Tortelloni Funghi Porcini a la Crema de Parmesano y Carbonara de Bacon y Cebolleta

Por el nombre parece esto la caña de España, pero es muy sencillo de preparar... muy muy sencillo y están deliciosos. Para los amantes de la pasta, os recomiendo una visita al blog de Cannella, encontrareis unas deliciosas recetas de lasagna que ha preparado este mes de abril.

Ingredientes (para 2-3 personas):

1 Paquete de Tortelloni Funghi Porcini - yo los encontré en Makro. Podéis utilizar cualquier otra variedad de pasta fresca a la que le vaya bien un toque de bacon y cebolleta.

Para la Crema de Parmesano:

1 brik de nata líquida pequeño.

Queso parmesano rallado - yo lo he rallado en el momento, serían unos 30 gr. aprox.

Pimienta recién molida y sal.

Para la Carbonara de Bacon y Cebolleta:

1 Paquete de bacon en tiras (de los que vienen 2, o la mitad de uno grande).

1 Cebolleta

1 Cucharada de Mantequilla.

Elaboración:

En una sartén, a fuego medio-bajo ponemos a derretir la mantequilla. Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina. Agregamos la cebolleta a la mantequilla y la cocinamos muy lentamente hasta que esté transparente. Subimos el fuego a medio-alto, removemos bien la cebolleta hasta que se dore y añadimos el bacon. Sofreímos sin dejar de remover para que no se nos queme. Reservamos.

En la misma sartén donde hemos hecho la carbonara, echamos la nata y ponemos a cocer a fuego medio, para que vaya reduciendo. Cuando esté caliente, añadimos una pizca de sal y pimienta molida y el parmesano rallado. Dejamos cocer sin dejar de remover de vez en cuando hasta que la nata reduzca a la mitad.

En una cacerola grande con abundante agua hirviendo y sal cocemos la pasta según las instrucciones del envase. Escurrimos bien.

Añadimos la pasta a la crema de parmesano, mezclamos bien y ponemos en una fuente de horno. Repartimos sobre la pasta la carbonara de bacon y cebolleta, y horneamos 1o min. en el horno para gratinar.

Ensalada de Gulas y Pimientos del Piquillo Confitados

Tenía antojo de gulas, así que compré un paquete de 200gr y que ahora vienen en dos packs de 100 gr. cada uno, y me puse a pensar en qué hacer con ellas. Se me ocurrió que podía confitar unos pimientos del piquillo, y junto con una mezcla de lechugas hacer una sencilla ensalada, y este fue el resultado. Ingredientes (para 2 personas):

1/2 bolsa de mezcla de lechugas - Gourmet de Fioret para mí la mejor.

100 gr. de gulas

10 Pimientos del piquillo confitados - para ver como se confitan los pimientos, pincha aquí.

1 Diente de Ajo

1/2 Guindilla seca (ojo, que si utilizáis Cayena, entonces una cayena pequeña, que retiraréis casi inmediatamente).

Aceite de Oliva, Vinagre y Sal.

Elaboración:

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente, añadimos el diente de ajo en láminas y la guindilla, para sofreírlos hasta que el ajo esté dorado, momento en el que añadiremos las gulas y las cocinaremos lentamente durante 5-7 min. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol aliñamos la mezcla de ensaladas, con aceite, vinagre y sal, no abusando del aceite, puesto que luego añadiremos el de las gulas.

Presentación: si tenemos un aro de cocina, colocamos el aro, ponemos las lechugas aliñadas, cubrimos con los pimientos del piquillo y añadimos por último las gulas, con su guindilla y su ajito.

Una de Wok para Pipi

Esta receta es para Pipi, ahora que tiene wok, puede empezar a preparar verduras de las que tanto odia y comerlas!!! y es que con el wok, los sabores cambian, se aprecian otras texturas y por supuesto, es muy sano.

Ingredientes (para 2 personas):

3 Filetes de pechuga de pollo - o una pechuga de pollo entera, si no es muy grande.

2 Cucharadas de Salsa de Soja

1 Cucharada de miel.

1 Pizca de mezcla 5 especias (se puede sustituir por un poquito de curry)

1 Cucharada de Tomate Kepchup

1 Cucharada de Aceite de Girasol

1 Pizca de ajo molido

1 Pizca de pimienta molida

1 Pizca de guindilla molida

2 Zanahorias medianas

1 Puerro

1 Cebolla

1 Pimiento Rojo

1 Paquete de Noodles. Pueden ser con sabor a pollo, o a ternera, o a gamba. Los de la marca Kung Fu (en Hipercor) salen muy bien. O en vez de Noodles, 1 vaso de los de vino de Arroz Basmati.

Aceite de Girasol para freír.

Elaboración:

Lo más importante a la hora de cocinar con wok es que tenemos que tener todos los ingredientes preparados, puesto que se cocina muy rápidamente.

Lo primero que preparamos es la carne. Cortamos el pollo en tiras del tamaño de un bocado, las ponemos en un bol, las salpimentamos y le añadimos un poco de ajo molido (del que venden envasado en especia). El ajo se puede sustituir por un diente de ajo bien machacado en el mortero. Añadimos la cucharada de aceite de girasol y mezclamos bien.

En un bol pequeño ponemos la salsa de soja, la miel (derretida 10 sg. en el micro), el keptchup, la pizca de cinco especias y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Se la añadimos al pollo y dejamos macerar durante 15 min. aprox.

Ahora preparamos las verduras. Lavamos bien los pimientos, pelamos las zanahorias, la cebolla y el puerro y nos ponemos a trocearlas. Conviene que los trozos de verduras sean del tamaño de un bocado y lo más similares posibles en grosor, para que se cocinen todas por igual. Cada verdura tiene su tiempo de cocción, por lo que os recomiendo que las tengáis preparadas por separado. Van a tardar más en cocinarse el pimiento y la zanahoria que el puerro y la cebolla, por lo que no las vamos a echar al wok todas a la vez.

Ahora ponemos a calentar el wok, a fuego máximo y con un par de cucharadas de aceite de girasol, cuando esté bien caliente, echamos el pollo con todo el caldo de macerar y comenzamos a cocinarlo sin dejar de dar vueltas, ya que al llevar miel, puede pegarse... A los cinco minutos aproximadamente, añadimos el pimiento y las zanahorias, cocinamos otros cinco minutos y añadimos la cebolla y el puerro. Cinco minutos más y ya tendríamos nuestro plato casi listo.

Si optamos por los Noodles, habremos seguido las instrucciones del envase para prepararlos, y una vez hidratados, se añaden en el wok para terminar de cocinarlos.

Si optamos por arroz basmati, también podemos añadirlo al wok o bien prepararlo frito con huevo. Os explico como hacer este último.

El Arroz Basmati es un arroz con gran aroma, de grano largo y que está delicioso. Ponemos a cocer agua salada en una cacerola pequeña, mientras, lavamos el arroz y lo escurrimos. Cuando el agua hierva, bajamos el fuego a medio-bajo, y añadimos el arroz. Se cocerá en unos 10-12 min. con el fuego medio-bajo. Escurrimos y removemos con la cuchara para que no se apelmace. Batimos un huevo al que le añadimos una pizca de sal y una cucharada de agua. En el wok limpio o en una sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite de girasol, calentamos y añadimos el huevo, sin dejar de remover lo cocinamos como si fuera un revuelto, añadimos el arroz, mezclamos y listo.

Pipi, ya viste que es más fácil de lo que parece aquí... ¡¡a por una receta nueva cada día!!! Con cambiar las verduras, y el pollo por ternera o gambas, o solomillo de cerdo, ya tienes un nuevo sabor.

Micuit de Pato con Reducción de Pedro Ximénez

No os voy a desvelar una maravilla de receta, pero sí otra forma de presentar el Micuit de pato.

Se hace muy rápidamente, mientras tostamos unas rebanadas de pan, en una sartén a fuego alto ponemos medio vaso de Pedro Ximénez, y sin dejar de dar vueltas, vamos dejando que reduzca hasta conseguir un caramelo líquido.

Para acompañar al Micuit también podemos poner un poquito de mermelada de manzana, o de cebolla, o un poquito de cebolla caramelizada.

La pequeña Aroa ya está con nosotros

Nació el pasado 16 de abril, a las 16:00 h. y pesó 3,940 kg. y midió 54 cm, ¡¡¡qué pasada de niña!!!.

Fer y Marta están como locos de contentos, y además la pequeña Aroa es muy buena, come y duerme estupendamente... ¡¡¡qué envidia!!!.

El nacimiento de Aroa ha disparado mis ganas de que nuestra pequeña nazca... para lo que todavía quedan 3 meses, ... esperemos que pasen pronto.

Aquí os dejo un par de fotos de Aroa, para que veáis que hermosura de niña ha llegado a la familia Sebastián.

Revuelto de Setas en Hojaldre

Muy fácil de hacer... y muy rico, pero no recomendado para quienes busquen un plato ligero...

Ingredientes (para 2 personas):

1 lámina de hojaldre congelado - yo utilizo el del Mercadona, que sale buenísimo.

450 gr. de setas variadas congeladas.

3 Huevos.

Aceite de Oliva, Sal y Pimienta.

Opcional: unas láminas de jamón ibérico para colocar sobre el revuelto antes de hornear.

Elaboración:

Ponemos a descongelar el hojaldre según indica el envase.

Descongelamos también las setas.

En una sartén, con un poquito de aceite, sofreímos las setas hasta que hayan soltado todo el agua. Salpimentamos y mantenemos al fuego.

En un bol abrimos los huevos, y los rompemos, no los batimos. Subimos el fuego de la sartén y añadimos los huevos, bajamos el fuego y vamos mezclando despacio, hasta que el huevo vaya cuajando y se ligue con las setas.

Calentamos el horno según nos indique el envase del hojaldre. Dividimos el hojaldre en dos mitades iguales. Sobre una bandeja de horno ponemos papel vegetal, ponemos una parte del hojaldre, y lo pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado. La otra parte no hace falta que la pinchemos. Horneamos el hojaldre, sin consumir el tiempo que nos indiquen en el envase. Es decir, que si son 20 min. lo horneamos durante 15. Sacamos la placa de horno.

Sobre la base de hojaldre que hemos pinchado, colocamos el revuelto y tapamos con el otro trozo de hojaldre. Horneamos durante los 5 min. que nos quedaban, y a la mesa.