Panecillos Variados

Esta receta para Patricia... y para Eric... y para David, ale...

Ingredientes (para unos 12-15 panecillos):

500 grs. harina de fuerza
20 grs. levadura fresca de panadería
300 grs. de agua templada (muy fría la levadura no sube, caliente la mata)
10 grs. sal
10 grs. azúcar
Semillas de amapola, Cebolla frita crujiente (la venden en Ikea), Sésamo, Aceite aromatizado con ajo y perejil, o con tomillo,... o con lo que se os ocurra.

Elaboración:

Yo lo amaso en la thermomix, para amasado a mano,  esta es la forma:
Tamiza la harina y la sal (con un colador) sobre un cuenco.  Añade el azúcar. Mezcla la levadura con el agua.
Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes.

Deja reposar (leudado) hasta que la masa doble su volumen (1 hora + ó -) tapando el cuenco con un trapo de cocina limpio, algo humedecido. Pasa la masa a la mesa y, con una presión ligera con la palma de la mano, ve amasando la masa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro.

En una bandeja de horno pongo papel de hornear.
Yo divido la masa en tres partes. Añado a una de las partes un par de cucharadas de cebolla frita, y la amaso  de nuevo. Hago tres o cuatro panecillos pequeños. Coloco en la bandeja.
A otro trozo de la masa le añado aceite aromatizado, un par de cucharadas también. Amaso y hago otros tres o cuatro panecillos pequeños. Coloco en la bandeja.

Con el último trozo, simplemente amaso,  y hago tres o cuatro panecillos.

Con un spray pulverizo todos los panes con agua, y coloco sésamo o semillas de amapola en los que no tienen nada.

Dejo leudar otra vez unos 30 min. Caliento el horno a 220º.



Cuando el horno está caliente, introduzco la bandeja, y horneo durante unos 20 min. pulverizando con agua cada 5 min. aproximadametne, para crear una corteza y mantener la humedad en el horno.

Sacar del horno y dejar reposar, sobre una rejilla, aunque yo no me puedo resistir, me encanta el pan caliente...

Nueva receta de pan

Ya sabéis que me encanta hacer pan en casa, aunque con la peque no siempre tengo tiempo... Ayer busqué en Internet y encontré esta receta en Directo al Paladar.

El resultado bastante bueno, además la receta es muy fácil de seguir, ya que viene con fotos y unas muy buenas explicaciones.

Yo utilicé levadura fresca. He encontrado en Carrefour una levadura que viene en porciones de 25 gr. mucho más cómoda que los paquetes grandes que compraba en la panadería de Pioz.

Aquí os dejo el link a la receta, la encontré en Directo al Paladar

Muffins de Pepitas de Chocolate

Ya os lo he contado mil veces, pero me gusta tanto el blog de Canny, que cada vez que me apetece hacer un pan, o un risotto, o un dulce, visito su blog, y casi siempre encuentro lo que busco...

Ayer tenía antojo de Muffins, y tenía una bolsas de pepitas de chocolate de Vahiné, así que busqué en La Zucheriera, y encontré esta receta

Y aquí está la mía.

Ingredientes:

200 gr de harina
1 cucharada de levadura de repostería
1 pizca de sal
55 gr de mantequilla derretida
55 gr de azúcar
1 huevo
200 ml de leche
1 Paquete de pepitas de chocolate Vahiné (100 gr)

Elaboración:

Calentar el horno a 200º.
En un bol batir un poco el huevo, añadir el azúcar y la mantequilla. Mezclar ligeramente. Añadir la leche.
En un bol mezclar la harina con la sal y la levadura. Con un colador, tamizar sobre el bol en el que tenemos la mezcla de ingredientes húmedos.la harina con la sal y la levadura. No batirlos mucho, porque los muffins resultarían pesados. Agregar las pepitas.
Distribuir la masa en los moldes y cocer a 200º unos 15 minutos. Yo he utilizado mis flaneras de silicona, puedes utilizar papeles de magdalenas, o similar. Recuerda llenar los moldes un poco más de la mitad.

Ravioli de Boletus con Salsa de Gambas

Ya os he hablado de un libro que tengo sobre Recetas de Pasta, que editó El Mundo hace unos 10 años,... La Pasta clásica de Giuliano Hazan. Pues bien, el otro día había una oferta de 3x2 en Pasta Fresca Rana en Carrefour y aproveché para hacer compra. De las tres variedades que compré, elegí cocinar los Ravioli rellenos de Boletus. Pensé en lo que tenía en el frigo, y me decanté por unas gambas. Busqué una salsa en el libro y descubrí ésta. Nunca se me hubiera ocurrido prepararla así,...

Esta receta va para Marta, Fer y Aroa... ¡¡¡qué ganas de veros!!!

Ingredientes (2-3 personas):

1 Paquete Ravioli Boletus de Rana
2 Dientes de ajo
6 Cucharadas de Aceite de Oliva
250 gr. de gambas peladas (yo las utilicé congeladas).
200 ml de vino blanco.
1 Brik de nata líquida.
2 Cucharadas de Pasta de Tomate - yo utilicé el Tomate frito estilo Mediterráneo de Helios.
Sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva. Pelamos los ajos y los aplastamos. Sofreímos en el aceite a temperatura media-fuerte. Cuando estén dorados los retiramos de la sartén. Mezclamos el vino con la pasta de tomate y lo echamos en el aceite - cuidado con las salpicaduras - cocinamos hasta reducir el vino en 2/3. Añadimos la mitad de las gambas. Cocinamos. Rectificamos de sal, y añadimos pimienta molida.

Cuando las gambas estén cocinadas, las retiramos con una espumadera y las trituramos (yo lo hice con la Thermomix). Añadimos la mitad de la nata líquida a la sartén, reducimos un poco, añadimos la pasta de las gambas. Cocinamos hasta reducir la nata a la mitad. Añadimos el resto de las gambas y la nata. Cocinamos hasta que las gambas estén hechas.

Cocemos la pasta en abundante agua salada, durante 5 min. Colamos, escurrimos, la ponemos en una fuente y añadimos la salsa. ¡¡¡A comer!!!!