jueves, 6 de marzo de 2014

Una receta de Wok para Edu: Pollo Agridulce.


Como Pipi ya tiene su receta, ahora le toca el turno a Edu, a quienes también les gusta esto del wok, y con los que disfrutamos de una divertida cena en un japonés cuando estuvimos en Zaragoza.
Esta receta la hice hace unas semanas... pensaba que tenía piña en conserva (casi siempre tengo) y cuando tenía la receta más que avanzada, me di cuenta de que se había acabado...
Ya no había marcha atrás, así que en vez de piña, pues naranja...
Os aseguro que el resultado fue más que satisfactorio.
Hace muchos años que compré en Circulo de Lectores un libro sobre Wok. Este libro ya no lo publican, y es una pena, pues todas las recetas que vienen son fantásticas, y os puedo asegurar que ninguna de las que he preparado nos ha defraudado.

Vamos con la receta.
Os voy a poner la original, y en caso de que queráis hacerla como yo... pues sustituir la piña por naranja.

INGREDIENTES (para 2 personas):

1 trozo de jengibre del tamaño de una avellana.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharita de cinco especias.
1 pechuga de pollo
1 bote pequeño de piña en su jugo. - o en su defecto una naranja pelada y separados los gajos.
1 cebolla
2 zanahorias
200 ml. de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de tomate, o tomate concentrado
1 cucharita de maicena.
1 cucharita de azúcar
sal y pimienta

ELABORACIÓN

Pelar y picar el jengibre y el ajo. Mezclarlos en un  bol con la salsa de soja, el vinagre de arroz y la mezcla de cinco especias.
Cortar la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y poner a macerar en el aliño durante 30 minutos.
Cortar la piña en trozos. Pelar y cortar la cebolla en anillos finos. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos finos.
Calentar el wok, poner 3 cucharadas de aceite de girasol. Retirar la carne del aliño, reservar el aliño sobrante. Cocinar la carne en el wok, añadir la cebolla y las zanahorias y cocinar.
Mezclar el aliño sobrante con el caldo de pollo, el tomate y la maicena. Mezclar bien para diluir la maicena, añadir sobre la carne de pollo y calentar hasta que rompa a hervir.
Incorporar la piña, sazonar con la sal, pimienta y el azúcar. Dejar cocinar unos minutos, y servir con arroz basmati.
¡¡Espero que os guste, pareja!!




miércoles, 5 de marzo de 2014

Albóndigas Caseras


Sí os digo la verdad, creo que es la cuarta o la quinta vez que he preparado esta receta en toda mi vida. Hasta hace bien poco, la carne picada la comíamos bien en hamburguesas, bien en filetes rusos o bien en salsa boloñesa.
Mi madre las ha preparado muchas veces, así que normalmente en casa se comían las albóndigas de la abuela... No es que lleven mucho trabajo, pero es verdad que el tupper de mamá viene genial de ven en cuando.
Un día se me ocurrió prepararlas, y nos gustaron tanto, que ya no hay excusa para no hacerlas una vez al mes... más o menos.
Patty, de La Taza de Loza, las publicó también en su blog hace poco... ella no las hace con tomate. A mí reconozco que me gusta el toque del tomate en la salsa, así que si no quieres echarles tomate, te recomiendo su receta, en la que además cuenta como se hacen al estilo italiano. Puedes encontrarla aquí

No pensaba publicar mi receta de albóndigas en el blog, pero me las ha pedido Paloma así que, allá vamos.

INGREDIENTES (para 3 personas):

1/2 kg. de carne picada - yo le pido al carnicero mitad ternera y mitad cerdo.
1 cucharita de ajo molido (especias), sal y pimienta para aliñar la carne.
Harina para rebozar las albóndigas.
Aceite de Oliva para freir
Para la salsa:
1 Cebolla
1/2 pimiento verde
1 Diente de Ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de agua.
1 cucharada de harina.
1/2 bote de tomate casero Helios (con aceite de oliva) - si tienes tomate casero, genial.
Vale cualquier otro, pero este tiene un sabor muy rico, dulce y nos encanta en casa.

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la carne picada, le añadimos el ajo, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
Hacemos pequeñas bolitas (no queráis acabar pronto con ello).
Las pasamos por harina ligeramente.

En una cacerola, ponemos unas 10 cucharadas de aceite, más o menos. Calentamos y cuando esté caliente, vamos dorando las albóndigas. Es importante no cocinarlas mucho, sólo dorarlas, pues luego tienen que cocer en la salsa, y si están muy hechas, se quedarán duras.

Las vamos retirando y las dejamos en una fuente con papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.

En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas, vamos a hacer la salsa. Si vemos que es mucho aceite, retiramos un poco.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Lo añadimos a la cacerola y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté todo tierno. Añadimos la cucharada de harina y cocinamos bien. Tenemos que freír la harina, para que no le de sabor a la salsa. Cuando esté todo bien frito, añadimos el vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol y notaréis como se espesa el sofrito. Añadimos el medio vaso de agua y volvemos a cocinar. Añadimos el tomate. Cocinamos unos 10 min. aproximadamente, para que se mezclen los sabores a fuego medio-bajo.
Yo trituro la salsa con la batidora, pues no me gusta encontrarme trocitos. Una vez triturada, añado las albóndigas y las cuezo durante unos 15 min. más.
Las suelo hacer de un día para otro, así la salsa reposa, y está más rica.
Las suelo acompañar de unas patatas fritas y una ensalada, o a veces en vez de patatas, un poco de pasta o de arroz.
Espero que os guste...
Hasta la próxima.

viernes, 21 de febrero de 2014

Tarta de Chocolate (para Pablo)


El martes hice este bizcocho - tarta para llevar al cole. Como el otro día Jessica me preguntaba por una tarta para el cumple de su hijo Pablo, he pensado publicarla hoy, por si le apetece practicar este fin de semana.
El bizcocho es el típico del yogur de limón... yo he seguido la receta de Fresa y Chocolate  pero cual ha sido mi sorpresa cuándo he visto que Eva de La Terracita de Lola y Pepe, ha preparado el mismo bizcocho, pero de forma diferente, y por tanto con un resultado distinto. Su receta la podéis encontrar aquí

El caso es que tras un rato de hablar del tema en el muro de Facebook, hemos llegado a la conclusión de que en función del gusto, así que se haga el bizcocho.

Así que a continuación os cuento mi tarta de chocolate.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

  • 3 huevos grandes
  • 200 gr. de azúcar (2 vasos de la medida del yogurt)
  • 1 yogurt de limón
  • 100 ml. de aceite de oliva (1 vaso de yogurt)
  • 170 gr. de harina de repostería (3 vasos de yogurt)
  • Esencia de limón
  • 1 sobre de levadura

Para la crema pastelera de chocolate (con la que lo relleno) utilicé la receta del libro de la thermomix, pero en vez de ponerle azúcar, le añadí la misma cantidad de chocolate milka.
También se podría rellenar con una crema pastelera hecha con un preparado para natillas o flanes al que le añadiríamos el chocolate.

Ingredientes de la crema pastelera:
100 gr. de chocolate Milka
500 gr. de leche
4 yemas de huevo
50 gr. de maicena.

Si no tienes thermomix...

Poner la leche menos medio vaso más o menos al fuego y dejar que se caliente durante unos minutos. Que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar que se temple un poco. Añadir el chocolate para que se funda con la leche.
En un bol (donde quepa luego toda la leche) poner ese medio vaso de leche y disolver la maizena. Añadirle después las yemas remover hasta formar una crema espesa.
Cuando la leche esté templada echarla poco a poco sobre el bol (no al revés-salen grumos) con las yemas  la leche y la maizena. Remover el conjunto hasta que la mezcla se vea homogénea.
Volcar todo lo del bol sobre el cazo y llevar al fuego. Cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
Cuando esté fría, poner sobre el bizcocho.

Para la cobertura, utilicé el chocolate de Nestlé Postres. Fundí 75 gr. de chocolate con 60 gr. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

 Encendemos el horno a 180º
 Untamos con mantequilla un molde para el bizcocho de 20 - 22 cm. o de la forma que tengamos y lo espolvoreamos con harina. Sacudimos para retirar el exceso.
 Batimos los huevos con el azúcar durante un rato, hasta que los huevos blanqueen.
Mientras tanto tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la esencia de limón.
Añadimos el yogurt de limón y a continuación el aceite, poco a poco, mientras seguimos batiendo.
Añadimos la mezcla de harina y batimos poco, lo justo para que se mezclen todos los ingredientes. Volcamos el preparado en el molde que tenemos preparado y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180º durante 30 min.

Una vez desmoldado y enfriado, lo partí a la mitad con mucho cuidado. La crema pastelera la había puesto en una manga, y la distribuí por todo el bizcocho. No le añadí almíbar pues vi que me había quedado muy esponjoso.

Una vez relleno, lo volví a tapar, y lo cubrí con el chocolate de cobertura.

Al final, le puse unos fideos de colorines de decoración...




miércoles, 19 de febrero de 2014

Arroz con Pollo


El domingo es día de aperitivo, de recoger la casa, y justo este fin de semana pudimos disfrutar de un soleado día de invierno...
El caso es que tenía ganas de hacer un arroz con pollo, nunca lo había hecho, así que busqué por la Red y encontré esta receta de Javirecetas...
Vi que lo hacía estilo paella y pensé, ¡¡perfecto!!! sobre todo porque estaba hecho con pechugas de pollo. Yo solo suelo comprar pechugas y alitas, el resto del pollo apenas lo uso... Es una manía, además en casa, cuando hacemos pollo asado, todos queremos la pechuga...

Antes de irnos al aperitivo me dejé preparado casi todo...

Mi fallo fue no tener caldo de ave,... pero tenía sopa de cocido, así que en vez de usar el caldo de ave en pastillas, rebajé el caldo de cocido con agua, (no quería que el arroz me supiera a cocido)  le añadí unos trozos de puerro y de pollo, y la verdad es que salió un caldo delicioso. Para mí, el secreto de un buen arroz no está solo en usar buenos ingredientes... la clave es el caldo. Cuanto más sabor y matices tenga el caldo, más rico estará el arroz. Hice más cantidad de la que pedía la receta, así que ya tengo para otra vez.

Los guisantes que yo utilicé fueron de los congelados, nunca tengo guisante en lata... no me gustan mucho.

La segunda parte del éxito de esta receta estuvo en cocinarla en la calle (con butano) y en paella de hierro.

Sin más os cuento ingredientes:

INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo en trocitos
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
2 tomates rallados (yo les dejo las pepitas)
2 dientes de ajo
200 gr. de arroz SOS
4 vasos de agua de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
3 Cucharadas de Guisantes (congelados).

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla menudita, los pimientos en tiras no muy largas y rallamos los tomates.
En la paella ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajos pelados pero enteros, y los pimientos. Sofreímos. Añadimos la cebolla y cocinamos despacito.
Añadimos el pollo, hay que dejarlo que se dore, para que esté rico rico...
Añadimos los tomates rallados. Cocinamos bien hasta que se evapore el agua de los tomates.
Añadimos el vino blanco, y volvemos a cocinar hasta que el vino se haya evaporado.
En este punto yo me fui al aperitivo...


Cuando volvimos, puse a calentar el caldo, y nos salimos al porche a seguir cocinándolo.
Cuando el sofrito volvía  a estar templado, le puse un vaso de caldo, y a hervir. Añadimos el arroz y los guisantes, y el resto del caldo.
15 minutos después, apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 más.
Os aseguro que no quedó ni un grano...
¡¡qué rico que nos salió!!

Esta receta se la dedico a todos los nuevos seguidores de Facebook...
Ya somos más de 500... y con el poco caso que os hago, que menos...






viernes, 14 de febrero de 2014

Receta Express: Pastel de Patata y Atún.



Esta es una receta express improvisada hoy... No tenía nada preparado para la comida y en apenas tres cuartos de hora tenía que salir para buscar a la niña...

Me ha venido a la memoria el Parmentier que publicó Patty en La Taza de Loza el otro día...
Me sonaba tener un paquete de puré de patata en la alacena... Estaba, pero caducado... Es un producto que no suelo usar, y así pasa... Lo compras para unas prisas y termina en la basura... Menos mal que patatas siempre tengo en casa.

Por otro lado, suelo preparar una salsa de atún para la pasta, y en esta ocasión tenía medio bote en la nevera...y por supuesto Queso Parmesano, y en el mío le he puesto un toque de Queso Azul que me ha encantado.

Os cuento como lo he preparado...

INGREDIENTES / ELABORACIÓN:

Para el puré de patata:
4 patatas
1 yema de huevo
1 cucharada de mantequilla
Podéis utilizar, sin problema, un preparado de puré de patata tipo Maggi.
En una cacerola ponemos agua con sal y lo ponemos a hervir, mientras pelamos las patatas y las troceamos. Cocemos las patatas hasta qu estén blanditas. Escurrimos, y ponemos al fuego con la mantequilla y la yema de huevo y con una cuchara damos vueltas hasta obtener un puré fino.
Si optáis por el preparado de puré, seguid las instrucciones del envase.

Para la salsa de atún con tomate:
Hay una salsa de tomate de Helios que nos encanta en casa, y me recuerda mucho a la de mi madre, os dejo la foto...

1/2 cebolla
 1/2 bote tomate
2 latas de atún en aceite de oliva (de las que vienen en packs de 3 o 6)
1/2 vaso de vino blanco.

Ponemos en una sartén el aceite de una de las latas de atún y sofreímos la cebolla. Cuando este transparente, añadimos el atún, previamente escurrido, mezclamos bien, subimos el fuego un poco, añadimos el vino. Ojo que es 1/2 vaso de vino, no de vaso de agua. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol del vino, y añadimos el tomate. Cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos.

Montaje del pastel: yo he usado los moldes que veis en la foto, pero también queda bien en una fuente de horno... Lo importante es tener en cuenta que vanos a gratinarlo.
He puesto una buena capa de puré, después otra capa de la salsa de atún, otra de puré y queso rallado por encima. 
He utilizado parmesano para el de Cecilia. Al mío le he puesto también un poco de azul y me ha encantado la combinación de sabores.

Consejos:

Doblar los ingredientes de la salsa de atún, la guardáis en un bote de cristal y os aguanta 2 semanas en la nevera, y la podéis usar para unos espagueti por ejemplo.

Sí vais como muchas prisas, podéis poner el atún escurrido sobre el puré y encima el tomate, al que le podéis poner un poco de orégano, para que tenga un poco más de sabor.

Esta receta va dedicada a Patty Mariñas, María Luisa y a la gran Eva Ingunza.
Quiero ver vuestros pasteles...



viernes, 7 de febrero de 2014

Tarta de Frutas


Esta tarta la he hecho tres veces.
El resultado es fantástico, y como siempre... pues he variado la receta.
La receta original la encontré buscando por Internte una tarta de frutas.
En Navidad me surgieron 2 invitaciones, y me pareció que era una receta vistosa, no muy liosa y que podría gustar a todo el mundo.
Como os decía, la receta original la podéis encontrar en el blog de Menorcana.
Las primeras tartas las hice con hojaldre de Lidl, y la crema de naranja tal cual indicaba la receta de Menorcana.
Para el azúcar invertido, acudí al blog de mi querida Piedad, dónde explica muy bien lo que es y para que utilizarlo... además de darnos la receta para hacerla con la Thermomix. Podéis encontrar la receta en su blog, Las Recetas de Pipi.
Las dos primeras tartas las hice utilzando una solo plancha de hojaldre, partida por la mitad, con los ingredientes que indicaba Menorcana.
La tercera tarta, que era para llevar a casa de mis suegros en Nochevieja, inicialmente era con hojaldre, pero una serie de desafortunados imprevistos hizo que el hojaldre saliera fatal y por las horas que eran, me tuve que apañar con lo que había por casa... Así que buscando por la Red, de nuevo, encontré una receta de masa brisa que nos encantó. La encontré en el blog de El Agora de Angeles

Tras contaros toda esta historia, vamos con mi versión de esta tarta de frutas (la que más nos ha gustado de las tres que hice):

INGREDIENTES:

Para la pasta brisa:
200 gr. de harina repostería
100 gr. de mantequilla (no margarina)
1 Huevo
50 gr. de Azúcar Glass.
Pizca de Sal.
Yo la preparé en la Thermomix, tal  y como indica Angeles en su receta. También podéis encontrar en su receta la forma de hacerla manualmente.

Para la Crema de Naranja:
150 gr. de Azúcar.
1 botecito de Esencia de Naranja (Lidl)
100 gr. de mantequilla
4 Huevos
150 gr. de zumo de Naranja.

Frutas para Decorar al gusto. Yo utilicé mandarinas, kiwis, fresas en almíbar y cerezas en almíbar.

PREPARACIÓN:
Hay que hacerla con tiempo, ya que tanto la masa como la crema deben reposar.
Mi recomendación es hacer primero la masa brisa, lavar el vaso de la Themormix y luego hacer la Crema de Naranja.
Para las que no tienen thermomix, la crema de naranja la podéis hacer en un cazo, como si fuera una crema pastelera.
Una vez que todo está frío, decoramos con las frutas, y si queremos que brillen, le ponemos el azúcar invertido, que también habremos hecho previamente.
Espero que os guste...




miércoles, 5 de febrero de 2014

Magdalenas


Aunque tengo bastantes recetas de muffins y magdalenas por el blog, si que es verdad que desde que Cecilia va al cole, busco nuevas recetas de bollería para llevar los miércoles al colegio.

Ya os había contado en otra ocasión que en el colegio hay un programa de desayunos saludables que hace que los niños coman cada día una cosa distinta. Los miércoles toca dulce, y yo intento preparar algo de bollería casera para que lleve ese día.

Normalmente suelo hacer bizcocho, pero últimamente las magdalenas se están haciendo un hueco importante, por dos razones: son más cómodas de llevar y se hacen muy rápidamente.

La receta que os cuento hoy es una versión de la que encontré en Pequerecetas.
Nos ha encantado, de hecho la he preparado con diferentes esencias y rellenos tres o cuatro veces ya.
La primera vez que las hice, seguí la receta al pie de la letra en cuanto a cantidades y salieron 24 magdalenas.

Como son muchas, ahora hago más o menos la mitad de la receta, y lo que he ido variando ha sido la esencia (he sustituido la ralladura de limón por esencia de naranja, por esencia de limón, por esencia de ron...) y en alguna ocasión además les he puesto por dentro pepitas de chocolate, pasas, nueces...
Como utilizo huevos ecológicos, por dentro están esponjosas y amarillas...

Las esencias las compré en Lidl, y la verdad es que vienen fenomenal. Es más cómodo que la ralladura, y además no evitas encontrarte trozos de piel en la magdalena...( válido también para los bizcochos, rosquillas, etc). Os dejo una foto de las esencias (vía Kanela y Limón). No es un producto habitual en este supermercado, las traen ocasionalmente, cuando realizan temáticos de repostería.


INGREDIENTES (para 12 magdalenas)
2 Huevos
100 gr. de azúcar
125 gr. de leche
125 gr. de aceite de oliva
190 gr. de harina
1/2 sobre de levadura royal (levadura química).
1/2 botecito de ensencia de limón.

ELABORACIÓN:
Yo utilizo la batidora de varillas. Es muy recomendable usarla pues cuanto mejor batido esté, más esponjosas saldrán.
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Yo los bato un buen rato, para que doblen su volumen.
Añado la esencia de limón.Añadimos poco a poco la leche y el aceite sin dejar de batir.
Mezclamos la harina con la levadura. Añadimos poco a poco y seguimos batiendo.
Dejamos reposar la mezcla unos 30 min.
Calentar el horno a 200º.
Rellenamos los moldes con 3/4 de masa. Yo uso una manga pastelera desechable, me resulta más cómodo. Espolvoreamos azúcar por encima.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos unos 20 min.
Yo tengo un bandeja estupenda para colocar las magdalenas... y la verdad es que es muy cómoda, pues así no se sale nada...
En la foto podéis ver que la mitad de las magdalenas llevan azúcar y la otra mitad no. Estas últimas las cubrí con chocolate fundido... para que Cecilia las decorara.



Esta receta se la dedico a María Luisa, y espero que se anime a prepararlas...
Os pongo otra foto, con las de chocolate que decoró Cecilia...

martes, 28 de enero de 2014

Bacalao en Salsa de Naranja

Esta receta ha resultado todo un éxito, y la verdad es que es bastante sencilla de preparar...

La segunda vez que la preparé, decidí hacer fotos del paso a paso para que os resultara más facil de preparar.

Vamos con los ingredientes (para 2-3 personas)

2 Lomos de Bacalao Fresco, también podría ser desalado, o incluso el que vende en Mercadona, al Punto de Sal.
1 Cebolla
2 Naranjas de Zumo grandes.
1 Cucharada de Almendras Laminadas (también valdrían enteras).
1 Cucharada de Pasas.
2 Cucharadas de Azúcar Moreno o 1 Cucharada de Miel.
1 Vaso de Brandy, Vino Oloroso o similar...
1 cucharita de Maizena.
Aceite de Oliva Virgen.

Elaboración:
En primer lugar, lavamos bien las naranjas. Pelamos una de las naranjas con un pelador, y la cáscara la hacemos finos bastoncitos, como os muestro en la imagen.
Esta cáscara de naranja la vamos a confitar en aceite de oliva, y nos ayudará a dar una textura muy rica al plato.
A continuación, hacemos el zumo de las dos naranjas. Reservamos.


Por otro lado, en una sartén grande, ponemos a sofreír la cebolla. Yo la he cortado en juliana por que es como más me gusta... 

Una vez que está bien blandita y doradita, añadimos las pasas y las almendras.  Sofreímos.

Cuando tengamos bien sofrito todo, añadimos la maizena. Hay que cocinarla bien, para que luego la salsa no nos sepa a harina.

Cuando esté todo bien integrado, añadimos el brandy. Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol. Lo normal es que nos empiece a espesar, pues le estamos añdiendo un líquido al sofrito con la harina de maíz. 

A continuación añadimos el zumo de las dos naranjas que habíamos reservado. Añadimos el azúcar moreno o la miel y mezclamos muy bien. La salsa se debe dejar reducir. Si vemos que nos queda muy espesa, le podemos añadir un poco de agua, pero ojo, no os paséis pues nos quedaría una salsa aguada. 

Una vez está reduciendo a fuego muy lento la salsa, en otra sartén, con aceite de oliva, confitamos la cáscara de naranja, hasta que esté con un toque crujiente.


Cuando tengamos la salsa ligada y la cáscara confitada, podemos reservar al calor, y ponernos con el bacalao. Yo lo preparo a la plancha y sin sal, pues no quiero correr el riesgo que se quede salado.

Una vez cocinado el pescado, lo presentamos con la salsa por encima, y acompañamos también con la cáscara de naranja confitada.
Bon Apetit.

domingo, 26 de enero de 2014

Año nuevo...

Vida Nueva, proyectos nuevos, propósitos nuevos.... Uno de los míos ya os podéis imaginar cual es... actualizar el blog más frecuentemente, aunque reconozco que cada vez me resulta más dificil. Trabajar para una misma está muy bien, pero te absorbe demasiado tiempo... lo reconozco. Si a eso le añadimos una trasto de 4 años, pues el resultado es no tener nada de tiempo para publicar... por que para cocinar siempre lo tengo.
Reconozco que el meterme en la cocina me sirve de relax, de terapia... sobre todo pq tengo a un gran chico a mi lado, que a la hora de recoger siempre me ayuda... y eso cuando una tiene poco tiempo, se agradece.
En este primer post del 2014 os voy a contar algunas de las recetas que he preparado en el último semestre de 2013 y que han tenido tanto exito, que ya forman parte de mi recetario habitual.
En breve os pondré la receta del Bacalao en Salsa de Naranja. Deicros  que el resultado es espectacular. Se trata de una receta muy fácil de hacer y que una vez que la probéis, no vais a poder dejar de hacerla.
También he preparado ultimamente un montón de magdalenas, os contaré de dónde he sacado la receta y las variaciones que he ido haciendo.
En Nochevieja, sorprendí a mi familia política con un postre de frutas delicioso. En teoría tenía que haber sido un hojaldre, pero al final resultó ser una tarta de crema de naranja y frutas fantástica.
Si todavía no me seguís en Instagram, podéis hacerlo... En Facebook aparece un resumen de todo lo que cocino y que subo a esta red social, de la que reconozco ser una apasionada...
Os dejo el enlace: hLa Cocina de Cris en Instagram
Hemos trasteado también con los panes en estos meses, los de hamburguesas y hotdogs han sido todo un éxito. Las recetas que he seguido las busqué en Internet, y con ello además de recetas estupendas, he descubierto nuevos blogs qeu seguir, como La Cuinera y su fabulosa receta de pan para hot dogs.
También hemos probado un par de nuevas recetas de croquetas, unas de boletus y las otras de queso azul, hemos hecho cupcakes, wok, un nuevo hojaldre que a Cecilia le encanta...
Poco a poco os iré subiendo las recetas.
Buen comienzo de año... y epero ser un poco más fiel de lo que he sido hasta ahora.
Gracias a todos los que seguís visitando este abandonado blog...

lunes, 24 de junio de 2013

Ensalada de Espinacas, Pan de Centeno casero y Salmón Ahumado.


En la noche de San Juan, y después de un montón de tiempo sin pasar por aquí, os traigo una receta muy rica y fácil de hacer.

La idea surge del folleto de Aldi, y la he preparado esta noche para cenar. El maridaje que nos recomendaba el folleto es con cerveza, y la verdad es que ha sido una combinación perfecta. En nuestro caso, con Cerveza Amstel.

Tanto las espinacas como el salmón los compramos en Aldi, y el pan está hecho con el premezcla de Lidl. El toque de las semillas y el centeno va genial con el salmón ahumado.

Y la vinagreta, pues con miel y mostaza antigua.

Os cuento como la he preparado...

He lavado la mitad de una bolsa de espinacas y les he cortado los tallos... sobre todo a las hojas grandes. Las he secado bien y las he puesto en una ensaladera.

En un bol pequeño he puesto 1 cucharada de miel, 1 cucharita de mostaza antigua (la de granito), 2 cucharadas de vinagre (normal, también le hubiera ido bien de manzana, pero no tenía), He mezclado muy bien, y cuando la miel estaba bien ligada a la mostaza y el vinagre he añadido 4 cucharadas de aceite de oliva.  He batido bien con la cuchara para ligarlo todo.


He añadido la mitad de la mezcla anterior a las espinacas y he mezclado bien en la ensaladera. Luego con la ayuda de un aro de emplatar he colocado las espinacas en el centro de un plato. Luego he puesto las tostadas de pan con el salmón y les he dado un toque de salsa también...

Deliciosa cena...
Feliz Noche de San Juan.

domingo, 28 de abril de 2013

Habemus Tarta de Queso


Pues como hace mucho que no dedico recetas, ésta de hoy se la voy a dedicar a Evita... mi más fiel seguidora en Instagram...
También se la voy a dedicar a mi madre, porque es la mejor, y su visita de hoy me ha dado energías para toda la semana...

Os pondré en antecedentes... llevo buscando una tarta de queso como ésta mucho, mucho tiempo. Hemos comida tartas de queso deliciosas en Asturias y en Galicia... pero no había manera de encontrar una que nos gustara tanto como esas... hasta hoy.

Hoy tenía uno de esos días de mono cocinillas... me he levantado y ya andaba mirando recetas por la red. He visto miles de recetas de tarta de queso... la mayoría con queso de untar, mascarpone... en fin. Que yo necesitaba una tarta que llevara quesitos (me los hizo comprar la trasto y luego nunca más los quiso) y tenía también un bote pequeño de leche condensada que no había usado...

Así que le he pedido al Sr. Google que me diera recetas de tartas de queso con ambos ingredientes,... han salido unas cuantas recetas que también llevaban galletas, yogures, nata...

He dado con ésta, y me ha gustado... creo que porque la veía compensada... no sé... intuición, porque sin foto ni nada... pues ya me diréis...

El caso es que cuando me he puesto a hacerla, he decidido modificarla... me sobraba una rebanada de pan de molde y me faltaban quesitos...

Esta es mi receta:

Ingredientes:

3 Huevos
1 Bote leche condesada pequeño (397 gr)
7 Quesitos (queso en porciones).
3 Rebanadas de pan de molde sin corteza
1 Vaso de leche (de los de agua)
Caramelo para el molde.

Elaboración:
Calentar el horno a 180º. Poner una fuente de horno con agua (para el baño maría) y tened en cuenta que debe caber el molde dónde vayáis a hacer la tarta. Yo he usado uno de silicona alargado, de los que se usan para hacer plumcake.

He triturado todos los ingredientes (excepto el caramelo) en la thermomix durante un par de minutos a velocidad 3 1/2. Esto lo podéis hacer con una batidora normal y corriente, hasta conseguir mezclar y triturar bien todos los ingredientes. No debe quedar demasiado líquida, pues tardará mucho más en cuajarse.

En un cazo he puesto unos 100 gr. de azúcar y la he puesto a derretir hasta conseguir un caramelo ligero que he añadido al molde. Tras el caramelo he puesto la mezcla en el molde y lo he metido en el horno. En la receta original pone 20 min, pero sin embargo yo he necesitado 35 min. Yo creo que es por el molde que he usado. Para saber sí está lista, lo mejor es introducir un palillo de brocheta, cuando esté cuajada, el palillo saldrá seco y será hora de retirarla del horno.

Nos ha encantado... y a partir de ahora será uno de los postres que seguro que hago cuando tenga invitados... fácil y rica rica.




domingo, 31 de marzo de 2013

Delicias de Coco


Esta receta se la he robado a mi madre... Probablemente estos "coquitos" sean uno de los dulces favoritos de mi padre. Al ser diabético, los que venden en panaderías y pastelerías no los puede comer.
Hace poco le dieron esta receta a mi madre. Es tan fácil y salen tan ricos...
Para mi padre, lo que  hace es sustituir el azúcar por fructosa, en vez de 200 gr de azúcar utiliza 100 gr. de fructosa.
Así que para los que sean diabéticos, esta receta puede ser fantástica.

INGREDIENTES:

250 gr de coco
3 huevos
200 gr de azúcar.

ELABORACIÓN:
Mezclar todo (no batir), se hacen bolitas, se ponen en una  bandeja de horno con papel de hornear y se hornean a 200 grados de 15 a 20 minutos, depende del horno. Pasados los primeros 10 minutos conviene vigilarlos, pues se doran muy rápidamente, y pueden llegar quemarse.

En las imágenes podéis ver cómo queda la mezcla, y el tamaño de las bolitas. Hay que dejar separación entre ellas, para que no se peguen.



viernes, 15 de marzo de 2013

Fundación Aladina


Hoy no os voy a hablar de recetas de cocina, hoy os voy a hablar de la labor que realiza la Fundación Aladina para mejorar la vida de los niños que padecen cáncer infantil.
Ayudan no solo a los niños, sino también a sus familias, tanto desde un punto de vista material como psicológico.

La Fundación Aladina busca tratar esta dificil enfermedad no sólo desde el punto de vista físico, sino también desde el punto de vista emocional. 

Según nos cuentan en su web, a través de numerosas investigaciones se ha demostrado que cuidar, no sólo el cuerpo, sino también el "alma" del paciente tiene resultados tangibles, e incluso a veces llega a acortar la estancia en el hospital.

Es por esto que la Fundación Aladina,con sus distintos programas de apoyo y su equipo de voluntarios dentro del hospital, da especial importancia a todo tipo de actividades lúdicas. A través de ellas, los niños y adolescentes aprenden a adaptarse a su situación y a su enfermedad sin perder la alegría y manteniendo vivo el deseo de curarse.

Desde este pequeño rincón, quiero sumarme a su labor, y por ello, he decido hacerme embajadora de la Fundación Aladina.
Sí tienes un blog y quieres hacerte embajador@ de este gran proyecto, haz clic aquí




martes, 12 de marzo de 2013

Merluza al Horno con Patatas y Gambas


Tenía media merluza en la nevera, y no quería prepararla a la romana. Ya la tenía en trozos. También tenía unas gambas arroceras, así que se me ocurrió prepararla así.
Podéis hacer esta receta con otro pescado, pescadilla, rape,... 

Ingredientes:

1/2 Merluza
1/4 Gambas Arroceras.
3 Patatas
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva


Elaboración:

Calentamos a 180º el horno. Pelamos las patatas y la cebolla. Las hacemos rodajas, tipo panadera.
En una fuente para horno ponemos un poquito de aceite, colocamos las patatas y la cebolla y salpimentamos. Introducimos en el horno y horneamos durante 10 minutos.

Pelamos las gambas y ponemos a cocer en agua las cabezas. Yo hice como un vaso y medio de agua con todas las cabezas.

Sacamos la fuente y colocamos la merluza. Colamos el caldo de gambas y regamos con él la merluza y las patatas.

Horneamos otros 10 minutos.

En una sartén pequeña ponemos un poquito de aceite y sofreímos los ajos en láminas. Cuando estén dorados le añadimos el vino blanco y ligamos bien. Cuidado que no esté muy caliente el aceite que os saltará.

Añadimos este sofrito a la merluza, horneamos otros 5 minutos más y sacamos del horno.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

domingo, 10 de marzo de 2013

Solomillo de Cerdo con Mostaza y Miel


Estuve buscando recetas para hacer el solomillo de cerdo, y vi que mi amiga Patty de La Taza deLoza había hecho un lomo con mostaza... 
Así que pensé seguir sus indicaciones, pero luego le di mi toque personal...
El resultado me gustó mucho, y a mi trasto de 3 años también... Se lo comió estupendamente.
Y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 Solomillo de Cerdo
Mostaza dulce estilo bávaro
2 Cucharadas de Miel de la Alcarria
1 Vaso de los de vino de Brandy o similar. Yo utilizo el de la Cuba de Imón, que es un vino blanco que envejece mi suegro...
1 Manzana
Azúcar
Aceite de Oliva

Elaboración:
Ponemos a calentar el horno a 180 - 200 grados.
En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el solomillo y lo salpimentamos.
Cubrimos abundantemente con la mostaza, ponemos un chorrito de aceite, y dejamos macerar durante 20 minutos,
Quitamos el corazón de la mazana y la ponemos también en la fuente. Le ponemos algo de azúcar, pues queremos obtener una manzana casi asada.
Antes de introducir el solomillo en el horno, echamos el brandy.
Horneamos durante unos 10 minutos, y le ponemos la miel por encima.
Horneamos durante otros 10 minutos más y apagamos el horno.
Servimos con patatas fritas, un par de trozos de manzana y el solomillo cortado en medallones.
Yo los puse con las patatas a las finas hierbas que hago algunas veces.



En la foto veis la preparación de las patatas a las finas hierbas y el solomillo para hornear.
Os explico como hacer las patatas:
  1. Calentamos el horno a 180º
  2. Lavamos las patatas y sin pelalas las hacemos gajos. Colocamos en una fuente de horno. Salpimentamos. En el mortero picamos el ajo, le añadimos el romero y unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien.
  3. Pintamos las patatas con la mezcla anterior.
  4. Horneamos durante 20 min. Sacamos del horno, damos la vuelta. Pincelamos otra vez. Horneamos otros 20 min. Sacamos al cabo del tiempo, colocamos sobre papel absorbente y tapamos para que no pierdan temperatura.



viernes, 8 de marzo de 2013

Pastelillos de patata y atún gratinados al horno



Esta es una receta de "no tengo ni idea que hacer de cena, voy a ver qué se me ocurre"

Yo creo que esta receta la podríamos clasificar como todo terreno, fácil, rica y con ingredientes que siempre tenemos en casa: patatas, tomate, atún, cebolla...

Ingredientes:

4 - 6  patatas del mismo tamaño
2 Latas de Atún.
1 Cebolla pequeña
Salsa de Tomate Casera
Mantequilla y Aceite de Oliva.
Queso para gratinar.

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas, previamente lavadas, en agua con sal. Cuando estén blandas, las retiramos del fuego, escurrimos y las dejamos enfriar. Cuando estén templadas, las pelamos y las ponemos en un bol. Las aplastamos con un tenedor, le ponemos un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, y lo deshacemos bien para hacer el puré.
En una sartén, ponemos la cebolla picada a sofreír. Cuando esté blandita, añadimos el atún, mezclamos bien y añadimos salsa de tomate, para hacer una pasta similar a la de las empanadillas.
En una fuente apta para horno hacemos pastelillos de patata, ponemos un par de cucharadas de la pasta de atún, y cubrimos con queso rallado.
Introducimos en el horno para gratinar.

miércoles, 20 de febrero de 2013

Tortelloni Formaggio al Horno con Nueces de California y Bacon.

Casi todos los fines de semana preparo un plato de pasta... La verdad es que siempre se me ha dado bien cocinarla, y tanto a Cecilia como a Pi les encanta.
En Aldi podéis encontrar una pasta fresca excelente, a un precio increíble. Viene en dos formatos, en caja de cartón o en bolsa. Este último tamaño contiene algo más de producto y su precio es menor.

Viene bien tener estos productos en la nevera, vigilando las fechas de caducidad, pues se cocinan muy rápidamente, en apenas 2 minutos, y al estar rellenas con cualquier salsa quedan muy ricas.

Yo me inventé esta sobre la marcha, sí hubiera estado yo sola le habría puesto anchoas y unas pasas, además de las nueces, en vez de bacon, pero en casa las anchos solo me gustan a mí, así que tuve que renunciar a ellas.

Os dejo la receta:

INGREDIENTES, para 3 personas

1 Paquete de Formagio Tortelloni fresco , o cualquier otra pasta fresca rellena de queso.
1/2 Brik de nata líquida
1 Puñado de Nueces de California peladas.
1 Paquete de Bacon en Tiras (de los pequeños de Hacendado usé yo)
1/2 Cebolla picadita muy pequeño.
2 Cucharadas de Queso Rallado - Yo usé el 4 Quesos de El Caserío, que va muy bien para gratinar.
1 Cucharada de Mantequilla.
1 Cucharita de Albahaca seca.
ELABORACIÓN

Cocemos la pasta según las indicaciones del envase.
En una sartén ponemos a calentar  la mantequilla. Pochamos la cebolla hasta que esté muy doradita, añadimos el bacon y sofreímos.
En un cazo ponemos la nata con una pizca de sal y de pimienta a reducir. Cuando esté caliente añadimos una cucharada de queso. Deshacemos el queso, y añadimos las nueces y la albahaca y mezclamos bien. Retiramos del fuego.
Añadimos al bacon la pasta, y mezclamos bien. Añadimos la salsa de nata, repartiendo bien por toda la pasta y colocamos en un a fuente apta para horno. Espolvoreamos con el resto del queso rallado y gratinamos hasta que esté doradito.

Espero que os guste. Es muy sencilla y fácil de hacer...


miércoles, 13 de febrero de 2013

Muffins de Chocolate y Nueces de California


Hoy tocaba llevar dulce al cole... le pregunté a Cecilia que quería llevar y fue rotunda en su respuesta: magdalenas... le encantan, pero creo que todavía le gusta más ayudarme a prepararlas.
Ayer me sorprendió más todavía cuando la vi chascando el huevo... lo había dejado junto al bol donde preparamos la mezcla, suena el móvil, y cuando me quiero dar cuenta está con el huevo medio abierto echándolo en el bol. #estaniñapromete ... jajaja

Este post se lo dedico a Jessica, que me mandó una súper tableta de chocolate La Cibeles... mi preferido.

Bueno, el caso es que esta receta es una variación más de los muffins de mi gran Mónica Bedana, de La Zuccheriera...

Ya os he puesto la receta en otras ocasiones, pero os la vuelvo a poner.
Esta vez para decorar le hemos puesto una cobertura de chocolate Duo de Dr. Oetker 
Estas coberturas se pueden hacer en casa, con chocolate de calidad y mantequilla, pero la verdad es que este tipo de formatos está bien porque son limpios, cómodos... se calienta al baño maría y se decora...
Y por dentro puse unas deliciosas nueces... 

Ingredientes:

200 gr de harina
1 cucharada de levadura de repostería
1 pizca de sal
55 gr de mantequilla derretida
55 gr de azúcar
1 huevo
200 ml de leche
100 gr. de chocolate a la taza rallado (lo trituré en la Thermomix hasta hacerlo polvo. Podéis usar cacao en polvo, pero no os recomiendo utilizar Colacao o similar...)

Nueces de California

Decoración:

Cobertura de Chocolate Dúo de Dr. Oetker y unos toques de chocolate blanco (Lidl)

Elaboración:

Calentar el horno a 200º.
En un bol batir un poco el huevo, añadir el azúcar y la mantequilla. Mezclar ligeramente. Añadir la leche.
En un bol mezclar la harina con la sal y la levadura. Con un colador, tamizar sobre el bol en el que tenemos la mezcla de ingredientes húmedos.la harina con la sal y la levadura. No batirlos mucho, porque los muffins resultarían pesados. Agregar el chocolate rallado y mezclar.
Distribuir la masa en los moldes. Yo puse primero una cucharada, luego puse 2 nueces en 4 trozos y otra cucharada de masa. Cocer a 200º unos 15 minutos. Yo he utilizado mis flaneras de silicona, puedes utilizar papeles de magdalenas, o similar. Recuerda llenar los moldes un poco más de la mitad.

Los dejamos enfriar, ponemos al baño maría el chocolate y decoramos.
Buenísimos....
Los desayunos de los miércoles son los mejores... 

lunes, 11 de febrero de 2013

Hojaldre de Verduritas y Gamba con Salsa Holandesa

Hay un restaurante de los de diario, de los de menú del día que nos encanta. Se llama Tierra y Mar y está en la zona de La Garena de Alcalá de Henares.

Lo descubrió mi chico por motivos de trabajo y cada vez que podemos, nos escapamos a comer allí. La pena es que solo abren de lunes a viernes, por lo que es complicado, salvo que estemos de vacaciones.

Así que la última vez que estuvimos allí fue en Navidad.
Es un restaurante con un menú del día de alta cocina que digo yo, pues son platos elaborados, que no encuentras en cualquier sitio...

El caso es que un hojaldre similar al que hoy os traigo es el que comí y me gustó tanto que ayer me puse a prepararlo. Los chicos del Tierra y Mar son encantadores, y me desvelaron parte del secreto del hojaldre: la Salsa Holandesa. Nunca la había hecho, así que ayer fue un día de prueba y acierto.
Aquí os pongo la foto del Tierra y Mar:



A continuación os pongo la receta, pero os reconozco que está hecha un poco a ojo... y siempre pensando en este plato como un entrante. Sí lo queréis como plato único, doblar las verduras y ya está...
Y aquí os pongo mi foto.


Ingredientes (para 2 personas):

2 Trozos de Hojaldre fresco ( como un tercio de la plancha de Lidl partida a la mitad. Yo usé la de Aldi, y otra que no pasa la prueba. Insisto en recomendar el Hojaldre de Lidl por su relación calidad-precio).

Verduras: yo utilicé zanahoria, puerro, calabacín, pimiento verde y pimiento rojo, pero también se le podría haber puesto berenjena (previamente pasada por sal para quitar el amargor). Las cantidades que yo usé fueron, medio puerro, una zanahoria pequeña, un tercio de un calabacín, un trozo de pimiento rojo y otro trozo de pimiento verde.

Para la salsa holandesa: 1 yema de huevo, 50 gr. de mantequilla, 1 cucharita de vino blanco.

2 Gambas para hacer a la plancha.

Aceite de Oliva para freir las verduras.

Elaboración:

Calentar el horno y hornear el hojaldre siguiendo las instrucciones del envase. No le hice absolutamente nada, sólo lo puse en el horno hasta que estuvo hecho.

En una sartén poner un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreir las verduras cortadas muy pequeñito hasta que estén bien hechas,... muy doraditas.

Para la Salsa Holandesa, recurrí a Karlos Arguiñano... Yo usé un cuarto de los ingredientes... a mayor cantidad de verduras, más salsa holandesa... Usé mantequilla, aquí no vale usar margarina... pues ni el sabor ni la consistencia es la misma.
Seguí sus instrucciones y la verdad es que me salió muy fina y me ligó facilmente.

Mezclé las verduras con la salsa holandesa, las puse sobre el hojaldre y encima la gamba a la plancha.

Debo reconocer que me salió muy, muy parecida a la de Tierra y Mar. Nos encantó y volveremos a repetirlo seguro. Además puedes aprovechar las verduras que tengas en la nevera en ese momento,..



jueves, 31 de enero de 2013

Chipirones con Cebolla Dulce y Guarnición de Arroz Frito con Ajo y Toque de Pimienta


Vamos, lo que viene siendo unos ricos chipirones encebollados... jajaja, le quería dar un nombre diferente a la receta y me ha salido una parrafada que no veas...

Bueno, el caso es que esta receta es muy fácil de hacer y el resultado es excelente, siempre que la calidad de los chipirones sea buena.

Ingredientes (para 2 personas):

1/2 kg. de chipirones limpios
2 Cebollas Dulces (yo así las pido en la frutería. Es una cebolla con la piel casi transparente).
1/2 vaso de arroz
2 Dientes de ajo.
Aceite de Oliva.
Sal, Pimienta.

Elaboración:

En una cacerola ponemos a cocer el arroz. Yo esta vez he utilizado el de SOS de toda la vida... Y lo cuezo durante 15 minutos, prefiero que me quede al dente.
Pelamos y picamos las cebollas en juliana.
En otra cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y calentamos. Añadimos la cebolla, le ponemos una pizca de sal y rehogamos un par de minutos, añadimos los chipirones y dejamos cocinar a fuego medio hasta que los chipirones estén hechos. Aproximadamente unos 20 min. Rectificamos de sal si fuera necesario.
El arroz lo escurrimos, y ponemos los dientes de ajo en una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofreímos los ajos y añadimos el arroz. Importante mezclar bien y salpimentar. El toque de la pimienta le va genial.

Esta receta se puede hacer de un día para otro. Yo lo hice así ayer y los chipirones estaban perfectos. Puedes tener el arroz ya cocido y guardado en la nevera con film, y luego solo rehogar...


Hojaldre Mozárabe de Pollo y Nueces

El otro día fui a Lidl e hice acopio de hojaldre, y además mi chico ayer me trajo el hojaldre de Aldi para probarlo... así que me parece que vamos a tener bastantes recetas con hojaldre en los próximos días.

Lo de mozárabe pues la verdad es que no sé, creo que se me ocurrió al ponerle el toque de canela al sofrito de cebolla caramelizada y pollo... las nueces, el hojaldre... me faltó el toque de miel, pero como la cebolla aporta dulzor, le dimos un toque ácido con unos trozos de manzana...

Vamos con la receta...

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresco de Lidl
1 Pechuga de Pollo
1 Manzana
2 Cebollas
1 cucharita de canela
2 Cucharadas de Pasas
2 Cucharadas de Nueces de California
Sal y Pimienta.
Huevo Batido

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º

En una sartén ponemos a caramelizar las cebollas, que habremos cortado previamente en tiras. Para caramelizar la cebolla, yo lo que hago es que la pongo a fuego fuerte, y sin dejar de mover, le voy añadiendo a poquitos agua, lo que hace que saque todos los azúcares de la cebolla y se caramelice, tomando ese color tan característico.

Cuando la cebolla está caramelizada, añadimos el pollo en trocitos, ni muy grandes ni muy pequeños...  Salpimentamos y cuando esté casi hecho le añadimos las Nueces de California y las pasas. También añadimos la canela y mezclamos bien.

Dejamos enfriar un poco, mientras tanto podemos ir preparando el hojaldre. Yo he preparado una trenza, pero podéis hacerlo como si fuera una empanada.

Rellenamos el hojaldre, pintamos con huevo batido y lo horneamos...
El resultado, pues delicioso, como siempre.
Espero que os guste...



viernes, 25 de enero de 2013

Macarrones a los Cuatro Quesos

Ya os he hablado en otras ocasiones del maravilloso libro de Giulano Hazan que conseguí hace un montón de años con el periódico El Mundo.
Es un libro muy completo, con el que se puede hacer casi todo tipo de recetas de pasta. Esta es una receta muy sencilla de hacer. Yo la versioné porque no tenía los mismos quesos que venían en la receta. Tenía de varios tipos, pues había cocinado con ellos otras cosas, así que fue otra de esas recetas de aprovechamiento que digo yo.

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de macarrones, penne rigate o similar.
15 g. de mantequilla
120 ml de nata
125 gr. de queso manchego curado
60 gr. de queso azul
60 gr. de queso de cabra
6 cucharadas de queso parmesano
Sal y pimienta molida en el momento.

Elaboración:

Calentar el horno a 230º
Poner a hervir abundante agua con sal para hervir los macarrones. Atentos al punto de cocción, sobre todo porque luego van a ir al horno. Lo recomendable sería molto al dente ( 1 minuto menos de lo que ponga en el envase). 
Poner la mantequilla y la nata en una sartén a fuego lento. Revolver hasta que se derrita la mantequilla, y agregar todos los quesos, excepto 2 cucharadas de parmesano.
Revolver constantemente hasta que los quesos se conviertan en una crema. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Colamos la pasta y mezclamos con la salsa, colocándola en una fuente para horno.  La pasta debe quedar bien cubierta con la salsa y el recipiente debe ser lo suficientemente grande para que la pasta no forme una capa superior a los 4 cm. Espolvorear con el parmesano que queda y hornear hasta que se dore, unos 10 minutos aproximadamente. Al sacarlo del horno, dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Seguro que tenéis en casa algunos trocitos de queso que podéis aprovechar para esta receta. Eso sí, es recomendable no prescindir del queso azul, pues es el que da más sabor.

En la receta original, por sí alguien quiere hacerlo, los quesos que se indican son:
125 g. de fontina rallado
60 g. de gorgonzola / roquefort desmenuzado
60 g. de mascarpone / queso crema
6 cucharadas de parmesano.


jueves, 24 de enero de 2013

Milhojas de Pollo, Tomate y Queso



Tenía unos filetes de pollo en el frigo, y no quería hacerlos como siempre, así que me puse a buscar recetas por la Red... y al final no encontré nada que me convenciera, así que cogí algunas ideas y me fui a la cocina.

Sigo con platos de aprovechamiento que digo yo, pues usé de lo que había por la nevera: tomate frito, queso en cuña y un poco de queso rallado.

Aquí os cuento como lo hice:

Ingredientes (para 3 personas):

3-4 Filetes de Pechuga de Pollo. Dependerá del tamaño de los filetes.
Tomate Frito Casero
1 Cuña de Queso
Queso Rallado para gratinar
Orégano
Aceite de Oliva

Preparación.

Calentar el horno a 180º.
En una fuente apta para horno coloqué 6 trozos de filete de pollo. Lo que hice fue dividir los filetes para que me entraran seis trozos en la fuente de horno.  En la foto podéis ver la disposición.



Salpimenté, y le puse un poquito de tomate casero por encima, un trozo de queso y volví a poner otro trozo de filete de pollo, salpimenté, y otra vez tomate y otra vez queso.
Después añadí queso rallado para cubrir un poco más de queso, usando el de El Caserío especial Pizza.
Añadí orégano. 
Horneé durante unos 15 min. más o menos hasta que vi que el queso se había fundido y el pollo estaba hecho. 
Freí unas patatas chips y las aliñé con un refrito de ajos picaditos y vinagre, y la verdad es que nos encantó.

miércoles, 23 de enero de 2013

Donuts

Hoy he vuelto a hacer donuts. Esta vez he seguido la receta de Kanela y Limón... pero no sé si he obtenido el resultado adecuado.

El tema está en que mi máquina de pan no tiene programa solo de amasado... Así que he decidido usar la thermomix, pero resulta que los tiempos de amasado no se pueden equiparar, pues al ser la thermomix un robot de inducción, termina calentando la masa durante los 30 minutos de amasado. Total que me ha quedado una masa algo blanda, a la que he tenido que añadir bastante harina para poder amasar. Me han dado bastante más trabajo del que esperaba.

Por otro lado está el tema de la receta en sí. El sabor de la masa es bueno, pero se me parece muy poco a los que venden en la tienda. Tengo otra receta, la encontré en La Cocina de Auro hace ya unos años, y el sabor de la masa se acerca bastante más.

El caso es que aquí os voy a poner las dos recetas, y sí os animáis a hacerlos, estaré encantada de publicar vuestra fotos, tanto en el blog como en facebook.

RECETA 1: Blog Kanela y Limón



Ingredientes para unos 16 donuts.

Prefermento:
140 gr. de harina de fuerza
90 ml de agua tibia - la he calentado en la thermomix a 37º
3 gr. de levadura fresca.

Masa:


• 15ml de leche a temperatura ambiente
• 20g de levadura fresca de panadería
• 30g de azúcar
• 125g de harina de fuerza (yo necesité 200g)
• 5g de sal
• 4 yemas de huevo
• 60g de margarina a temperatura ambiente (con textura de pomada) - la receta original pone mantequilla pero no tenía suficiente.

Para freír: aceite de girasol

Elaboración:

Calentar el agua en la thermomix a 37º. Añadir la levadura y diluir velocidad cuchara 3 segundos. Añadir harina, mezclar 5 segundos velocidad 2 1/2.
Dejar doblar el volumen en el vaso. Tapar el bocal con el cubilete.

Cuando tengamos el prefermento con el doble de su volumen, procedemos con la masa. Disolvemos la levadura en la leche, y añadimos al prefermento. Añadimos también el azúcar y la harina, y amasamos unos 5 minutos. Como veréis que no se hace masa, añadimos las 4 yemas de huevo. Seguimos amasando y añadimos por el bocal la sal. Cuando termine el tiempo añadimos la mantequilla y amasamos otros 10 minutos.
Yo amasé mucho más, pero creo que será suficiente con este tiempo de amasado. Tenéis que obtener una masa elástica que no se os pegue. Sí veis que se os pega, añadir un poco más de harina, amasar un par de minutos y sacar. Hacer una bola, colocar en un bol impregnado de aceite, y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Estiramos con el rodillo y con un cortapastas formamos los círculos. Para el círculo del centro yo utilicé un descorazonador de manzanas.
Coloqué sobre papeles y deje reposar otros 40 minutos. 
Calenté en un cazo abundante aceite de girasol y los freí. 
Cuando estaban templados los decoré con chocolate y otros los glaseé con agua, azúcar y unas gotas de limón.



Ingredientes

300 gr. de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
20 gr. de leche en polvo
20 gr. de levadura de panadería seca (Maizena, o Vahiné)
230 gr. de agua a unos 30º (templada)
1 huevo de tamaño medio
40 gr. de manteca o margarina
Para la cobertura: chocolate, glaseado de agua, azúcar y limón, fideos de chocolate,…

Preparación
Yo esta receta también la hago con la thermomix... 
Aquí os la pongo sin instrucciones para la maquinita...

Comenzamos mezclando lo que se llaman los ingredientes secos. Hay que mezclarlos muy bien, primero harina, seguimos con azúcar, sal, leche en polvo y la levadura.
Añadimos el agua, que debe estar templada para que no estropee la levadura. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. La textura debe ser homogénea y elástica. Sí os ha quedado algo líquida, podéis añadir algo más de harina.
Formamos una bola y dejamos reposar una hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.
Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts.
Colocamos en una bandeja sobre papel de horno. Dejamos reposar otra hora.
En un cazo o en una sartén pequeña pero alta, ponemos abundante aceite de girasol y calentamos a temperatura media. Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo los donuts, unos minutos por cada lado.
Preparamos chocolate para la cobertura, también un glaseado de agua, azúcar y limón, por ejemplo…
Colocamos los donuts en papel absorbente y, todavía calientes, los glaseamos.


Como véis, las recetas son totalmente diferentes... Os animo a hacerlos.

martes, 22 de enero de 2013

Una guarnición perfecta


Que en nuestra casa el arroz es un alimento esencial es algo que salta a la vista del visitante de este blog. Además soy maniática para su uso, y a cada plato le va el suyo. Para los platos orientales, siempre el Basmati, para el Arroz a la Cubana, el de grano gordo de SOS, y para ensaladas y guarniciones, pues suelo usar o bien el arroz vaporizado o bien una mezcla de arroces que venden en Mercadona. Es precisamente de éste último del que os voy a hablar en este post.


Lo más importante es el punto de cocción. No hay nada que me disguste más que una pasta o un arroz pasados... Afortunadamente, tengo programador en la vitrocerámica, y así consigo puntos de cocción exactos.

Vamos con la guarnición perfecta...

INGREDIENTES
1 Vaso de Arroz
1/2 Manzana
1 Puñado de Pasas
1 Puñado de Nueces de California
1 Cucharada de Mantequilla
Abundante agua con sal para hervir el arroz.

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir el agua. Siempre debéis leer el envase del producto. El fabricante hace recomendaciones de cocción que os ayudarán a obtener un buen resultado en la cocina. En mi caso, sí los tiempos de cocción se marcan en un intervalo, yo siempre me quedo con el tiempo menor, es decir, que si el tiempo de cocción es de 15 a 18 minutos, yo siempre lo cocería durante 15 minutos. Los tiempos de cocción que se indican, salvo que ponga lo contrario, suele ser una vez que el agua ha alcanzado el punto de ebullición, que es cuando vamos a añadir el arroz.
¡¡¡¡Sí el agua no hierve, no se os ocurra echar el arroz!!!
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, escurrimos el arroz y reservamos.

Pelamos y picamos en trocitos la manzana, ponemos la mantequilla en una sartén y cuando esté caliente, doramos la manzana. Una vez que la manzana esté doradita y blandita añadimos las nueces y las pasas, mezclamos bien y añadimos el arroz. Rectificamos de sal y le añadimos un toque de pimienta molida...

Esta guarnición la suelo usar en platos de carne, como puede ser un solomillo de cerdo, un lomo con salsa de yogur, unos filetes de pollo y a veces, le añado unos trocitos de bacon, una pechuga de pollo a la plancha y lo transformo en un riquísimo primer plato.

En esta foto podéis ver la receta de Lomo con Salsa de Yogur acompañada de este arroz.


sábado, 19 de enero de 2013

Rollitos de Primavera, Cerdo Agridulce y Arroz Frito - La típica comida china...


Los rollitos no los hago yo, aunque ya me están pidiendo que los haga...

Tengo la suerte de que mi hija come prácticamente de todo. Desde que a los 6 meses el pediatra nos dijo que podíamos darle jamón serrano, le hemos dado a probar prácticamente de todo, así que ahora puedo decir que no tengo problemas para darle de comer.

Es más, cuando le hago una comida que le gusta mucho, me abraza, me da un beso y las gracias. En cuanto que lo prueba lo primero que me dice es que "está muy riquísimo"... y claro yo me derrito. Y por otro lado, me esmero en hacerle comidas muy riquísimas...pues ya que una le echa tiempo a la cocina, pues que te lo agradezcan de esta manera es lo mejor del mundo.

Bueno, pues este es un clásico en mi cocina, no sé cuanto tiempo hace que lo preparo... y hoy os lo cuento aquí.

Ingredientes:

Para el cerdo agridulce:

500 gr. de carne de cerdo
2 huevos
1 sobre de levadura
100 gr de harina
Agua fría o cerveza fría.
Sal
Salsa Agridulce Man Fong (Hipercor y Alcampo)
Aceite de Girasol
1 Pimiento Verde
1 Cebolla
Piña – opcional


Para el Arroz Frito:

1 Vaso de Arroz Basmati  Yo uso el de Mercadona, y sigo al pie de la letra las instrucciones del envase para cocerlo y me sale perfecto. Utilizo el menor tiempo recomendado.
2 Huevos
4 Cucharadas de Agua
4 Cucharadas de Aceite de Girasol


Los rollitos, siempre los compro de la marca Mang Fong, como la salsa agridulce lo podéis encontrar en Alcampo. Para mí son los mejores.

Elaboración:

Primero vamos a preparar la masa para rebozar.
Abrimos los huevos y separamos las claras de las yemas. En un bol levantamos a punto de nieve las claras. Por otro lado mezclamos las yemas con la harina y la levadura. Lo normal es que te quede una pasta muy espesa.
 Para desliarla, puedes utilizar agua fría o cerveza fría. Yo uso cerveza, para que me ayude a leudar junto con la levadura, y así queda una pasta ligera. Hay que echar el líquido poco a poco, para evitar que se quede muy líquida. Debería quedar como una papilla espesa. Añadimos las claras de forma envolvente para que no se bajen. Reservamos.

Cortamos la carne en tiras. La salpimentamos.

Yo preparo este plato en una fuente de cristal apta para microondas, un poco alta, para que me entren todos los ingredientes.

En esta fuente pongo cuatro cucharadas de aceite de girasol y la caliento un minuto a 750W en el micro.
Pelo la cebolla, la hago en seis u ocho trozos, lavo el pimiento y lo hago en trozos grandes. Sí añades piña, haz las rodajas en cuatro trozos.

Añadimos la cebolla, el pimiento y la piña al aceite. Cocinamos otros 2 min. en el micro a la misma potencia. Añadimos aprox. medio bote de Salsa Agridulce, mezclamos y calentamos otro minuto en el micro. Reservamos.

En una sartén pequeña ponemos abundante aceite de girasol para freír el cerdo. Colocamos papel absorbente en un plato. Sacamos la fuente del cerdo del micro.
Vamos pasando el cerdo por la mezcla de rebozar, y en el aceite muy caliente, freímos por ambos lados. Retiramos al papel absorbente y luego lo ponemos sobre las verduras y la salsa agridulce,

Una vez que hemos terminado de freír todo el cerdo y lo tenemos en la fuente, reservamos al calor y hacemos el arroz y freímos los rollitos.

Yo lo preparo en el wok, porque sale mucho mejor que en la sartén. En el caso de no tener wok, puedes hacerlo en la sartén pero recuerda que debes calentar mucho el aceite.

Batimos un poco los huevos, le añadimos el agua y le ponemos una pizca de sal.
Ponemos en el wok el aceite y calentamos. Añadimos los huevos y sin dejar de dar vueltas, freímos los huevos, deben quedar como sí fuera una tortilla francesa muy picada. Añadimos el arroz, mezclamos, calentamos, rectificamos de sal y retiramos del wok.

Servimos inmediatamente