Hojaldre relleno de Pollo con Manzana y Queso de Cabra

Como podéis observar, me encanta cocinar con hojaldre, reconozco que además es muy cómodo, y salvo que te compliques mucho con el relleno, con cualquier cosita queda delicioso.

Este surge para aprovechar una pechuga de pollo que había descongelado y me apetecía hacer algo diferente con ella. Además tenía un rulo pequeño de queso de cabra, así que surgió este hojaldre delicioso...

Se lo dedico a mis vecinas granjeras de FB. Lo que empezó como un entretenimiento se ha convertido en un punto de reunión de gente maravillosa... Para Vicky, Pilar, Zoe, Paloma, Mamen, Eva, Borja,... y todas las que me dejo por ahí... Sois geniales..

Ingredientes (para 4 personas):

2 Planchas de hojaldre congelado (Mercadona).

1 Pechuga de pollo entera, limpia y hermosa.

2 Manzanas tipo Royal, con un toque ácido.

1 Cebolla mediana-grande.

1 Puñado de Pasas.

2 Cucharadas de Mantequilla.

1/2 Cucharita de Curry.

1/2 Cucharita de Canela en polvo.

1 Cucharada de Azúcar.

Aceite de Oliva y mantequilla.

Elaboración:

Ponemos a descongelar el hojaldre según indique el envase.

Pelamos y picamos la cebolla en juliana. Pelamos y troceamos las manzanas en cuadraditos. Troceamos la pechuga de pollo y lo salpimentamos.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, calentamos, y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Retiramos. En la misma sartén, ponemos a calentar un par de cucharadas de mantequilla o margarina, calentamos, añadimos la manzana y cocinamos a fuego medio. Cuando esté medio cocinada, subimos el fuego un poco, añadimos el azúcar y caramelizamos. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un par de cucharadas de aceite y sofreímos el pollo a fuego alto. Cuando esté dorado añadimos el curry y la canela y mezclamos bien. Añadimos la cebolla, la manzana y las pasas. Mezclamos bien durante unos minutos a fuego lento. Dejamos enfriar.

Calentamos el horno a 200º.

Cortamos el rulo de cabra en unos 8 trozos, más o menos.

En una bandeja de horno ponemos el papel de hornear, extendemos una de las planchas de hojaldre. Colocamos el relleno, dejando espacio hasta el borde de unos 2 cm., colocamos encima el queso de cabra repartido sobre todo el relleno, y colocamos la otra plancha de hojaldre. Sellamos ambas planchas con un tenedor, y untamos con el huevo batido.

Horneamos a unos 200º, durante unos 20-30 min. hasta que el hojaldre esté dorado.

Ensalada de Rúcula y Canónigos con Langostinos Marinados y Vinagreta de Pasas y Pedro Ximénez

Esta receta es para la mini sobri de Patricia, y para la tía también... of course... Super fácil y el resultado es auténticamente eeeeeeeeeespeeeeeeeeectttttttacuuuuularrrrrrr... todavía la estoy disfrutando... Mi madre me ha mandado un puñado de langostinos, unos 14 - 16 langostinos cocidos. Y como no quería dejarlos un día más en la nevera, y además tenía el mix de Fiorette de Canónigos y Rúcula, he recuperado mi receta de langostinos marinados... y aquí tenéis la ensalada más fácil del mundo mundial... Ingredientes (para 2 personas): 1/2 Bolsa de Duo (Canónigos+Rúcula) de Fiorette o similar. 14 Langostinos cocidos. Para el marinado de los langostinos: 1 Diente de ajo. 4 Cucharadas de Aceite de Oliva 2 Cucharadas de Vinagre 1 Cucharada de Albahaca - si es fresca mejor que mejor, picándola muy finita. 1 Cucharada de Orégano- si es fresco mucho mejor y picándolo muy finito. Para la vinagreta de la ensalada: 1 Cucharada de pasas 2 Cucharadas de vinagre blanco 2 Cucharadas de vino dulce tipo Pedro Ximenez 6 Cucharadas de Aceite de Oliva. Elaboración: Necesitamos más o menos una hora para marinar los langostinos: en un bol mezclamos el aceite y el vinagre y añadimos el ajo machacado y las hierbas. Añadimos los langostinos pelados y dejamos reposar una hora más o menos. Una vez marinados, los colocamos en una fuente de horno y los ponemos bien en el micro con el grill, bien en el horno con el grill durante 8 min. Reservamos.

Preparamos la vinagreta.

Colocamos la rúcula y los canónigos en una ensaladera, aliñamos con la vinagreta y una pizca de sal. Colocamos los langostinos, sin dejar de añadir los jugos de haber hecho al grill.

¡¡Que la disfrutéis tanto como nosotros!!!

Solomillo en Hojaldre

Esta receta viene a cuento de nuestra reciente visita a Cuenca, fue el plato que pidió Pi en el restaurante en el que comimos...

Me he animado a hacerlo, y la verdad es que el resultado ha sido fantástico.

Ingredientes (para 2 personas):

1 Solomillo de cerdo (que sea hermoso, que luego merma).

2 Manzanas tipo reineta

2 Lonchas de queso manchego curado (sí no os gusta este tipo de queso, podéis poner uno semi).

2 Cucharadas de Mantequilla o Margarina.

2-3 Cucharadas de Aceite de Oliva.

1 cucharita de azúcar

1 Plancha de Hojaldre (yo he utilizado el de Mercadona, que tanto me gusta).

1 Huevo batido.

Sal y Pimienta.

Elaboración:

Lo primero es poner a descongelar el hojaldre, en mi caso unos 2o min. según el envase, yo lo tengo un rato más.

En una sartén ponemos el aceite a calentar, para sellar el solomillo, que habremos salpimentado primero. Cuando el aceite esté caliente ponemos los solomillos, friéndolos 3 min. por cada lado. Retiramos del fuego y ponemos a enfriar.

En la misma sartén ponemos la mantequilla a calentar suavemente. Pelamos las manzanas y las picamos. Doramos las manzanas en la mantequilla, y cuando estén prácticamente hechas, añadimos el azúcar para caramelizarlas un poquito.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar el horno a 200º.

Cuando tengamos los ingredientes fríos, cortamos la plancha de hojaldre a la mitad. Ponemos una capa de manzana, el solomillo y por último el queso.

Cerramos bien el hojaldre, sellando con un tenedor sí hace falta, y pintamos con el huevo batido. Lo colocamos en una fuente de horno y horneamos unos 20 min. Sí el solomillo es muy fino, entonces se necesitarán algunos minutos menos, para q no quede seco. Debe quedar sonrosado por dentro.

Para acompañarlo, una deliciosa Ensalada de Rúcula, Canónigos, Pasas y Nueces, aliñada con vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra. También le va bien una escalivada, por ejemplo.