Brownie a mi manera

Tengo que reconocer, que mi querido Diego hace unas fotos estupendas. Por fin he podido hacer el brownie.

El sábado pasado, Rosa y Fer nos invitaron a comer a su casa, yla verdad es que fue una tarde genial.

Diego me dice que mis fotos son muy malas, y la verdad, es que viendo ésta, le doy toda la razón.

Besos para todos, Diego, ya sabes, la próxima en tu casa. Cocino yo, pero tú de pinche anfitrión. ---------------------

Para Patricia y David. Ahora os toca hacerlo a vosotros.

Dedicado especialmente a mi amiga Almudena Sienes, a quién le encanta, con un montón de chocolate caliente por encima, si puede ser en plato hondo, mejor que mejor.

Esta receta no es del brownie que comemos en restaurantes, se trata de un bizcocho que mi madre hace desde tiempos inmemoriables, y que yo adapté hace un montón de años, cuando vivía en la c/ Ayala y me dio por la repostería, para alegría de mis compañeras de piso, y para perjuicio de los michelines y la línea.

Ingredientes (como para 8 personas):

4 Huevos

20 Cucharadas de Harina.

1 Sobre de levadura.

12 Cucharadas de Aceite.

12 Cucharadas de Leche.

16 Cucharadas de Azúcar.

1 Tableta de chocolate para fundir. A mi me encanta La Cibeles, pero es difícil de encontrar. Os recomiendo uno tipo Valor (sin leche) o el de Repostería de Nestlé

150 gr. de Nueces peladas troceadas.

Mantequilla

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a unos 180 grados.

En un bol, ponemos los huevos y los batimos. Añadimos poco a poco el azúcar, y mezclamos bien. A continuación añadimos la leche y mezclamos bien. Seguimos añadiendo el azúcar y seguimos mezclando. Ahora es el momento de añadir la harina junto con la levadura. Todo tiene que estar muy bien mezclado, sin grumos.

Ponemos en un recipiente pequeño 1 cucharada de mantequilla y la calentamos 20 seg. en el micro. Le añadimos como 1/3 de la tableta de chocolate y mezclamos. Si el chocolate está muy duro, lo ponemos en el micro otros 20 seg. o hasta que esté casi líquido.

Añadimos el chocolate al resto de los ingredientes, y mezclamos bien. Añadimos las nueces.

Para hornear, vamos a utilizar un molde de repostería desmontable. Untamos generosamente de mantequilla todo el molde, para que el bizcocho no se nos pegue. Una vez que esté bien untado, lo espolvoreamos con harina. Retiramos el sobrante de harina.

Colocamos la mezcla en el molde e introducimos en el horno aprox. 30 min. Es recomendable no abrir el horno para que el bizcocho no baje. Para comprobar que está hecho, pinchamos con un palillo y si sale seco, es que el bizcocho está listo.

Dejamos enfriar. Para presentarlo, se puede cortar en porciones y emplatar junto con una bola de helado y el resto de chocolate hecho a la taza.

Arroz oriental con pollo y brócoli

¡¡¡Qué gran invento el wok!!!!. Es una auténtica gozada, de verdad. Hasta ahora no me he atrevido a incluir una receta, por aquello de terminar de cogerle el tranquillo, pero creo que ha llegado el momento.

Por una vez, no he emplatado, porque quería que vierais de nuevo mi wok.

Este arrocito es estupendo tanto para una comida como para una cena. Lo podéis hacer aunque no tengáis wok, lo único que cambia son los tiempos de cocción.

Ingredientes (para 2 -3 personas):

100 gr. de Arroz Basmati (yo he comprado el de La Cigala, que viene en bolsas individuales).

100 gr. de Ramitas de Brócoli, es decir, los ramilletes hechos pequeñitos.

200 gr. de Pechuga de Pollo.

1/4 Pimiento rojo en tiras.

2 Cucharadas de Miel.

2 Cucharadas de Salsa de Soja.

Modo de hacerlo:

En primer lugar, cortamos el pollo en trocitos. Lo vamos a poner a macerar con la miel y la salsa de soja, que previamente habremos colocado en un bol y que habremos mezclado hasta conseguir una especie de vinagreta. Si la miel estuviera muy dura, ponerla en el micro 10 seg.

Mientras se macera el pollo, cocemos el arroz según las instrucciones del envase. Si no tenéis wok, también tendréis que cocer un par de minutos el brócoli en agua caliente con sal.

Por otro lado, en una sartén (o en el wok) ponemos un poquito de aceite y sofreímos el pimiento rojo en tiras, junto con el brócoli ya medio cocido. Escurrimos un poquito el pollo, y lo añadimos a la sartén. No tirar los restos de la miel y la soja.

Sofreímos todo bien, añadimos el arroz, mezclamos y añadimos un poquito del macerado del pollo. Si tenemos semillas de sésamo, le añadimos unas poquitas, y a comer.

Ensalada de Pollo, Trigueros y Parmesano

Mary, por fin ha llegado el momento de que tú también tengas tu receta en mi blog, y ya sabes lo que se dice... más vale tarde que nunca.

Esta receta se la dedico a María y a Raúl (¿para cuándo la boda?) para que degustéis cositas fáciles los fines de semana.

María ¿cómo va esa thermomix?

Ingredientes (para 4 personas):

1 Paquete de lechugas variadas, recomiendo que lleve rúcula porque le da un toque especial.

1 Manojo de Espárragos Trigueros.

4 Tomates muy maduros, a los que extraeremos la pulpa.

1 Pechuga de pollo entera (o le podéis pedir al carnicero que os la haga trocitos)

Queso Parmesano (a mí me gusta un montón el que el Gordi me traía de Venecia, pero como no siempre tengo, podéis comprar un trocito de los que vienen envasados al vacío con forma de triángulo)

1 Cucharada de Vinágre de Módena.

3 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen.

Sal

Elaboración:

Colocamos en un bol o fuente la mezcla de lechugas. Encima colocamos la pulpa de tomate, extendiéndola por toda la lechuga. Aliñamos, para lo cual en un vaso, mezclamos bien el vinagre con el aceite hasta que se mezcle bien. Echamos sal sobre la lechuga y después la vinagreta.

Por otro lado, en una sartén sofreímos el pollo, hasta que esté doradito, y lo añadimos a la lechuga. En una sartén tipo plancha / Princess, ponemos sal gorda y unas gotitas de aceite, para hacer los espárragos.

Según se van haciendo los espárragos, los colocamos sobre la lechuga, para terminar con lascas de parmesano, que yo las haga utilizando el pelapatatas para hacer láminas muy finas del queso.

Voilá, a comer.

Empanada de Pisto y Atún

Me encanta la empanada, y sobre todo la que hacen en Galicia, con sus zamburiñas, o con su chorizo... Esta es una versión muy sencilla de la empanada, ya que la masa es de hojaldre congelado. Me encanta el que venden en Mercadona. En el paquete vienen dos planchas, se descongela en 30 min. y tiene muy buen sabor.

Siempre tengo un paquete en el congelador, por si algún día no tengo cena, pues con un poquito de pimiento, cebolla, tomates y atún, ya está la cena.

Ingredientes (para una empanada como la de la foto):

1 Plancha de hojaldre, descongelada y partida por la mitad.

2 Latas de atún en aceite bien escurridas.

1 Huevo batido.

Para el pisto:

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

1 cebolla

1/2 calabacín

1/2 bote de tomate triturado

2 Cucharadas de Azúcar

Aceite

Sal

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno, según las indicaciones del envase de hojaldre.

El pisto lo hago poco a poco, como lo hacía mi abuela y como lo hace mi madre. Hay gente que lo hace todo a la vez. Picar por separado todos los ingredientes.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, calentar y pochar los pimientos. Una vez están pochados, añadimos la cebolla y volvemos a pochar.

Tras la cebolla añadimos el calabacín y cuando esté practicamente hecho, añadimos el tomate triturado, junto con una cucharada de azúcar. Una vez que el tomate ha evaporado el agua, rectificamos de sal y reservamos. Si ha quedado muy aceitoso, podemos añadir un poquito de pan rallado para que absorba el exceso de aceite. Añadimos el atún desmenuzado y bien escurrido y reservamos.

En una bandeja de horno ponemos el papel sulfurizado (suele venir con la masa de hojaldre, sino, se puede utilizar albal pero se nos puede pegar la empanada). Ponemos la mitad de la lámina de hojaldre, y sobre ella y al centro el relleno. Lo extendemos bien por toda la lámina de hojaldre pero con cuidado de no llegar a los bordes.

Ahora colocamos la otra plancha encima, y sellamos los bordes de ambas, como cuando hacemos empanadillas, con un tenedor. Una vez sellado, pinchamos la parte de arriba con el tenedor por toda la superficie para que pueda salir el vapor de los alimentos mientras se hornean. Pintamos con una brocha con el huevo batido, y al horno. Normalmente en 20 min. estaría lista, pero os recomiendo seguir las instrucciones del fabricante del hojaldre.

Espero que os guste.

Berenjenas rellenas de Jamón y Cebolla

Estas berenjenas también las he hecho durante el puente de mayo. Aunque no haya podido mandar mi Newsletter (problemas técnicos de ADSL's y demás) he cocinado para vosotros.... bueno, mejor dicho, para mi familia, pero pensando en vosotros, lo prometo.

Las berenjenas se pueden rellenar de un montón de cosas, las típicas con carne picada y tomate, con gambas y palitos de cangrejo, o estas con jamón serrano y cebolla.

Ingredientes (para 4 personas):

2 Berenjenas grandes.

1 Paquete de Tacos de Jamón Serrano (también se puede picar el jamón en casa. Yo compré Navidul, que viene envasado en porciones individuales, y utilicé 2 porciones).

1 Cebolla.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Queso Rallado o Salsa Bechamel para gratinar.

Elaboración:

Ponemos a cocer las berenjenas en agua con sal. El tiempo de cocción depende del tamaño y la calidad de las berenjenas. Yo las tuve unos 15 min. Retirar del fuego y escurrir bien. Dejar enfriar.

Una vez que estén frías, las abrimos por la mitad, y con la ayuda de una cuchara, sacamos el interior de la berenjena y lo picamos bien picadito. Las berenjenas, las colocamos en una fuente de horno.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla bien picadita. Añadimos la berenjena picada, y seguimos rehogando. Añadimos el jamón serrrano, y rehogamos un poquito más.

Ponemos el relleno sobre las berenjenas, y aquí a gusto de cada uno. A mi me gusta espolvorearlas con un poquito de pan rallado y queso emmental por encima. A mi madre le gustan más con bechamel. En la foto están sin el toque final precisamente por esto. Gratinamos en el horno (o con el grill del microondas) hasta que estén tostaditas y a comer!!!!

Ravioli Cuatro Quesos con Bacon, Nueces y Crema de Queso

Estos raviolis se los hice a mi padre durante el puente de Mayo (le encanta la pasta, pero mi madre solo hace macarrones con chorizo, aquí le doy la razón a Canella, y es que pasta no son macarrones con chorizo, aunque ultimamente mi madre los hace con picadillo de chorizo y la verdad, es que le salen de muerte y no lo digo solo yo, también lo dicen sus "yernos").

Bueno, pues al lío, que es lo que interesa. Canella, no quiero hacerte la competencia, pero echaba de menos una receta de pasta en mi blog. Besos.

Ingredientes (Para 2-3 personas) :

1 Paquete de Ravioli rellenos con Cuatro Quesos. Yo compré los de Mercadona, salen bien. Quien se quiera arriesgar a hacer la pasta, que vea esta receta de Canella

1 Paquete de Bacon en tiras (Tarradellas o similar).

1 Brik de nata líquida pequeño.

3 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado.

1 Cucharada de Queso Emmental.

1 Trocito de Queso Azul o Roquefort

3 Cucharadas de Nueces Peladas.

2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

En una sartén honda, ponemos a calentar el aceite de oliva para freír el bacon. Cuando esté hecho, apagamos el fuego.

Por otro lado, en un cazo, ponemos a calentar la nata, a la que añadiremos poco a poco los tres quesos, mezclando bien. Dejamos reducir.

En una cacerola ponemos a hervir agua y sal, para hervir los raviolis. Cocemos según las indicaciones del envase y escurrimos.

Volvemos a poner la sartén con el bacon en el fuego, y rehogamos los raviolis, a fuego muy lento para que no se peguen ni se quemen. Añadimos las nueces picadas y mezclamos. Retiramos del fuego y colocamos en una fuente que admita horno o grill (microondas). Sobre los raviolis extendemos la crema de queso, y por encima colocamos un poquito de queso emmental rallado.

Horneamos hasta que estén doraditos, y a comer.