Ternera con Verduras al Jerez y Salsa de Soja

Ingredientes (para 4 personas):

2 Cucharadas de aceite de girasol.

350 gr. de filetes de ternera, en tiras.

1 Cebolla en rodajas.

1 Calabacín en rodajas finas.

3 Zanahorias en rodajas.

1 Pimiento rojo en tiras.

150 gr. de brotes de soja - opcional

225 gr. de brotes de bambú - lavados y escurridos.

150 gr. de anacardos.

Para la salsa:

3 Cucharadas de jerez, no muy fuerte.

3 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharadita de jengibre molido

1 Diente de ajo majado.

1 Cucharita de maicena.

1 Cucharada de tomate frito espeso o de keptchup.

Elaboración:

Calentar el wok, verter el aceite de girasol y calentar. Añadir la carne y la cebolla. Saltear 4-5 min., hasta que la cebolla empiece a ablandarse y la carne se dore un poco.

Añadir la zanahoria, el pimiento y el calabacín. Sofreír durante 5 min.

Incorporar los brotes de soja y de bambú y calentar todo unos 2-3 min.

Esparcir los anacardos sobre le salteado y revolver para mezclar.

para hacer la salsa, mezclar bien el jerez, la salsa de soja, el jengibre molido, el ajo, la harina de maíz y el tomate.

Verter la salsa sobre el salteado y remover. Dejar cocer la salsa unos 3 min. hasta que empiece a espesar.

Servir inmediatamente, acompañado de arroz o de fideos chinos.