Pechugas de Pollo con Bacon y Foie al Pedro Ximenez

Esta es una receta "modificada" de la que viene en el libro Foie Gras y otros Entrantes que compré en Cooking.

La fui modificando sobre la marcha, ya que no tenía Oporto blanco y el Foie en vez de ser fresco era Micuit de Oca. Ahí va la receta

Ingredientes (para 4 personas):

4 pechugas de pollo.

150 gr. de foie de oca o de pato.

1 tomate

2 cucharadas de aceite de girasol o de avellana.

1 cucharada de vinagre balsámico.

1 cucharada de mantequilla.

4 hojas de albahaca.

1/2 litro de caldo de pollo.

50 ml de Pedro Ximenez (en la receta original es Oporto blanco).

1 cebolla.

8 lonchas de bacon.

Aceite para freír.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar el foie en cuatro trozos.

Hacer un corte longitudinal profundo en cada una de las pechugas y rellenar con un rectángulo de foie y una hoja de albahaca.

Enrollar bien cada pechuga sobre dos lonchas de bacon. Sujetar con palillos.

Freír las pechugas en una sartén honda con 4 cucharadas de aceite durante unos 10 min. por cada lado, para que se hagan por dentro y queden doradas por fuera a fuego medio. Quitar los palillos y reservar en la fuente donde se vayan a servir.

Pelar el tomate y partirlo en dados muy pequeños. Pelar la cebolla y partirla en dados muy pequeños.

En la misma sartén donde se han frito las pechugas, rehogar la cebolla y el tomate (retirando casi todo el aceite). Cuando estén dorados, subir el fuego al máximo, añadir el vinagre y el vino y flambear.

Añadir el caldo de ave, el aceite de girasol y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, batir enérgicamente y echar por encima de las pechugas (yo trituré la salsa con la thermomix, porque no me apetecía encontrarme trocitos de tomate y cebolla en la salsa). Yo lo acompañe de Arroz Basmati hervido.

Cake de Bacon y Brie

Como os comentaba en el post sobre Cooking, hemos comprado tres libros de recetas y el otro día utilicé el de Cakes Salados y Dulces, aquí os muestro la foto de la portada del libro...

El caso es que como no tenía todos los ingredientes para seguir al pie de la letra la receta, tomé como referencia el Cake Lorena y preparé un cake con Queso Brie en vez de Queso Emmental´... aquí tenéis la receta ....

Ingredientes (para 1 cake):

3 Huevos.

180 gr. de harina.

1 sobre de levadura en polvo, tipo Royal.

150 gr. de bacon ahumado en trocitos.

100 ml. de aceite de girasol.

100 ml. de leche

Pimienta y Sal.

Mantequilla y harina para el molde.

75 gr. de queso manchego semicurado rallado (en la receta original viene Queso Gruyere rallado).

150 gr. de queso brie.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol, batir las claras de huevo con la sal y la pimienta a punto de nieve. Añadir suavemente las yemas de huevo, la harina y la levadura para no bajar las claras. Incorporar con cuidado el aceite y la leche hasta formar una masa homogénea.

Cortamos el queso brie en daditos. Mezclamos con el queso rallado y añadimos el bacon. Todo ello lo añadimos con cuidado a la masa del cake, de forma que quede bien repartido por igual.

Engrasar con mantequilla el molde y espolvorearlo con harina. Si el molde es de silicona, no hace falta. Verter la preparación en el molde.

Cocinar en el horno durante 45-50 min. Para comprobar que está hecho, se pincha el cake con un cuchillo afilado o una aguja, y deben salir limpios.

La Cocina de Cris en Agosto...

No ha estado cerrada, pero casi, la verdad es que hemos hecho bastantes barbacoas con los vecinos, y aunque he preparado cositas, casi todas han salido del blog de Cannella y de La Cocina de Auro... También vinieron a cenar los amigos de Imón, y ese día probé a preparar una receta de Canny: Barquitos de Calabacín rellenos de mortadela boloñesa y la Tarta de Tres Chocolates de la Cocina de Auro... Podéis encontrar las recetas pinchando sobre la imagen (en el caso del blog de Canny, tenéis que desplazaros por la página hasta encontrar la receta...)

Con motivo de mi cumpleaños, hicimos una barbacoa en casa, y como sobró un montón de carne (toda ella traída de Sigüenza, por supuesto), volvimos a repetir la barbacoa el día que acababan las fiestas de Pioz. Ese día preparé la Tarta Salada a la Parmesana de Cannella y de postre una Tarta Fina de Manzana con Helado de Vainilla. No hice fotos, así que tendremos que repetirlo cualquier día de estos para poder publicarlo... La Tarta Salada de Canny la podéis encontrar aquí. También probé a hacer sushi, no salió mal, pero tengo que mejorarlo... para ello compré en Cooking The Kitchen Company unas esterillas de silicona, ya que con las esterillas de bambú se hace un poco mal... si no eres una experta en sushi, claro está.

Y ya llegado septiembre, pues creo que es momento de empezar a cocinar y publicar de nuevo, ¿verdad?

Por cierto, pronto será tiempo de moras, así que quienes tengan oportunidad, que salgan al campo a cogerlas, que intentaremos hacer algunas cositas con ellas...

Cooking The Kitchen Company, nuestro descubrimiento....

El sábado pasado estuvimos en Las Rozas, en Európolis, mirando algunos muebles... y entre las miles de tiendas que hay, descubrimos una dedicada exclusivamente al mundo de la cocina. Destacar la cantidad de accesorios y menaje de cocina que tienen... además de ser un encanto de dependientas, comprobamos en primera persona las novedades que rodean al mundo de la cocina, como por ejemplo un cuchillo de cerámica que corta de maravilla y que además no oxida los alimentos. También tienen libros de cocina, de hecho, compramos tres, uno de recetas de Wok, otro sobre Foie y otro sobre Cakes salados y dulces. En breve publicaré un par de recetas sacadas de estos libros, para que veáis la pinta que tienen... Os recomiendo que visitéis su web, y si os pilla bien, que os acerquéis a la tienda, por que os gustará seguro... http://www.cookingtkc.com/

10.0000 Visitas a La Cocina de Cris

No me lo puedo creer, ya son más de 10.000 las visitas que ha recibido mi blog desde febrero, que puse el contador...

¡¡¡Miles de gracias a todos por vuestro apoyo!!!!