Penne de Trigo Negrillo a la Crema con Jamón y Champiñones

En el post anterior os hablaba de los diferentes productos que mis amigos de DeSpelta me habían enviado hace unos días.

Cuando me planteé cocinarlos, tenía claro que no iban a ir con salsa de tomate. Por la textura y el sabor que tienen "no me pegaba nada", así que pensé en una receta tipo carbonara o similar, con leche evaporada Ideal (también podría haber utilizado nata para cocinar, pero reconozco que últimamente prefiero usa leche evaporada, pues tiene menos grasa y además no tiene tanto sabor como la nata).

Tenía en la nevera jamón de pavo que podía cortar en dados, albahaca fresca y champiñones, así que esto es lo que hice...

Ingredientes (para 3 - 4 personas):

250 gr. de penne trigo negrillo que puedes comprar aquí
1 brik de leche evaporada Ideal
100 gr. de champiñones frescos laminados (yo nunca uso de lata, pero si te gustan... también valdría)
75 gr. de jamón de pavo o jamón york en tacos.
Queso parmesano en cuña para rallar
Un poquito de albahaca fresca.
2 cucharadas de aceite de oliva.


Elaboración:

Lo primero es cocer la pasta. Estuve pendiente de los tiempos por que no tenía instrucciones de cocción y no quería que se me pasase. Con 7 minutos una vez que empieza a hervir el agua es suficiente.

En una cacerola ponemos abundante agua fría con sal y la ponemos a hervir. Cuando hierva añadimos la pasta y contamos 7 minutos.

Mientras tanto, en una sartén o cacerola amplia, ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente, añadimos los tacos de jamón, rehogamos un par de minutos y añadimos los champiñones. Salteamos todo hasta que los champiñones estén doraditos. Añadimos la leche evaporada, mezclamos, y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio. Probamos de sal, añadimos la albahaca fresca cortada muy pequeña, y dejamos reducir.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos, y la volvemos a poner en la misma cacerola en la que la hemos cocido. Yo suelo añadir una cucharada de aceite y remover. Esto hace que la pasta no se quede apelmazada, y si sobra, la puedo guardar en un tupper para otra receta.

Una vez que ha reducido la salsa, añadimos la pasta, mezclamos bien, y rallamos el queso parmesano. Damos unas vueltas y ponemos en una fuente para servir. Añadimos más queso parmesano rallado, y un poco más de albahaca (esto ya en función de lo que os guste...)

Buen apetito.

PD: No penséis que es un tipo de pasta solo para adultos, ni mucho menos... a los niños les encanta tanto por su sabor como por su textura.

Macarrones a la Napolitana

Hace muchos años, cuando vivía sola en Madrid y llegaba tarde de la Universidad, esta receta era una de mis favoritas.

Recuerdo que compraba una salsa napolitana ya hecha, a la que añadía un poquito de chorizo que previamente había frito y queso parmesano rallado y comida lista.

Hace cosa de medio año, me acordé de ello, y me puse a prepararla para mi niña. La salsa napolitana de bote la sustituí por mi tomate frito favorito (Helios con aceite de oliva) y desde entonces la he preparado unas cuantas veces.

Algunos de vosotros me habéis preguntado en Instagram como prepararlos... así que aquí va la receta.

Ingredientes:

Macarrones

Chorizo sarta para freír - yo siempre uso el de Atienza. Mi favorito y además de mi tierra.

Tomate frito Helios con aceite de oliva - es fantástico, no compro otro.

Queso parmesano recién rallado.

No os pongo cantidades, ya que nunca las he calculado... además si sobran, duran unos cuantos días perfectamente en un tupper en la nevera. El truco, no cocer la pasta en exceso. 

Yo tengo temporizador en la vitrocerámica, y no le añado ni un minuto más de los que indica el envase. Así siempre consigo que salga aldente. No aguanto la pasta pasada de cocción.

¿Cómo los hago?

En esta foto podéis ver el previo...

Para mí lo más importante es cortar las rodajas de chorizo finas, y ponerlas a freír en muy poco aceite y a fuego medio-bajo unos cinco minutos.

Retiro el exceso de grasa hasta dejarlo sin pizca de ella, y añado como 3/4 de bote de tomate.

Dejo que se cocine lentamente, y cuando ha reducido un poco, rallo queso parmesano y se lo añado, una cucharada más o menos. El queso ayuda a que se espese un poquito la salsa.

Mientras se hace la salsa, cuezo la pasta, la escurro, y le añado un chorrito de aceite de oliva y un poquito de orégano. La mantengo al calor, en la misma cacerola en la que la he cocido, pero a fuego mínimo, para que no se agarre.

En el momento en que la salsa está espesa, retiro del fuego, mezclo y a la mesa.

Buen apetito.

Huevos Benedictine - La Odisea

Había oído hablar de ellos unas cuantas veces... y la casualidad hizo que en una de nuestras visitas al Tierra y Mar de Alcalá, estuvieran en el menú del día (ya os he hablado unas cuantas veces de este sitio, sobre todo en Instagram. Se trata de un restaurante con un menú del día de lujo, con una cocina creativa y una materia prima excelente, y al que nos encantar ir en cuanto tenemos un día libre entre semana.) Al probarlos, me quedé prendada de ellos... y me prometí a mí misma hacerlos...
Esto fue antes del verano, y aún volví a tener la suerte de probarlos también en verano de nuevo... y yo sin hacerlos.

Ayer domingo, y tras un sábado en la cama por culpa de la gripe me animé a cocinar y a prepararlos. La ocasión era perfecta, ya que el día de antes, habíamos comprado un cartón de huevos (30 ni más ni menos) en el almacén de mis amigos JuanFran y Mercedes.

Tenía mantequilla suficiente, huevos, bacon... y me fallaba el muffin o la tostada de pan (esto según la Wikipedia... pero lo solucioné con unos panecillos caseros de hamburguesa que tenía en el congelador) y por si no era suficiente, me leí un post genial de El Comidista en el que contaba la importancia de la química para conseguir hacer bien este plato.

Total, si es un plato que está en un menú del día, no puede ser tan difícil de hacer, ¿no?
Ay que equivocada estaba...
En primer lugar, opté por hacer la holandesa en la Thermomix (y fue un error tremendo, cuando yo siempre he hecho la de Arguiñano y me queda fantástica).
El segundo error fue no hacer los huevos en la Thermomix, como había hecho en otros platos y habían salido fantásticos.

Con respecto a la holandesa, ni si quiera me ligó, y tuve que tirarla para hacer la de Arguiñano, que se hace muy rápida y bien.
Con respecto a los huevos, no tengo termómetro, así que calculé la temperatura del agua a ojo... y se me eternizó la cosa tremendamente para conseguir hacer los 6 huevos.

Al final, los disfrutamos un montón y estaban bastante ricos... no como los del Tierra y Mar pero ricos.

La próxima vez que los haga... estas serán mis pautas:

1. Un sofrito de cebolla y bacon en tiras, para adornar por encima de la holandesa.
2. La salsa holandesa de Arguiñano, y justo antes de que terminen de hacerse los huevos.
3. Huevos a baja temperatura en la Thermomix, siguiendo las instrucciones de Directo al Paladar, y si no tengo tanto tiempo, entonces haré unos poché siguiendo las instrucciones de Velocidad Cuchara.

Yo creo que la fiebre del día anterior me dejó las neuronas más que tontas, porque de otra manera no me explico semejante odisea cuando lo podría haber hecho mucho más sencillo...

Si os animáis a prepararlos, espero vuestros comentarios y fotos en Instagram... ¡¡¡No os olvidéis etiquetarme!!! @CrisSebastian

Aquí os dejo la foto que hizo Cecilia antes de llevarlos a la mesa... ¡¡¡Mami están deliciosos!!! me dijo nada más probarlos :-)

Tartar de Atún

Otro de platos que preparé para el cumpleaños de Pi fue el tartar de atún.
Reconozco que me gusta más el de salmón fresco... pero como el de atún todavía no lo había probado la familia, me decidí por el de atún.
La verdad es que es un plato rico y fácil de hacer, eso sí, hay que contar con un buen atún, un buen aceite de oliva y poco más.

Ingredientes:

400 gr. de atún (yo lo congelo y luego lo descongelo en la parte baja del congelador durante un par de días)
1 aguacate (mejor duro que blando)
1 tomate hermoso (el rosa es uno de los que me gustan más para este plato, pero en esta ocasión no lo encontré)
Sal Maldon
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Salsa de Soja
Sésamo
Cebollino

Preparación:

Lo más importante es que el tomate no suelte agua cuando montemos el plato, así que lo lavamos, y lo picamos en trozos. Lo ponemos en un colador y lo dejamos escurrir. Yo lo suelo tener como 1 hora.

Unos 20 min. antes de servir el plato, en un bol ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 2 cucharadas de salsa de soja, lo mezclamos bien. Ahora es cuando troceamos el atún y lo ponemos a macerar en el aceite y la soja. Si veis que no cubre bien, podéis añadir más aceite y soja en proporción, pero no conviene que haya mucha salsa...

Pelamos y picamos el aguacate.

Con la ayuda de un aro de cocina, colocamos el aguacate le añadimos un poquito de sal Maldon por encima, ponemos el tomate y también le ponemos la sal. Por último, escurrimos el atún y lo colocamos encima.
Yo lo espolvoreo con sésamo y pico un poco de cebollino que también pongo por encima.

Buen provecho.

Ensalada de Frambuesas, Mango y Kikos

Esta fue la ensalada que preparé para acompañar el segundo plato del cumple de Pi... ya os contaré lo que preparé.

Los ingredientes son orientativos... a mayor cantidad de lechuga, más kikos, mango y frambuesas...

Ingredientes:

Brotes de Lechuga - me gustan los de Mercadona

Frambuesas

Mango

Kikos (Mr. Corn pequeños)

Sal Maldon

Un buen AOVE

Crema balsámica de Frambuesa de Borges.

Preparación:

Ponemos los brotes y los kikos en una ensaladera. Los aliñamos con la sal y el aceite, mezclando bien.

Cortamos el mango.

Con un aro emplatamos los brotes, añadimos el mango, las frambuesas y añadimos la crema.

Si somos muchos, nos olvidamos del aro y lo ponemos en una fuente mona...

Como me sobró mango y frambuesas, repetimos la ensalada dos días después, esta vez con montaje en aro...

Arroz con Costillas Adobadas de Sigüenza

Había comprado unas costillas para hacer patatas guisadas... pero al final lo que hice fue usarlas para hacer este arroz. Las costillas son compradas en Sigüenza. Son costillas adobadas. Siempre las compro en la misma carnicería. El año pasado probé a comprar en otro sitio, y no hay comparación...
Os dejo la receta...

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 gr. Costillas de Cerdo Adobadas.
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
2 tomates rallados (yo les dejo las pepitas)
2 dientes de ajo
200 gr. de arroz SOS
4 vasos de agua de caldo de hecho con los huesos de las costillas
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
3 Cucharadas de Guisantes (congelados).

ELABORACIÓN:

En primer lugar preparamos las costillas. Yo les quité los huesos, dejando solo las partes magras. Los huesos los puse en una olla, los sofreí con una cucharada de aceite y un puerro. Añadí 5 vasos de agua, y puse a cocer durante un buen rato.

Picamos la cebolla menudita, los pimientos en tiras no muy largas y rallamos los tomates.
En la paella ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajos pelados pero enteros, y los pimientos. Sofreímos. Añadimos la cebolla y cocinamos despacito.

Añadimos las costillas, y las freímos. Añadimos los tomates rallados. Cocinamos bien hasta que se evapore el agua de los tomates. Añadimos el vino blanco, y volvemos a cocinar hasta que el vino se haya evaporado.

Añadimos el arroz y los guisantes. Sofreímos bien, y por último añadimos el caldo.
Dejamos cocinar 15 min. y luego reposar otros 5.

Está delicioso. Podéis sustituir la costilla por magro de cerdo, por ejemplo, y usar una pastilla de caldo de carne concentrado para hacer el caldo.

Tartar de Salmón Fresco

Desde que probamos el tartar de vieiras en Shikku Lagasca y el de calamar en El Campero de Barbate, nos hemos aficionado mi chico y yo a comerlo más o menos a menudo en casa.
El primero que hice fue de Atún de Almadraba (que me había traído de las vacaciones en Chiclana) y el último que hemos comido ha sido de Salmón fresco.

El pescado lo congelo previamente, para evitar alergias alimentarias como el anisakis.  Hay gente que me dice que es un pecado, pero prefiero perder un poco de calidad a no poder comerlo.

Durante este tiempo han sido varias las recetas que he preparado... en el caso del tartar de atún casi siempre con tomate, cebolleta y aguacate. Como aliño, salsa de soja y aceite de oliva a partes iguales.
También lo he preparado algún día con aceite de sésamo, en vez del de oliva.

Hoy os cuento la receta del tartar de salmón... basada en la que encontré en el blog de Cocinando entre Olivos.

Ingredientes (para 2 personas):

1 Trozo de salmón fresco de unos 300 gr.
1/2 cebolleta (si es grande)
1 Pepinillo en vinagre grande (yo uso los agridulces de Lidl)
1 Cucharada de Salsa de Soja
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 Cucharita de Mostaza Antigua
1/2 Cucharita de Wasabi
Sésamo para decorar

Elaboración:

Picamos muy fina la cebolleta y el pepinillo. Lo ponemos en un bol grande. Añadimos la mostaza y el wasabi y mezclamos bien.
Ponemos la salsa de soja y mezclamos. Añadimos el aceite y mezclamos.
Troceamos el salmón en trozos no muy pequeños.
Ponemos todo a macerar unos 10 - 15 min.
Emplatamos con la ayuda de un aro de cocina, y lo acompañamos de una ensalada verde. En mi caso es una ensalada de brotes aliñada con aceite y sal.

Espero que os guste tanto como a nosotros...
Buen fin de semana.

Pasta con Queso Azul, Pasas y Nueces - Receta Express -

Esta receta es super rápida de hacer, y esta ríquisima, siempre y cuando te guste el queso azul. Lo puedes hacer con roquefort, cabrales... 

A mí, personalmente, la combinación de queso azul con pasas, nueces e incluso con salmón ahumado me encanta.

Es una receta express, pues en el tiempo que cueces la pasta, preparas la salsa, y luego sólo mezclar.

Y como es tan versátil, igual puedes hacer spaguetti, macarrones... 

Ingredientes (para 2 - 3 personas):

250 gr. de pasta - seca o fresca, como prefieras...

100 gr. de queso azul, roquefort o similar

1/2 vaso de leche.

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de pasas

2 cucharadas de nueces picadas.

Elaboración:

Cuece la pasta según indica el envase.

En una sartén, derrite la mantequilla, y saltea las pasas y las nueces.

Añade el queso azul en trozos, y la leche. Mezcla y calienta hasta que el queso esté completamente derretido y mezclado con la leche.

Escurre la pasta, añade a la salsa, y sirve inmediatamente.

Patatas Asadas Rellenas

El sábado encendí el horno... preparé una Tarta de Manzana Húmeda que encontré en el blog de Velocidad Cuchara. Mi padre me había traído unas maravillosas manzanas reineta ecológicas, y había que aprovecharlas.
También hice mis panecillos variados y unas patatas asadas rellenas.

Nunca había hecho patatas asadas, lleva su tiempo, pero estaban muy ricas.
La idea me vino al ver esta receta del blog WebosFritos.
Pensaba que me quedaba un poquito de sobrasada en la nevera... pero no, así que cambié la receta de Su. En vez de jamón serrano y sobrasada, las hice con chorizo de Atienza y un buen queso curado para gratinar.
Estaban muy buenas.
Voy con la receta.

Ingredientes:
4 Patatas
2 Cucharadas de aceite
Sal
1/2 Cebolla
80 gr. de chorizo sarta (yo siempre uso el de Atienza)
Queso rallado al gusto.

Preparación:
Calentamos el horno a 200º
Lavamos muy bien las patatas, las pinchamos con un tenedor y las envolvemos individualmente en papel de aluminio.
Ponemos las patatas a asar. Yo las tuve 1,5 horas. Aproveché para hornear el resto de las cosas mientras se asaban las patatas. Con un palillo de brocheta comprobé que estaban hechas, tal y como indica la receta de Webos Fritos.

Una vez asadas, dejé que enfriaran para vaciarlas. En una sartén poché la cebolla, añadí las patatas y el chorizo. Salteé y rellené las patatas con el salteado.
Puse queso rallado por encima y las gratiné en el micro.

Una estupenda cena de sábado... y para los niños, podéis cambiar el chorizo por bacon, o tacos de jamón york, poner un toque de tomate fríto y en vez de un queso fuerte, pues un queso suave...

Champiñones rellenos de Jamon York al Horno

Hay días que uno no sabe que preparar para cenar, sobre todo si se llega a casa a la hora crítica, y hay niños de por medio. Se puede dejar listo para hornear y mientras les das un baño, se terminan de cocinar.

Ingredientes: 

8-10 Champiñones - conviene que sean de buen tamaño.
1/2 cebolla.
1/2 vaso de vino blanco.
Jamón de York en taquitos - también valdría con bacon o incluso con un poco de chorizo.
Tomate frito.
Queso para gratinar.

Elaboración:

1. Limpiamos los champiñones de tierra y les quitamos el tronco. Ponemos a calentar el horno a 200º.
2. El tronco lo vamos a picar finito junto con la cebolla y lo vamos a sofreir con una cucharada de aceite en una sartén hasta que la cebolla esté transparente.
3. Colocamos los champiñones en una fuente apta para horno, con el hueco hacia arriba. En cada champiñón ponemos un poco de sofrito y unos trocitos de Jamón York.
4. Ponemos una cucharita de tomate frito y el queso rallado. Introducimos en el horno ya caliente y horneamos durante unos 20 min. Dependerá del tamaño y grosor de los champiñones.

La combinación de sabores muy buena, y el sofrito es fundamental para darle sabor al plato.

Arroz con Pollo

El domingo es día de aperitivo, de recoger la casa, y justo este fin de semana pudimos disfrutar de un soleado día de invierno...
El caso es que tenía ganas de hacer un arroz con pollo, nunca lo había hecho, así que busqué por la Red y encontré esta receta de Javirecetas...
Vi que lo hacía estilo paella y pensé, ¡¡perfecto!!! sobre todo porque estaba hecho con pechugas de pollo. Yo solo suelo comprar pechugas y alitas, el resto del pollo apenas lo uso... Es una manía, además en casa, cuando hacemos pollo asado, todos queremos la pechuga...

Antes de irnos al aperitivo me dejé preparado casi todo...

Mi fallo fue no tener caldo de ave,... pero tenía sopa de cocido, así que en vez de usar el caldo de ave en pastillas, rebajé el caldo de cocido con agua, (no quería que el arroz me supiera a cocido)  le añadí unos trozos de puerro y de pollo, y la verdad es que salió un caldo delicioso. Para mí, el secreto de un buen arroz no está solo en usar buenos ingredientes... la clave es el caldo. Cuanto más sabor y matices tenga el caldo, más rico estará el arroz. Hice más cantidad de la que pedía la receta, así que ya tengo para otra vez.

Los guisantes que yo utilicé fueron de los congelados, nunca tengo guisante en lata... no me gustan mucho.

La segunda parte del éxito de esta receta estuvo en cocinarla en la calle (con butano) y en paella de hierro.

Sin más os cuento ingredientes:

INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo en trocitos
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
2 tomates rallados (yo les dejo las pepitas)
2 dientes de ajo
200 gr. de arroz SOS
4 vasos de agua de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
3 Cucharadas de Guisantes (congelados).

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla menudita, los pimientos en tiras no muy largas y rallamos los tomates.
En la paella ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajos pelados pero enteros, y los pimientos. Sofreímos. Añadimos la cebolla y cocinamos despacito.
Añadimos el pollo, hay que dejarlo que se dore, para que esté rico rico...
Añadimos los tomates rallados. Cocinamos bien hasta que se evapore el agua de los tomates.
Añadimos el vino blanco, y volvemos a cocinar hasta que el vino se haya evaporado.
En este punto yo me fui al aperitivo...

Cuando volvimos, puse a calentar el caldo, y nos salimos al porche a seguir cocinándolo.
Cuando el sofrito volvía  a estar templado, le puse un vaso de caldo, y a hervir. Añadimos el arroz y los guisantes, y el resto del caldo.
15 minutos después, apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 más.
Os aseguro que no quedó ni un grano...
¡¡qué rico que nos salió!!

Esta receta se la dedico a todos los nuevos seguidores de Facebook...
Ya somos más de 500... y con el poco caso que os hago, que menos...

Receta Express: Pastel de Patata y Atún.

Esta es una receta express improvisada hoy... No tenía nada preparado para la comida y en apenas tres cuartos de hora tenía que salir para buscar a la niña...

Me ha venido a la memoria el Parmentier que publicó Patty en La Taza de Loza el otro día...

Me sonaba tener un paquete de puré de patata en la alacena... Estaba, pero caducado... Es un producto que no suelo usar, y así pasa... Lo compras para unas prisas y termina en la basura... Menos mal que patatas siempre tengo en casa.

Por otro lado, suelo preparar una salsa de atún para la pasta, y en esta ocasión tenía medio bote en la nevera...y por supuesto Queso Parmesano, y en el mío le he puesto un toque de Queso Azul que me ha encantado.

Os cuento como lo he preparado...

INGREDIENTES / ELABORACIÓN:

Para el puré de patata:

4 patatas

1 yema de huevo

1 cucharada de mantequilla

Podéis utilizar, sin problema, un preparado de puré de patata tipo Maggi.

En una cacerola ponemos agua con sal y lo ponemos a hervir, mientras pelamos las patatas y las troceamos. Cocemos las patatas hasta qu estén blanditas. Escurrimos, y ponemos al fuego con la mantequilla y la yema de huevo y con una cuchara damos vueltas hasta obtener un puré fino.

Si optáis por el preparado de puré, seguid las instrucciones del envase.

Para la salsa de atún con tomate:

Hay una salsa de tomate de Helios que nos encanta en casa, y me recuerda mucho a la de mi madre, os dejo la foto...

1/2 cebolla

 1/2 bote tomate

2 latas de atún en aceite de oliva (de las que vienen en packs de 3 o 6)

1/2 vaso de vino blanco.

Ponemos en una sartén el aceite de una de las latas de atún y sofreímos la cebolla. Cuando este transparente, añadimos el atún, previamente escurrido, mezclamos bien, subimos el fuego un poco, añadimos el vino. Ojo que es 1/2 vaso de vino, no de vaso de agua. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol del vino, y añadimos el tomate. Cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos.

Montaje del pastel: yo he usado los moldes que veis en la foto, pero también queda bien en una fuente de horno... Lo importante es tener en cuenta que vanos a gratinarlo.

He puesto una buena capa de puré, después otra capa de la salsa de atún, otra de puré y queso rallado por encima. 

He utilizado parmesano para el de Cecilia. Al mío le he puesto también un poco de azul y me ha encantado la combinación de sabores.

Consejos:

Doblar los ingredientes de la salsa de atún, la guardáis en un bote de cristal y os aguanta 2 semanas en la nevera, y la podéis usar para unos espagueti por ejemplo.

Sí vais como muchas prisas, podéis poner el atún escurrido sobre el puré y encima el tomate, al que le podéis poner un poco de orégano, para que tenga un poco más de sabor.

Esta receta va dedicada a Patty Mariñas, María Luisa y a la gran Eva Ingunza.

Quiero ver vuestros pasteles...

Ensalada de Espinacas, Pan de Centeno casero y Salmón Ahumado.

En la noche de San Juan, y después de un montón de tiempo sin pasar por aquí, os traigo una receta muy rica y fácil de hacer.

La idea surge del folleto de Aldi, y la he preparado esta noche para cenar. El maridaje que nos recomendaba el folleto es con cerveza, y la verdad es que ha sido una combinación perfecta. En nuestro caso, con Cerveza Amstel.

Tanto las espinacas como el salmón los compramos en Aldi, y el pan está hecho con el premezcla de Lidl. El toque de las semillas y el centeno va genial con el salmón ahumado.

Y la vinagreta, pues con miel y mostaza antigua.

Os cuento como la he preparado...

He lavado la mitad de una bolsa de espinacas y les he cortado los tallos... sobre todo a las hojas grandes. Las he secado bien y las he puesto en una ensaladera.

En un bol pequeño he puesto 1 cucharada de miel, 1 cucharita de mostaza antigua (la de granito), 2 cucharadas de vinagre (normal, también le hubiera ido bien de manzana, pero no tenía), He mezclado muy bien, y cuando la miel estaba bien ligada a la mostaza y el vinagre he añadido 4 cucharadas de aceite de oliva.  He batido bien con la cuchara para ligarlo todo.


He añadido la mitad de la mezcla anterior a las espinacas y he mezclado bien en la ensaladera. Luego con la ayuda de un aro de emplatar he colocado las espinacas en el centro de un plato. Luego he puesto las tostadas de pan con el salmón y les he dado un toque de salsa también...

Deliciosa cena...
Feliz Noche de San Juan.

Pastelillos de patata y atún gratinados al horno

Esta es una receta de "no tengo ni idea que hacer de cena, voy a ver qué se me ocurre"

Yo creo que esta receta la podríamos clasificar como todo terreno, fácil, rica y con ingredientes que siempre tenemos en casa: patatas, tomate, atún, cebolla...

Ingredientes:

4 - 6  patatas del mismo tamaño

2 Latas de Atún.

1 Cebolla pequeña

Salsa de Tomate Casera

Mantequilla y Aceite de Oliva.

Queso para gratinar.

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas, previamente lavadas, en agua con sal. Cuando estén blandas, las retiramos del fuego, escurrimos y las dejamos enfriar. Cuando estén templadas, las pelamos y las ponemos en un bol. Las aplastamos con un tenedor, le ponemos un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, y lo deshacemos bien para hacer el puré.

En una sartén, ponemos la cebolla picada a sofreír. Cuando esté blandita, añadimos el atún, mezclamos bien y añadimos salsa de tomate, para hacer una pasta similar a la de las empanadillas.

En una fuente apta para horno hacemos pastelillos de patata, ponemos un par de cucharadas de la pasta de atún, y cubrimos con queso rallado.

Introducimos en el horno para gratinar.

Tortelloni Formaggio al Horno con Nueces de California y Bacon.

Casi todos los fines de semana preparo un plato de pasta... La verdad es que siempre se me ha dado bien cocinarla, y tanto a Cecilia como a Pi les encanta.
En Aldi podéis encontrar una pasta fresca excelente, a un precio increíble. Viene en dos formatos, en caja de cartón o en bolsa. Este último tamaño contiene algo más de producto y su precio es menor.

Viene bien tener estos productos en la nevera, vigilando las fechas de caducidad, pues se cocinan muy rápidamente, en apenas 2 minutos, y al estar rellenas con cualquier salsa quedan muy ricas.

Yo me inventé esta sobre la marcha, sí hubiera estado yo sola le habría puesto anchoas y unas pasas, además de las nueces, en vez de bacon, pero en casa las anchos solo me gustan a mí, así que tuve que renunciar a ellas.

Os dejo la receta:

INGREDIENTES, para 3 personas

1 Paquete de Formagio Tortelloni fresco , o cualquier otra pasta fresca rellena de queso.
1/2 Brik de nata líquida
1 Puñado de Nueces de California peladas.
1 Paquete de Bacon en Tiras (de los pequeños de Hacendado usé yo)
1/2 Cebolla picadita muy pequeño.
2 Cucharadas de Queso Rallado - Yo usé el 4 Quesos de El Caserío, que va muy bien para gratinar.
1 Cucharada de Mantequilla.
1 Cucharita de Albahaca seca.
ELABORACIÓN

Cocemos la pasta según las indicaciones del envase.
En una sartén ponemos a calentar  la mantequilla. Pochamos la cebolla hasta que esté muy doradita, añadimos el bacon y sofreímos.
En un cazo ponemos la nata con una pizca de sal y de pimienta a reducir. Cuando esté caliente añadimos una cucharada de queso. Deshacemos el queso, y añadimos las nueces y la albahaca y mezclamos bien. Retiramos del fuego.
Añadimos al bacon la pasta, y mezclamos bien. Añadimos la salsa de nata, repartiendo bien por toda la pasta y colocamos en un a fuente apta para horno. Espolvoreamos con el resto del queso rallado y gratinamos hasta que esté doradito.

Espero que os guste. Es muy sencilla y fácil de hacer...

Hojaldre de Verduritas y Gamba con Salsa Holandesa

Hay un restaurante de los de diario, de los de menú del día que nos encanta. Se llama Tierra y Mar y está en la zona de La Garena de Alcalá de Henares.

Lo descubrió mi chico por motivos de trabajo y cada vez que podemos, nos escapamos a comer allí. La pena es que solo abren de lunes a viernes, por lo que es complicado, salvo que estemos de vacaciones.

Así que la última vez que estuvimos allí fue en Navidad.
Es un restaurante con un menú del día de alta cocina que digo yo, pues son platos elaborados, que no encuentras en cualquier sitio...

El caso es que un hojaldre similar al que hoy os traigo es el que comí y me gustó tanto que ayer me puse a prepararlo. Los chicos del Tierra y Mar son encantadores, y me desvelaron parte del secreto del hojaldre: la Salsa Holandesa. Nunca la había hecho, así que ayer fue un día de prueba y acierto.
Aquí os pongo la foto del Tierra y Mar:

A continuación os pongo la receta, pero os reconozco que está hecha un poco a ojo... y siempre pensando en este plato como un entrante. Sí lo queréis como plato único, doblar las verduras y ya está...
Y aquí os pongo mi foto.

Ingredientes (para 2 personas):

2 Trozos de Hojaldre fresco ( como un tercio de la plancha de Lidl partida a la mitad. Yo usé la de Aldi, y otra que no pasa la prueba. Insisto en recomendar el Hojaldre de Lidl por su relación calidad-precio).

Verduras: yo utilicé zanahoria, puerro, calabacín, pimiento verde y pimiento rojo, pero también se le podría haber puesto berenjena (previamente pasada por sal para quitar el amargor). Las cantidades que yo usé fueron, medio puerro, una zanahoria pequeña, un tercio de un calabacín, un trozo de pimiento rojo y otro trozo de pimiento verde.

Para la salsa holandesa: 1 yema de huevo, 50 gr. de mantequilla, 1 cucharita de vino blanco.

2 Gambas para hacer a la plancha.

Aceite de Oliva para freir las verduras.

Elaboración:

Calentar el horno y hornear el hojaldre siguiendo las instrucciones del envase. No le hice absolutamente nada, sólo lo puse en el horno hasta que estuvo hecho.

En una sartén poner un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreir las verduras cortadas muy pequeñito hasta que estén bien hechas,... muy doraditas.

Para la Salsa Holandesa, recurrí a Karlos Arguiñano... Yo usé un cuarto de los ingredientes... a mayor cantidad de verduras, más salsa holandesa... Usé mantequilla, aquí no vale usar margarina... pues ni el sabor ni la consistencia es la misma.
Seguí sus instrucciones y la verdad es que me salió muy fina y me ligó facilmente.

Mezclé las verduras con la salsa holandesa, las puse sobre el hojaldre y encima la gamba a la plancha.

Debo reconocer que me salió muy, muy parecida a la de Tierra y Mar. Nos encantó y volveremos a repetirlo seguro. Además puedes aprovechar las verduras que tengas en la nevera en ese momento,..

Hojaldre Mozárabe de Pollo y Nueces

El otro día fui a Lidl e hice acopio de hojaldre, y además mi chico ayer me trajo el hojaldre de Aldi para probarlo... así que me parece que vamos a tener bastantes recetas con hojaldre en los próximos días.

Lo de mozárabe pues la verdad es que no sé, creo que se me ocurrió al ponerle el toque de canela al sofrito de cebolla caramelizada y pollo... las nueces, el hojaldre... me faltó el toque de miel, pero como la cebolla aporta dulzor, le dimos un toque ácido con unos trozos de manzana...

Vamos con la receta...

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresco de Lidl
1 Pechuga de Pollo
1 Manzana
2 Cebollas
1 cucharita de canela
2 Cucharadas de Pasas
2 Cucharadas de Nueces de California
Sal y Pimienta.
Huevo Batido

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º

En una sartén ponemos a caramelizar las cebollas, que habremos cortado previamente en tiras. Para caramelizar la cebolla, yo lo que hago es que la pongo a fuego fuerte, y sin dejar de mover, le voy añadiendo a poquitos agua, lo que hace que saque todos los azúcares de la cebolla y se caramelice, tomando ese color tan característico.

Cuando la cebolla está caramelizada, añadimos el pollo en trocitos, ni muy grandes ni muy pequeños...  Salpimentamos y cuando esté casi hecho le añadimos las Nueces de California y las pasas. También añadimos la canela y mezclamos bien.

Dejamos enfriar un poco, mientras tanto podemos ir preparando el hojaldre. Yo he preparado una trenza, pero podéis hacerlo como si fuera una empanada.

Rellenamos el hojaldre, pintamos con huevo batido y lo horneamos...
El resultado, pues delicioso, como siempre.
Espero que os guste...

Macarrones a los Cuatro Quesos

Ya os he hablado en otras ocasiones del maravilloso libro de Giulano Hazan que conseguí hace un montón de años con el periódico El Mundo.
Es un libro muy completo, con el que se puede hacer casi todo tipo de recetas de pasta. Esta es una receta muy sencilla de hacer. Yo la versioné porque no tenía los mismos quesos que venían en la receta. Tenía de varios tipos, pues había cocinado con ellos otras cosas, así que fue otra de esas recetas de aprovechamiento que digo yo.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de macarrones, penne rigate o similar.

15 g. de mantequilla

120 ml de nata

125 gr. de queso manchego curado

60 gr. de queso azul

60 gr. de queso de cabra

6 cucharadas de queso parmesano

Sal y pimienta molida en el momento.

Elaboración:

Calentar el horno a 230º

Poner a hervir abundante agua con sal para hervir los macarrones. Atentos al punto de cocción, sobre todo porque luego van a ir al horno. Lo recomendable sería molto al dente ( 1 minuto menos de lo que ponga en el envase). 

Poner la mantequilla y la nata en una sartén a fuego lento. Revolver hasta que se derrita la mantequilla, y agregar todos los quesos, excepto 2 cucharadas de parmesano.

Revolver constantemente hasta que los quesos se conviertan en una crema. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Colamos la pasta y mezclamos con la salsa, colocándola en una fuente para horno.  La pasta debe quedar bien cubierta con la salsa y el recipiente debe ser lo suficientemente grande para que la pasta no forme una capa superior a los 4 cm. Espolvorear con el parmesano que queda y hornear hasta que se dore, unos 10 minutos aproximadamente. Al sacarlo del horno, dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Seguro que tenéis en casa algunos trocitos de queso que podéis aprovechar para esta receta. Eso sí, es recomendable no prescindir del queso azul, pues es el que da más sabor.

En la receta original, por sí alguien quiere hacerlo, los quesos que se indican son:

125 g. de fontina rallado

60 g. de gorgonzola / roquefort desmenuzado

60 g. de mascarpone / queso crema

6 cucharadas de parmesano.

Milhojas de Pollo, Tomate y Queso

Tenía unos filetes de pollo en el frigo, y no quería hacerlos como siempre, así que me puse a buscar recetas por la Red... y al final no encontré nada que me convenciera, así que cogí algunas ideas y me fui a la cocina.

Sigo con platos de aprovechamiento que digo yo, pues usé de lo que había por la nevera: tomate frito, queso en cuña y un poco de queso rallado.

Aquí os cuento como lo hice:

Ingredientes (para 3 personas):

3-4 Filetes de Pechuga de Pollo. Dependerá del tamaño de los filetes.

Tomate Frito Casero

1 Cuña de Queso

Queso Rallado para gratinar

Orégano

Aceite de Oliva

Preparación.

Calentar el horno a 180º.

En una fuente apta para horno coloqué 6 trozos de filete de pollo. Lo que hice fue dividir los filetes para que me entraran seis trozos en la fuente de horno.  En la foto podéis ver la disposición.

Salpimenté, y le puse un poquito de tomate casero por encima, un trozo de queso y volví a poner otro trozo de filete de pollo, salpimenté, y otra vez tomate y otra vez queso.

Después añadí queso rallado para cubrir un poco más de queso, usando el de El Caserío especial Pizza.

Añadí orégano. 

Horneé durante unos 15 min. más o menos hasta que vi que el queso se había fundido y el pollo estaba hecho. 

Freí unas patatas chips y las aliñé con un refrito de ajos picaditos y vinagre, y la verdad es que nos encantó.

Trenza de Hojaldre rellena de Lacón a la Gallega, Queso y Pimiento

Tenía por el congelador una plancha de hojaldre de Mercadona. Tras probar el hojaldre de Lidl he decidido que en la medida que sea posible, compraré hojaldre fresco, pues su sabor y su textura no tienen nada que ver.

El caso es que como había encendido el horno para hacer unos muffins, y había comprado lacón hacía unos días, decidí preparar una trenza. Lo de hacer la trenza es porque el resultado es más vistoso, pero también es verdad que con este tipo de hojaldre el resultado no es tan óptimo como con el fresco.

Bueno, aquí os dejo la receta. Tanto del queso como del lacón no os pongo cantidades pues dependerá del tamaño del hojaldre. Yo le puse dos capas de lacón, pero también es verdad que por ejemplo la plancha de hojaldre de Mercadona es más pequeña que la de Lidl por ejemplo.

Ingredientes:

1 Plancha de Hojaldre
1 Bote de Pimiento Morrón
Queso Manchego
Lacón Cocido
Pimentón
Aceite de Oliva.

Elaboración:

Sí es hojaldre congelado, seguir las instrucciones del envase y descongelar.
Si el hojaldre fresco, simplemente desenrollar y colocar sobre papel de horno en una bandeja de horno.
Calentar el horno a unos 200º. Comprobar la temperatura que os indica el envase.
Para hacer la trenza, seguid las instrucciones que ya os indiqué en esta otra receta.
Ponemos una capa de lacón, le ponemos un poquito de pimentón, ponemos el queso, ponemos el pimiento, y luego otra capa de lacón, pimentón y un chorrito muy pequeño de aceite de oliva.
Formamos la trenza, pintamos de huevo batido y horneamos hasta que esté dorado el hojaldre... unos 20-30 min.