Una receta de Wok para Edu: Pollo Agridulce.

Como Pipi ya tiene su receta, ahora le toca el turno a Edu, a quienes también les gusta esto del wok, y con los que disfrutamos de una divertida cena en un japonés cuando estuvimos en Zaragoza.
Esta receta la hice hace unas semanas... pensaba que tenía piña en conserva (casi siempre tengo) y cuando tenía la receta más que avanzada, me di cuenta de que se había acabado...
Ya no había marcha atrás, así que en vez de piña, pues naranja...
Os aseguro que el resultado fue más que satisfactorio.
Hace muchos años que compré en Circulo de Lectores un libro sobre Wok. Este libro ya no lo publican, y es una pena, pues todas las recetas que vienen son fantásticas, y os puedo asegurar que ninguna de las que he preparado nos ha defraudado.

Vamos con la receta.
Os voy a poner la original, y en caso de que queráis hacerla como yo... pues sustituir la piña por naranja.

INGREDIENTES (para 2 personas):

1 trozo de jengibre del tamaño de una avellana.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharita de cinco especias.
1 pechuga de pollo
1 bote pequeño de piña en su jugo. - o en su defecto una naranja pelada y separados los gajos.
1 cebolla
2 zanahorias
200 ml. de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de tomate, o tomate concentrado
1 cucharita de maicena.
1 cucharita de azúcar
sal y pimienta

ELABORACIÓN

Pelar y picar el jengibre y el ajo. Mezclarlos en un  bol con la salsa de soja, el vinagre de arroz y la mezcla de cinco especias.
Cortar la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y poner a macerar en el aliño durante 30 minutos.
Cortar la piña en trozos. Pelar y cortar la cebolla en anillos finos. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos finos.
Calentar el wok, poner 3 cucharadas de aceite de girasol. Retirar la carne del aliño, reservar el aliño sobrante. Cocinar la carne en el wok, añadir la cebolla y las zanahorias y cocinar.
Mezclar el aliño sobrante con el caldo de pollo, el tomate y la maicena. Mezclar bien para diluir la maicena, añadir sobre la carne de pollo y calentar hasta que rompa a hervir.
Incorporar la piña, sazonar con la sal, pimienta y el azúcar. Dejar cocinar unos minutos, y servir con arroz basmati.
¡¡Espero que os guste, pareja!!

Albóndigas Caseras

Sí os digo la verdad, creo que es la cuarta o la quinta vez que he preparado esta receta en toda mi vida. Hasta hace bien poco, la carne picada la comíamos bien en hamburguesas, bien en filetes rusos o bien en salsa boloñesa.
Mi madre las ha preparado muchas veces, así que normalmente en casa se comían las albóndigas de la abuela... No es que lleven mucho trabajo, pero es verdad que el tupper de mamá viene genial de ven en cuando.
Un día se me ocurrió prepararlas, y nos gustaron tanto, que ya no hay excusa para no hacerlas una vez al mes... más o menos.
Patty, de La Taza de Loza, las publicó también en su blog hace poco... ella no las hace con tomate. A mí reconozco que me gusta el toque del tomate en la salsa, así que si no quieres echarles tomate, te recomiendo su receta, en la que además cuenta como se hacen al estilo italiano. Puedes encontrarla aquí

No pensaba publicar mi receta de albóndigas en el blog, pero me las ha pedido Paloma así que, allá vamos.

INGREDIENTES (para 3 personas):

1/2 kg. de carne picada - yo le pido al carnicero mitad ternera y mitad cerdo.
1 cucharita de ajo molido (especias), sal y pimienta para aliñar la carne.
Harina para rebozar las albóndigas.
Aceite de Oliva para freir
Para la salsa:
1 Cebolla
1/2 pimiento verde
1 Diente de Ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de agua.
1 cucharada de harina.
1/2 bote de tomate casero Helios (con aceite de oliva) - si tienes tomate casero, genial.
Vale cualquier otro, pero este tiene un sabor muy rico, dulce y nos encanta en casa.

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la carne picada, le añadimos el ajo, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
Hacemos pequeñas bolitas (no queráis acabar pronto con ello).
Las pasamos por harina ligeramente.

En una cacerola, ponemos unas 10 cucharadas de aceite, más o menos. Calentamos y cuando esté caliente, vamos dorando las albóndigas. Es importante no cocinarlas mucho, sólo dorarlas, pues luego tienen que cocer en la salsa, y si están muy hechas, se quedarán duras.

Las vamos retirando y las dejamos en una fuente con papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.

En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas, vamos a hacer la salsa. Si vemos que es mucho aceite, retiramos un poco.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Lo añadimos a la cacerola y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté todo tierno. Añadimos la cucharada de harina y cocinamos bien. Tenemos que freír la harina, para que no le de sabor a la salsa. Cuando esté todo bien frito, añadimos el vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol y notaréis como se espesa el sofrito. Añadimos el medio vaso de agua y volvemos a cocinar. Añadimos el tomate. Cocinamos unos 10 min. aproximadamente, para que se mezclen los sabores a fuego medio-bajo.
Yo trituro la salsa con la batidora, pues no me gusta encontrarme trocitos. Una vez triturada, añado las albóndigas y las cuezo durante unos 15 min. más.
Las suelo hacer de un día para otro, así la salsa reposa, y está más rica.
Las suelo acompañar de unas patatas fritas y una ensalada, o a veces en vez de patatas, un poco de pasta o de arroz.
Espero que os guste...
Hasta la próxima.