Sugerencias para Nochevieja

Apenas quedan unas horas para que llegue el nuevo año, ... y he pensado que os podría interesar alguna sugerencia para la cena de Nochevieja..., aunque cada vez más gente sale fuera de casa... pues para los que queráis cocinar, aquí os cuento algunas ideas para la última cena del año.

Aperitivos

1. Tosta de Setas con Foie.

Ingredientes: 200 gr. de setas variadas (os recomiendo las congeladas de Mercadona), 1 terrina de Foie MiCuit (el de Martiko que viene en bloques, también lo encontráis en Mercadona sale fantástico), Aceite de Oliva, Sal. Pan para tostas.

En una sartén, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, echamos las setas, que cocinaremos a fuego medio, hasta que hayan soltado todo el agua, y en la sartén solo quede aceite. Ponemos al punto de sal, y colocamos sobre el pan. Seguidamente, cubrimos las setas con el foie, de tal manera que el foie se queda semifundido al estar las setas calientes. Conviene comer templado, y si le queréis dar un toque más sofisticado le podéis colocar sobre el foie un poquito de mermelada de cebolla o cebolla caramelizada.

2. Tosta de Gulas y Pimientos del Piquillo.

Ingredientes: 1 paquete pequeño de la Gula del Norte. 4 pimientos del piquillo en tiras, aceite, 2 dientes de ajo, guindilla, pan de tostas,

En una sartén echamos abundante aceite de oliva, ponemos a calentar y cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo en láminas y la guindilla. Cocinamos el ajo y cuando esté doradito, añadimos las gulas. Cocinamos lentamente durante 10 min. Sacamos de la sartén y escurrimos.

En la misma sartén, salteamos el pimiento del piquillo en tiras durante un par de minutos. En cada tosta de pan colocamos unas poquitas gulas y sobre ellas un par de tiras de pimientos.

3. Piña rellena con langostinos

Ingredientes: 1 piña baby, 16 langostinos cocidos, 1 huevo cocido, Mahonesa, Keptchup.

Cortamos la piña a la mitad, y sacamos toda la pulpa, dejando solo la cáscara y las hojas. Troceamos muy picadita la piña, a la que añadimos 12 langostinos troceados, y el huevo duro picado. En un bol ponemos 5 cucharadas de mahonesa y 3 de keptchup y mezclamos bien para hacer la salsa rosa. Añadimos la salsa rosa a la mezcla de la piña y langostinos, y mezclamos muy bien.

Con esta mezcla rellenamos las dos mitades de la piña, y para decorar, ponemos sobre cada mitad un par de langostinos pelados.

Yo mañana ceno con los padres de Pi, así que me voy a atrever con un postre: Tronco de Navidad...

Ya os contaré.

Besos y Feliz Año Nuevo. Que el año que estrenamos venga cargado de nuevos proyectos e ilusiones para todos vosotros.

Solomillo de Cerdo Ibérico al Pedro Ximénez

Ingredientes (para 4 personas): 2 Solomillos de cerdo ibérico (tb. pueden ser de cerdo normal, pero ya que estamos en Navidad...) 2 Manzanas reineta. 2 Cebollas 2 Zanahorias 1 Diente de ajo. 1 Pastilla de caldo de Carne. 150 ml. de Vino dulce Pedro Ximénez. Elaboración: Calentar el horno a 180º. En una fuente de horno, colocamos los solomillos enteros. Salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite, y un chorrito de agua. Descorazonamos las manzanas y las partimos en cuatro trozos. Colocamos en la fuente junto a los solomillos. Colocamos en el horno y asamos durante 20 min. a 180º. Transcurrido este tiempo, pinchamos el solomillo para comprobar si está en su punto. En caso de que os guste la carne muy hecha, tendréis que asarlo unos 10 min. más aprox. Mientras se asa el solomillo, vamos a ir preparando la salsa. Picamos muy finamente las cebollas, el ajo y las zanahorias. Lo sofreímos en una sartén, con un par de cucharadas de aceite, lentamente, hasta que estén completamente hechas. Añadimos una cucharada de maizena, mezclamos bien y añadimos poco a poco 150 ml de agua. Tras disolver bien el agua y la maizena, añadimos el vino y la pastilla de caldo de carne, y cocinamos lentamente, durante unos 10-15 min. a fuego muy bajo. Pasamos la salsa por la batidora, y reservamos en una jarra o salsera. Sacamos el solomillo del horno, lo cortamos en medallones gruesos, y lo colocamos en una fuente. Alrededor ponemos la manzana asada, y salseamos. Como guarnición: puré de castañas, compota de manzana, patatas panadera....

Menú de Nochebuena

¡¡¡Feliz Navidad!!!

Mil perdones por no haber publicado nada en el último mes, pero he estado hasta arriba de trabajo, así que tampoco he podido cocinar mucho. A continuación, os propongo unas sugerencias para la cena de Nochebuena, que también valdrán para la de Nochevieja. Además, os recomendaré algunas de las recetas ya publicadas, y que pueden encajar bien en estas celebraciones. 1. APERITIVOS Volavanes Tropicales

Ingredientes:

4 Volavanes grandes, los podeis encontrar en la mayoría de los supermercados, en la zona de panadería. También se pueden hacer con masa de hojaldre congelada.

1/2 piña natural (de las baby) o bien un bote pequeño de piña en su jugo

12 Langostinos cocidos

1 Huevo cocido.

Salsa rosa.

Elaboración:

Picamos la piña, los langostinos y el huevo. Lo mezclamos bien, añadimos la salsa rosa al gusto, mezclamos, y dejamos reposar una media hora, para que la piña suelte el exceso de líquido. Una vez quitado el líquido, rellenamos los volavanes con la mezcla. Es recomendable rellenarlos en el último momento, para que el hojaldre no se ablande.

Tostas de Salmón Ahumado

Ingredientes:

Salmón ahumado en lonchas.

Pan tostado: bien tostais el pan del día de antes en rebanadas, bien comprais unas rebanadas de chapata envasadas.

2 Huevos

2 Cucharadas de Nata líquida

4 Cucharadas de Mahonesa.

2 Cucharadas de Mostaza.

Eneldo.

Elaboración: Vamos a hacer dos tipos de tosta: unas con un revuelto de huevo y salmón y las otras con una base de salsa mahonesa y mostaza.

Para estas últimas, mezclamos en un bol la mahonesa y la mostaza. Si os resulta fuerte de sabor a mostaza, añadir una cucharada más de mahonesa.S obre el pan tostado, untais la mezcla y colocais encima el salmón. Espolvoreamos con el eneldo.

Para las otras tostas: en una sartén pequeña ponemos una cucharada de aceite de oliva a calentar. Mientras, en un bol mezclamos los dos huevos con la nata líquida, y añadimos una pizca de sal. Hacemos el revuelto de huevo a fuego lento, para que cuaje bien. Sobre cada rebanada de pan ponemos un poquito de revuelto, encima la loncha de salmón y espolvoreamos con eneldo.

Tostas de Jamón Serrano, Queso Azul y Nueces

Ingredientes:

1 Cuña de queso azul.

100 ml. de nata líquida

2 Cucharadas de nueces peladas.

1 Paquete de Paleta o Jamón Serrano (del que viene envasado, no tiene que ser ibérico).

4 Rebanadas de pan de molde.

Mantequilla

Elaboración:

Yo esta receta la hago con Thermomix, pero aquí os explico como hacerlo sin ella. En un bol ponemos el queso azul y con el tenedor lo vamos deshaciendo poco a poco. Añadimos la nata líquida poco a poco, para conseguir hacer una pasta consistente. Una vez que hemos mezclado bien, añadimos las nueces, que habremos picado un poquito. Os podeis ayudar de la batidora para mezclar el queso y la nata, pero con cuidado que no quede demasiado líquido.

Cortamos en cuatro cada rebanada de pan de molde. Untamos con mantequilla las rebanadas. Cortamos el jamón serrano en trozos del tamaño del pan cortado. Colocamos el jamón sobre la mantequilla, y sobre el jamón colocamos una cucharada de la mezcla de queso y nata.

Gratinamos en el microondas 3 minutos, y a comer.

Además de estas tres recetas, os recomiendo como entrantes para la cena de Nochebuena, las siguientes recetas: Rollitos de Jamón Ibérico con Foie Tostas de Mermelada de Tomate y Queso de Cabra Gratinado 2. PLATO PRINCIPAL Aquí surge la duda: ¿carne o pescado? Yo me inclino por la carne, y os sugiero un Solomillo de Cerdo Ibérico al Pedro Ximenez. La receta del solomillo la podeis encontrar aquí.

Otras opciones para este plato principal que podeis encontrar en el blog, son:

Magret de Pato con Salsa de Moras y Compota de Manzana

Solomillo con Salsa de Frambuesas sobre Puré de Manzana

Lubina con Sofrito de Almendras

Lomos de Bacalao al Horno con Ali-Oli, Boletus y Cebollitas

Y el postre, pues unos turrones y una copita de cava... claro que siempre os podeis animar a hacer un Brownie ...