que patatas siempre tengo en casa.

Por otro lado, suelo preparar una salsa de atún para la pasta, y en esta ocasión tenía medio bote en la nevera...y por supuesto Queso Parmesano, y en el mío le he puesto un toque de Queso Azul que me ha encantado.

Os cuento como lo he preparado...

INGREDIENTES / ELABORACIÓN:

Para el puré de patata:
4 patatas
1 yema de huevo
1 cucharada de mantequilla
Podéis utilizar, sin problema, un preparado de puré de patata tipo Maggi.
En una cacerola ponemos agua con sal y lo ponemos a hervir, mientras pelamos las patatas y las troceamos. Cocemos las patatas hasta qu estén blanditas. Escurrimos, y ponemos al fuego con la mantequilla y la yema de huevo y con una cuchara damos vueltas hasta obtener un puré fino.
Si optáis por el preparado de puré, seguid las instrucciones del envase.

Para la salsa de atún con tomate:
Hay una salsa de tomate de Helios que nos encanta en casa, y me recuerda mucho a la de mi madre, os dejo la foto...

1/2 cebolla
 1/2 bote tomate
2 latas de atún en aceite de oliva (de las que vienen en packs de 3 o 6)
1/2 vaso de vino blanco.

Ponemos en una sartén el aceite de una de las latas de atún y sofreímos la cebolla. Cuando este transparente, añadimos el atún, previamente escurrido, mezclamos bien, subimos el fuego un poco, añadimos el vino. Ojo que es 1/2 vaso de vino, no de vaso de agua. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol del vino, y añadimos el tomate. Cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos.

Montaje del pastel: yo he usado los moldes que veis en la foto, pero también queda bien en una fuente de horno... Lo importante es tener en cuenta que vanos a gratinarlo.
He puesto una buena capa de puré, después otra capa de la salsa de atún, otra de puré y queso rallado por encima. 
He utilizado parmesano para el de Cecilia. Al mío le he puesto también un poco de azul y me ha encantado la combinación de sabores.

Consejos:

Doblar los ingredientes de la salsa de atún, la guardáis en un bote de cristal y os aguanta 2 semanas en la nevera, y la podéis usar para unos espagueti por ejemplo.

Sí vais como muchas prisas, podéis poner el atún escurrido sobre el puré y encima el tomate, al que le podéis poner un poco de orégano, para que tenga un poco más de sabor.

Esta receta va dedicada a Patty Mariñas, María Luisa y a la gran Eva Ingunza.
Quiero ver vuestros pasteles...



viernes, 7 de febrero de 2014

Tarta de Frutas


Esta tarta la he hecho tres veces.
El resultado es fantástico, y como siempre... pues he variado la receta.
La receta original la encontré buscando por Internte una tarta de frutas.
En Navidad me surgieron 2 invitaciones, y me pareció que era una receta vistosa, no muy liosa y que podría gustar a todo el mundo.
Como os decía, la receta original la podéis encontrar en el blog de Menorcana.
Las primeras tartas las hice con hojaldre de Lidl, y la crema de naranja tal cual indicaba la receta de Menorcana.
Para el azúcar invertido, acudí al blog de mi querida Piedad, dónde explica muy bien lo que es y para que utilizarlo... además de darnos la receta para hacerla con la Thermomix. Podéis encontrar la receta en su blog, Las Recetas de Pipi.
Las dos primeras tartas las hice utilzando una solo plancha de hojaldre, partida por la mitad, con los ingredientes que indicaba Menorcana.
La tercera tarta, que era para llevar a casa de mis suegros en Nochevieja, inicialmente era con hojaldre, pero una serie de desafortunados imprevistos hizo que el hojaldre saliera fatal y por las horas que eran, me tuve que apañar con lo que había por casa... Así que buscando por la Red, de nuevo, encontré una receta de masa brisa que nos encantó. La encontré en el blog de El Agora de Angeles

Tras contaros toda esta historia, vamos con mi versión de esta tarta de frutas (la que más nos ha gustado de las tres que hice):

INGREDIENTES:

Para la pasta brisa:
200 gr. de harina repostería
100 gr. de mantequilla (no margarina)
1 Huevo
50 gr. de Azúcar Glass.
Pizca de Sal.
Yo la preparé en la Thermomix, tal  y como indica Angeles en su receta. También podéis encontrar en su receta la forma de hacerla manualmente.

Para la Crema de Naranja:
150 gr. de Azúcar.
1 botecito de Esencia de Naranja (Lidl)
100 gr. de mantequilla
4 Huevos
150 gr. de zumo de Naranja.

Frutas para Decorar al gusto. Yo utilicé mandarinas, kiwis, fresas en almíbar y cerezas en almíbar.

PREPARACIÓN:
Hay que hacerla con tiempo, ya que tanto la masa como la crema deben reposar.
Mi recomendación es hacer primero la masa brisa, lavar el vaso de la Themormix y luego hacer la Crema de Naranja.
Para las que no tienen thermomix, la crema de naranja la podéis hacer en un cazo, como si fuera una crema pastelera.
Una vez que todo está frío, decoramos con las frutas, y si queremos que brillen, le ponemos el azúcar invertido, que también habremos hecho previamente.
Espero que os guste...




miércoles, 5 de febrero de 2014

Magdalenas


Aunque tengo bastantes recetas de muffins y magdalenas por el blog, si que es verdad que desde que Cecilia va al cole, busco nuevas recetas de bollería para llevar los miércoles al colegio.

Ya os había contado en otra ocasión que en el colegio hay un programa de desayunos saludables que hace que los niños coman cada día una cosa distinta. Los miércoles toca dulce, y yo intento preparar algo de bollería casera para que lleve ese día.

Normalmente suelo hacer bizcocho, pero últimamente las magdalenas se están haciendo un hueco importante, por dos razones: son más cómodas de llevar y se hacen muy rápidamente.

La receta que os cuento hoy es una versión de la que encontré en Pequerecetas.
Nos ha encantado, de hecho la he preparado con diferentes esencias y rellenos tres o cuatro veces ya.
La primera vez que las hice, seguí la receta al pie de la letra en cuanto a cantidades y salieron 24 magdalenas.

Como son muchas, ahora hago más o menos la mitad de la receta, y lo que he ido variando ha sido la esencia (he sustituido la ralladura de limón por esencia de naranja, por esencia de limón, por esencia de ron...) y en alguna ocasión además les he puesto por dentro pepitas de chocolate, pasas, nueces...
Como utilizo huevos ecológicos, por dentro están esponjosas y amarillas...

Las esencias las compré en Lidl, y la verdad es que vienen fenomenal. Es más cómodo que la ralladura, y además no evitas encontrarte trozos de piel en la magdalena...( válido también para los bizcochos, rosquillas, etc). Os dejo una foto de las esencias (vía Kanela y Limón). No es un producto habitual en este supermercado, las traen ocasionalmente, cuando realizan temáticos de repostería.


INGREDIENTES (para 12 magdalenas)
2 Huevos
100 gr. de azúcar
125 gr. de leche
125 gr. de aceite de oliva
190 gr. de harina
1/2 sobre de levadura royal (levadura química).
1/2 botecito de ensencia de limón.

ELABORACIÓN:
Yo utilizo la batidora de varillas. Es muy recomendable usarla pues cuanto mejor batido esté, más esponjosas saldrán.
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Yo los bato un buen rato, para que doblen su volumen.
Añado la esencia de limón.Añadimos poco a poco la leche y el aceite sin dejar de batir.
Mezclamos la harina con la levadura. Añadimos poco a poco y seguimos batiendo.
Dejamos reposar la mezcla unos 30 min.
Calentar el horno a 200º.
Rellenamos los moldes con 3/4 de masa. Yo uso una manga pastelera desechable, me resulta más cómodo. Espolvoreamos azúcar por encima.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos unos 20 min.
Yo tengo un bandeja estupenda para colocar las magdalenas... y la verdad es que es muy cómoda, pues así no se sale nada...
En la foto podéis ver que la mitad de las magdalenas llevan azúcar y la otra mitad no. Estas últimas las cubrí con chocolate fundido... para que Cecilia las decorara.



Esta receta se la dedico a María Luisa, y espero que se anime a prepararlas...
Os pongo otra foto, con las de chocolate que decoró Cecilia...

martes, 28 de enero de 2014

Bacalao en Salsa de Naranja

Esta receta ha resultado todo un éxito, y la verdad es que es bastante sencilla de preparar...

La segunda vez que la preparé, decidí hacer fotos del paso a paso para que os resultara más facil de preparar.

Vamos con los ingredientes (para 2-3 personas)

2 Lomos de Bacalao Fresco, también podría ser desalado, o incluso el que vende en Mercadona, al Punto de Sal.
1 Cebolla
2 Naranjas de Zumo grandes.
1 Cucharada de Almendras Laminadas (también valdrían enteras).
1 Cucharada de Pasas.
2 Cucharadas de Azúcar Moreno o 1 Cucharada de Miel.
1 Vaso de Brandy, Vino Oloroso o similar...
1 cucharita de Maizena.
Aceite de Oliva Virgen.

Elaboración:
En primer lugar, lavamos bien las naranjas. Pelamos una de las naranjas con un pelador, y la cáscara la hacemos finos bastoncitos, como os muestro en la imagen.
Esta cáscara de naranja la vamos a confitar en aceite de oliva, y nos ayudará a dar una textura muy rica al plato.
A continuación, hacemos el zumo de las dos naranjas. Reservamos.


Por otro lado, en una sartén grande, ponemos a sofreír la cebolla. Yo la he cortado en juliana por que es como más me gusta... 

Una vez que está bien blandita y doradita, añadimos las pasas y las almendras.  Sofreímos.

Cuando tengamos bien sofrito todo, añadimos la maizena. Hay que cocinarla bien, para que luego la salsa no nos sepa a harina.

Cuando esté todo bien integrado, añadimos el brandy. Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol. Lo normal es que nos empiece a espesar, pues le estamos añdiendo un líquido al sofrito con la harina de maíz. 

A continuación añadimos el zumo de las dos naranjas que habíamos reservado. Añadimos el azúcar moreno o la miel y mezclamos muy bien. La salsa se debe dejar reducir. Si vemos que nos queda muy espesa, le podemos añadir un poco de agua, pero ojo, no os paséis pues nos quedaría una salsa aguada. 

Una vez está reduciendo a fuego muy lento la salsa, en otra sartén, con aceite de oliva, confitamos la cáscara de naranja, hasta que esté con un toque crujiente.


Cuando tengamos la salsa ligada y la cáscara confitada, podemos reservar al calor, y ponernos con el bacalao. Yo lo preparo a la plancha y sin sal, pues no quiero correr el riesgo que se quede salado.

Una vez cocinado el pescado, lo presentamos con la salsa por encima, y acompañamos también con la cáscara de naranja confitada.
Bon Apetit.

domingo, 26 de enero de 2014

Año nuevo...

Vida Nueva, proyectos nuevos, propósitos nuevos.... Uno de los míos ya os podéis imaginar cual es... actualizar el blog más frecuentemente, aunque reconozco que cada vez me resulta más dificil. Trabajar para una misma está muy bien, pero te absorbe demasiado tiempo... lo reconozco. Si a eso le añadimos una trasto de 4 años, pues el resultado es no tener nada de tiempo para publicar... por que para cocinar siempre lo tengo.
Reconozco que el meterme en la cocina me sirve de relax, de terapia... sobre todo pq tengo a un gran chico a mi lado, que a la hora de recoger siempre me ayuda... y eso cuando una tiene poco tiempo, se agradece.
En este primer post del 2014 os voy a contar algunas de las recetas que he preparado en el último semestre de 2013 y que han tenido tanto exito, que ya forman parte de mi recetario habitual.
En breve os pondré la receta del Bacalao en Salsa de Naranja. Deicros  que el resultado es espectacular. Se trata de una receta muy fácil de hacer y que una vez que la probéis, no vais a poder dejar de hacerla.
También he preparado ultimamente un montón de magdalenas, os contaré de dónde he sacado la receta y las variaciones que he ido haciendo.
En Nochevieja, sorprendí a mi familia política con un postre de frutas delicioso. En teoría tenía que haber sido un hojaldre, pero al final resultó ser una tarta de crema de naranja y frutas fantástica.
Si todavía no me seguís en Instagram, podéis hacerlo... En Facebook aparece un resumen de todo lo que cocino y que subo a esta red social, de la que reconozco ser una apasionada...
Os dejo el enlace: hLa Cocina de Cris en Instagram
Hemos trasteado también con los panes en estos meses, los de hamburguesas y hotdogs han sido todo un éxito. Las recetas que he seguido las busqué en Internet, y con ello además de recetas estupendas, he descubierto nuevos blogs qeu seguir, como La Cuinera y su fabulosa receta de pan para hot dogs.
También hemos probado un par de nuevas recetas de croquetas, unas de boletus y las otras de queso azul, hemos hecho cupcakes, wok, un nuevo hojaldre que a Cecilia le encanta...
Poco a poco os iré subiendo las recetas.
Buen comienzo de año... y epero ser un poco más fiel de lo que he sido hasta ahora.
Gracias a todos los que seguís visitando este abandonado blog...