jueves, 14 de febrero de 2008

Mermelada de Tomate y Mermelada de Cebolla con Thermomix

Desde que Pi me regaló la Thermomix, suelo hacer mermelada de tomate y de cebolla bastante a menudo.

Me gusta mucho tener algún que otro bote para cuando viene alguién a casa, o para regalarla a mis amigos ...

En los últimos meses he hecho un poco de I+D con respecto a la mermelada de tomate, para que no quede demasiado dulce, por tanto, vereis que esta receta difiere con respecto a las otras que tengo en el blog. También hay que tener en cuenta que no es lo mismo preparar la mermelada de la forma tradicional que con la thermomix.

Ahí van las recetas:

Para la Mermelada de Tomate:

900 gr. de tomate

300 gr. de azúcar.

Elaboración:

Los tomates los pongo en la bandeja del horno durante 10-15 min. a 200º para que suelten el agua y luego pelarlos. Para 900 gr. de tomate es necesario en torno a 1,2 kgs. de tomates, si son Raf mejor que mejor.

Una vez que están fríos y pelados, los pongo en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar (la proporción es 1 parte de azúcar por 3 de tomate) y los triturar 10 sg. a velocidad 4.

Para hacer la mermelada, programo 30 min. veloc. 1, temperartura Varoma.

Cuando acaba, para poder envasarlos al vacío, pongo la mermelada en botes, los cierro bien y los pongo boca a bajo, hasta que se enfrían.

La mermelada de tomate está deliciosa con Queso de cabra, Roquefort, Parmesano ...

Mermelada de Cebolla:

600 gr. de cebollas.

50 gr. de aceite dde oliva.

200 gr. de azúcar.

Elaboración:

Poner las cebollas partidas por la mitad junto con el aceite en el vaso de la Thermomix. Triturar 10 sg. velocidad 4.

Cocinar 10 min. veloc. 1 temperatura Varoma Añadir 200 gr. de azúcar y cocinar otros 20 min., veloc. 1 y temperatura varoma.

La mermelada de cebolla puede sustituir a la cebolla caramelizada, además de ser un complemento fantástico para el atún a la plancha, y combina muy bien con el foie.

2 comentarios:

lola dijo...

para el termomix antiguo sin varoma,¿puedes decirme cómo se hace?.

Cristina dijo...

Hola Lola.
Gracias por tu comentario.
Varoma es la temperatura mas alta de TX3, así que para modelos anteriores urilizarisbremoeratira 100 grados, y necesitaras algunos minutos mas para conseguir un resultado optimo