Ensalada de Frambuesas, Mango y Kikos

Esta fue la ensalada que preparé para acompañar el segundo plato del cumple de Pi... ya os contaré lo que preparé.

Los ingredientes son orientativos... a mayor cantidad de lechuga, más kikos, mango y frambuesas...

Ingredientes:

Brotes de Lechuga - me gustan los de Mercadona

Frambuesas

Mango

Kikos (Mr. Corn pequeños)

Sal Maldon

Un buen AOVE

Crema balsámica de Frambuesa de Borges.

Preparación:

Ponemos los brotes y los kikos en una ensaladera. Los aliñamos con la sal y el aceite, mezclando bien.

Cortamos el mango.

Con un aro emplatamos los brotes, añadimos el mango, las frambuesas y añadimos la crema.

Si somos muchos, nos olvidamos del aro y lo ponemos en una fuente mona...

Como me sobró mango y frambuesas, repetimos la ensalada dos días después, esta vez con montaje en aro...

Ensalada de Espinacas, Pan de Centeno casero y Salmón Ahumado.

En la noche de San Juan, y después de un montón de tiempo sin pasar por aquí, os traigo una receta muy rica y fácil de hacer.

La idea surge del folleto de Aldi, y la he preparado esta noche para cenar. El maridaje que nos recomendaba el folleto es con cerveza, y la verdad es que ha sido una combinación perfecta. En nuestro caso, con Cerveza Amstel.

Tanto las espinacas como el salmón los compramos en Aldi, y el pan está hecho con el premezcla de Lidl. El toque de las semillas y el centeno va genial con el salmón ahumado.

Y la vinagreta, pues con miel y mostaza antigua.

Os cuento como la he preparado...

He lavado la mitad de una bolsa de espinacas y les he cortado los tallos... sobre todo a las hojas grandes. Las he secado bien y las he puesto en una ensaladera.

En un bol pequeño he puesto 1 cucharada de miel, 1 cucharita de mostaza antigua (la de granito), 2 cucharadas de vinagre (normal, también le hubiera ido bien de manzana, pero no tenía), He mezclado muy bien, y cuando la miel estaba bien ligada a la mostaza y el vinagre he añadido 4 cucharadas de aceite de oliva.  He batido bien con la cuchara para ligarlo todo.


He añadido la mitad de la mezcla anterior a las espinacas y he mezclado bien en la ensaladera. Luego con la ayuda de un aro de emplatar he colocado las espinacas en el centro de un plato. Luego he puesto las tostadas de pan con el salmón y les he dado un toque de salsa también...

Deliciosa cena...
Feliz Noche de San Juan.

Esta es una de mis ensaladas favoritas, lo reconozco. Además la voy variando, a veces le pongo bacon, otras jamón de york frito...

Ingredientes (para 4 personas):

1 Mezcla de lechugas variedad Gourmet.
2 Pechugas de pollo
1 Pack de bacon en dados, o de jamón de york en dados.
2 Tomates para ensalada.
1  Bolsita de Picatostes (Mercadona)
Salsa César ( a mí personalmente la que más me gusta es Calvé).

Elaboración:

Colocamos la mezcla de lechugas en una ensaladera.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar, y freímos el pollo. A continuación retiramos el pollo, lo ponemos sobre papel absorbente y en la misma sartén freímos el bacon (o el jamón de york).

Hacemos dados los tomates, no muy grandes, del tamaño del pollo y de los picatostes.

Colocamos sobre las lechugas el tomate, el pollo, y el bacon. Añadimos los picatostes de pan, y a la mesa.

La salsa colocarla en una salsera para que cada uno se sirva la cantidad que desee.

Ensalada de Rúcula y Canónigos con Langostinos Marinados y Vinagreta de Pasas y Pedro Ximénez

Esta receta es para la mini sobri de Patricia, y para la tía también... of course... Super fácil y el resultado es auténticamente eeeeeeeeeespeeeeeeeeectttttttacuuuuularrrrrrr... todavía la estoy disfrutando... Mi madre me ha mandado un puñado de langostinos, unos 14 - 16 langostinos cocidos. Y como no quería dejarlos un día más en la nevera, y además tenía el mix de Fiorette de Canónigos y Rúcula, he recuperado mi receta de langostinos marinados... y aquí tenéis la ensalada más fácil del mundo mundial... Ingredientes (para 2 personas): 1/2 Bolsa de Duo (Canónigos+Rúcula) de Fiorette o similar. 14 Langostinos cocidos. Para el marinado de los langostinos: 1 Diente de ajo. 4 Cucharadas de Aceite de Oliva 2 Cucharadas de Vinagre 1 Cucharada de Albahaca - si es fresca mejor que mejor, picándola muy finita. 1 Cucharada de Orégano- si es fresco mucho mejor y picándolo muy finito. Para la vinagreta de la ensalada: 1 Cucharada de pasas 2 Cucharadas de vinagre blanco 2 Cucharadas de vino dulce tipo Pedro Ximenez 6 Cucharadas de Aceite de Oliva. Elaboración: Necesitamos más o menos una hora para marinar los langostinos: en un bol mezclamos el aceite y el vinagre y añadimos el ajo machacado y las hierbas. Añadimos los langostinos pelados y dejamos reposar una hora más o menos. Una vez marinados, los colocamos en una fuente de horno y los ponemos bien en el micro con el grill, bien en el horno con el grill durante 8 min. Reservamos.

Preparamos la vinagreta.

Colocamos la rúcula y los canónigos en una ensaladera, aliñamos con la vinagreta y una pizca de sal. Colocamos los langostinos, sin dejar de añadir los jugos de haber hecho al grill.

¡¡Que la disfrutéis tanto como nosotros!!!

Ensalada de Judías Verdes y Langostinos

Una ensalada para quedar estupendamente con nuestros invitados... las judías verdes en ensalada están deliciosas, sobre todo acompañadas de marisco...

Ingredientes:

16 langostinos cocidos de buen tamaño

400 gr. de judías verdes frescas

Sal gorda (Maldon a ser posible)

3 tomates

1 cebolleta

Queso manchego curado

3 cucharadas de vinagre de Módena

8 Cucharadas de aceite e oliva virgen

Elaboración:

Quitamos las hebras a la judías y las cortamos en juliana. En una olla ponemos a hervir agua con un chorrito de aceite, un pellizco de sal y otro de bicarbonato. Cocemos las judías unos 10 min (dependerá de la calidad de la judía) hasta que estén al dente; las escurrimos y las ponemos en un bol con la sal Maldon y un chorrito de aceite.

Pelamos y picamos los tomates en daditos (mejor si le quitamos las semillas), picamos la cebolleta fina y lo mezclamos todo con las judías.

Para hacer la vinagreta, mezclamos bien el vinagre y el aceite, hasta conseguir que liguen ambos.

Ponemos en un plato las judías con el tomate y la cebolleta, colocamos los langostinos, hacemos lascas de queso y añadimos la vinagreta.

Ensalada Templada de Gulas y Chipirones a la Plancha

Esta receta se me ocurrió sobre la marcha la noche de Reyes, la primera con la pequeña Cecilia...

Ingredientes:

1 Bolsa de mezcla de lechugas tipo Fiorette, con rúcula.

1 Paquete de Gulas.

10-12 Chipirones limpios.

3 Dientes de ajo.

1 Rodaja de Guindilla o una punta de cayena.

6-8 Pimientos del Piquillo.

1 Cucharadita de Azúcar.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Zumo de medio limón.

Crema di Balsámico para adornar.

Preparación:

Poner la mezcla de ensaladas en una ensaladera.

En el mortero picamos un diente de ajo, le añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón. Removemos y ponemos a macerar los chipirones en esta mezcla.

En una sartén, ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva a calentar, para hacer las gulas. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos 2 dientes de ajo en láminas y la guindilla. Añadimos las gulas y las cocinamos.

Colocamos las gulas sobre las lechugas.

En esa misma sartén, ponemos a calentar los pimientos del piquillo, y cuando esté caliente añadimos la cucharita de azúcar, para caramelizarlos un poco, espolvoreando sobre los pimientos.

Colocamos los pimientos sobre las gulas.

En la misma sartén, la ponemos a fuego muy fuerte y echamos a freír los chipirones... Cuando estén hechos se retiran del fuego y se añaden.

Adornamos con la Crema di Balsámico.

Ensalada de Gulas y Pimientos del Piquillo Confitados

Tenía antojo de gulas, así que compré un paquete de 200gr y que ahora vienen en dos packs de 100 gr. cada uno, y me puse a pensar en qué hacer con ellas. Se me ocurrió que podía confitar unos pimientos del piquillo, y junto con una mezcla de lechugas hacer una sencilla ensalada, y este fue el resultado. Ingredientes (para 2 personas):

1/2 bolsa de mezcla de lechugas - Gourmet de Fioret para mí la mejor.

100 gr. de gulas

10 Pimientos del piquillo confitados - para ver como se confitan los pimientos, pincha aquí.

1 Diente de Ajo

1/2 Guindilla seca (ojo, que si utilizáis Cayena, entonces una cayena pequeña, que retiraréis casi inmediatamente).

Aceite de Oliva, Vinagre y Sal.

Elaboración:

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente, añadimos el diente de ajo en láminas y la guindilla, para sofreírlos hasta que el ajo esté dorado, momento en el que añadiremos las gulas y las cocinaremos lentamente durante 5-7 min. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol aliñamos la mezcla de ensaladas, con aceite, vinagre y sal, no abusando del aceite, puesto que luego añadiremos el de las gulas.

Presentación: si tenemos un aro de cocina, colocamos el aro, ponemos las lechugas aliñadas, cubrimos con los pimientos del piquillo y añadimos por último las gulas, con su guindilla y su ajito.

Ensalada de Bacalao Ahumado con Patata y Pimientos Asados

Ingredientes (para 2 personas):

100 gr. de Bacalao Ahumado.

3 Patatas pequeñas.

150 gr. de Pimientos Rojos Asados en tiras - o Pimientos del Piquillo en tiras.

2 Cucharadas de Ali- Oli

1 Cucharada de Aceite de Oliva, Pimienta y Sal.

Harina y Aceite para freír las patatas.

Opcional - 1 cucharilla de tomillo y 1 cucharilla de ajo molido.

Elaboración:

Las patatas las vamos a cocinar de una forma especial, aunque también se podría poner cocidas con sal.

Lavamos muy bien las patatas hasta que no tengan nada de tierra. Las ponemos en una bolsa apta para microondas, la cerramos y le hacemos unos agujeritos para que salga el vapor. La colocamos en el micro y las cocinamos durante 8 min. a potencia máxima.

Una vez cocinadas, las dejamos enfriar. Las cortamos en rodajas de 1/2 cm. de espesor y las salpimentamos. En un plato, ponemos harina para rebozar, y si queremos le añadimos el tomillo y el ajo molido. Mezclamos bien.

Ponemos abundante aceite en una pequeña sartén, pasamos las patatas por la harina, y freímos a fuego fuerte. Colocamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite.

Montamos la ensalada como sigue, si tenéis un aro de cocina, podéis utilizarlo para darle otra forma:

En el fondo, ponemos las patatas, sobre ellas ponemos el ali-oli bien repartido por todas ellas, encima los pimientos y encima el bacalao ahumado. Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen, y servimos.

Ensalada de Bogavante y Granada

Otra ensaladita para el blog, esta con un toque navideño...

Ingredientes (para 2 personas):

1 Bogavante cocido y limpio de caparazón.

1 Granada limpia.

Escarola o Mix de lechugas.

Vinagreta: 1 Cucharada de mostaza dulce, 3 cucharadas de vinagre de sidra o manzana, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y Sal.

Elaboración:

Preparamos la vinagreta mezclando la mostaza con el vinagre y la sal, hasta que la mostaza esté diluida. Añadimos el aceite y batimos hasta ligar la vinagreta.

Colocamos en una fuente la escarola, la rociamos con la vinagreta, ponemos la granada y encima el bogavante.

A comer!!!

Ensalada de Trucioli con Tomates Secos y Queso Feta

Los Trucioli son unas espirales de tamaño grande, que Pi compró en Aldi en una campaña de comida italiana que hubo hace un par de meses.

Esta ensalada de pasta se puede hacer con otro tipo de pasta, pero a mi me gusta la pasta de tamaño grande para poder disfrutar de la textura de la pasta.

Ingredientes (para 2 personas):

150 gr. de Trucioli.

100 gr. de Queso Feta - o un queso fresco tipo Burgos.

100 gr. de Tomates Secos en Aceite.

2 Cucharadas de nueces peladas.

1 Cucharada de Orégano seco.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Crema di Balsámico de Módena.

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase en cuanto a tiempos de cocción.

Escurrir la pasta, pasarla bajo el grifo de agua fría para enfriarla, y escurrir bien. En un bol, una vez escurrida, colocamos la pasta, la salpimentamos y la espolvoreamos con el orégano y una cucharada de aceite. Dejamos macerar la pasta unos 10 minutos.

Cortamos el queso feta en trocitos y los tomates secos en tiras. En una fuente colocamos la pasta tras haberla macerado, sobre ella colocamos el queso y los tomates. Ponemos las nueces, lo rociamos con aceite de oliva, y por último con la crema de balsámico.

Ensalada de Arroz

Ingredientes (para 2 personas): 200 gr. de arroz largo. 100 gr. de salmón ahumado. 10 gambas. 1 Tomate ensalada. 100 gr. de maíz cocido. 100 gr. de jamón cocido en tacos. 50 gr. de guisantes. 150 gr. de mayonesa. Sal y Aceite de Oliva. Elaboración: Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite de oliva durante 15 min. Lo escurrimos y lo refrescamos. Cocemos las gambas en agua hirviendo con abundante sal. Cuando vuelvan a hervir, las retiramos, las dejamos enfriar, las pelamos y las reservamos, separando las cabezas. Ponemos las cabezas en un colador sobre un vaso y presionamos hasta que suelten el jugo, dentro del vaso. Mezclamos este jugo con una cucharada de aceite de oliva y la mayonesa. Cocemos los guisantes, si son congelados en agua con sal, los refrescamos y los reservamos. Pelamos el tomate y lo picamos en dados. En un bol mezclamos el arroz con la mitad de las gambas cortadas en dados, el maíz los tomates, el salmón en tiras, el jamón cocido, los guisantes y la mayonesa de marisco. Probamos y rectificamos de sal. Para acabar el plato, ponemos el resto de las gambas enteras. Sugerencia: también se le podría añadir un mango en dados, o piña en trocitos...

Ensalada de Patata y Salmón Ahumado

Aunque parece que el buen tiempo tardará en llegar, hay que ir preparando nuevas ensaladas para el veranito... Esta es muy sencilla de hacer, y la verdad es que está deliciosa...

Ingredientes (para 2-3 personas):

2 Patatas grandes.

4 Lonchas de Salmón Ahumado.

3 Cucharadas de Aceite Oliva Virgen.

2 Cucharadas de Mahonesa.

2 Cucharillas de Huevas de Mujol.

1/2 Cebolleta (Cebolla tierna).

Sal.

Elaboración:

En una cacerola ponemos a calentar abundante agua con sal. Pelamos las patatas y las cocemos enteras durante 20 min.

Dejamos enfriar las patatas, mientras, hacemos tiras las lonchas de salmón ahumado.

Una vez frías las patatas, las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor y las ponemos sobre una fuente, rectificando el punto de sal y las rociamos con una cucharada de aceite.

Colocamos el salmón sobre las patatas. Picamos muy fina la cebolleta y la ponemos sobre el salmón.

Para la salsa, mezclamos en un bol la mayonesa con el aceite hasta que se ligue. Añadimos las huevas de mujol, mezclamos bien y echamos sobre la ensalada.

Ensalada de Queso Brie y Frambuesas

Una nueva ensalada para el blog, en este caso se trata de una ensalada de queso brie con frambuesas...

Ingredientes (para 2 personas):

Lechugas variadas.

12 frambuesas

12 pistachos

150 gr. de queso brie

2 tomates maduros

1/2 cebolla

2 Cucharadas de azúcar

Aceite, vinagre de módena y sal.

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla. La ponemos a freír en un poco de aceite a fuego suave. Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los cortamos en dados. Los añadimos a la cebolla. Añadimos el azúcar y una pizca de sal, removemos y lo dejamos cocinar hasta que esté caramelizado (sin agua). Retiramos y reservamos.

Hacemos una vinagreta con una cucharada de vinagre y tres de aceite. Añadimos un pellizco de sal, y los pistachos.

En una fuente colocamos las lechugas, sobre éstas colocamos el tomate caramelizado, el queso brie y las frambuesas. Salseamos con la vinagreta

Ensalada de Fresas y Jamón de Pato

Aunque todavía no es tiempo de fresas, el otro día las encontré en Mercadona y se me ocurrió preparar una ensalada con ellas...

Esta receta se la dedico a Rosa, Mari Luz y Carmen, mis compañeras en Barcelona, Bilbao y Sevilla, con las que comparto además de trabajo, conversaciones culinarias de lo más variopinto.

Muchos besos, chicas.

Ingredientes:

1 Bolsa de Lechugas variadas (que lleve rúcula). Me encanta la de brotes tiernos de El Corte Inglés.

150 gr. de fresas o fresones.

2 Cucharadas de Vinagre de Módena.

1 Cucharada de Miel.

6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

Elaboración:

Limpiamos las fresas, y las laminamos, excepto 2 que reservamos para la vinagreta.

Preparamos la vinagreta: Mezclamos el vinagre con la miel, hasta que se disuelva. Añadimos las fresas y el aceite, y trituramos en la batidora (o en la thermomix veloc. progresivo 4 -6 -8 -10 durante 15 sg) hasta que ligue. La ponemos en una salsera o biberón.

Ponemos las lechugas, las salpimentamos, las rociamos con la vinagreta, colocamos las fresas y encima el jamón de pato. Rociamos con cuidado con el resto de vinagreta, y a comer.

Ensalada de Pollo y Piña con Vinagreta de Huevas de Mujol

¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

Espero que tras la resaca de las Navidades, estéis listos para empezar a cocinar de nuevo.

Empezamos el año con una ensalada que hice la semana pasada, aprovechando que todavía nos quedaban Huevas de Mujol en la nevera.

La verdad es que aparte de los típicos canapés no tenía ni idea de como utilizar este sucedáneo de caviar, así que a Pi se le ocurrió la idea de entrar en la web de una de las marcas que comercializan este producto, y nos animamos a preparar la receta, aunque con unas pequeñas modificaciones. Os cuento mi versión...

Ingredientes (para 2 personas):

2 Tomates para ensalada.

2 Rodajas de piña en su jugo.

1 Pechuga de pollo asada.

1 Lata pequeña de espárragos.

Para la vinagreta:

1 Cucharada de vinagre.

1 Cucharada de Aceite de Oliva.

1/2 Cucharada de Azúcar.

1/2 Cucharita de Sal.

2 Cucharadas de Mahonesa.

3 Cucharadas de Huevas de Mujol.

Elaboración:

Para asar la pechuga, calenté el horno a 200º, en una fuente para horno coloqué la pechuga entera, la salpimenté y la rocié con un chorrito de aceite y otro de agua. La asé durante 20 min. y la dejé enfriar.

En una fuente para ensalada, coloqué el tomate en dados, encima puse la piña también en dados y después el pollo también en dados. Mezclé las tres cosas, y luego añadí 3 espárragos cortados en trozos (+ó- en cuatro trozos cada espárrago, depende del grosor y el tamaño).

Preparamos la vinagreta, poniendo en un bol el vinagre con el azúcar y la sal, y mezclamos hasta que el azúcar quede bien ligado con el vinagre. Añadimos la mahonesa, mezclamos bien y añadimos la cucharada de aceite. Volvemos a mezclar hasta conseguir que estén todos los ingredientes bien mezclados, y por último añadimos 2 de las 3 cucharadas de huevas. Mezclamos de nuevo.

Echamos la vinagreta sobre la mezcla de tomate, piña, pollo y espárragos y mezclamos bien, llevando cuidado en no romper los espárragos.

Colocamos los espárragos restantes sobre la mezcla y sobre los espárragos colocamos la cucharada de huevas que nos quedaba por añadir.

Otra versión: quitamos la piña y ponemos una manzana pelada y añadimos unas tiras de salmón ahumado.

Ensalada de Langostinos Marinados con Foie y Trigueros

Con estos calores, lo que más apetece es comer ensaladas y cremas frías, así que aquí tenéis una nueva ensalada que me he inventado.
Tenía unos pocos langostinos sin cocer en el congelador, así que los he cocido para luego marinarlos como os explico a continuación. El resultado, una apetitosa ensalada que combina lo mejor del mar con lo mejor de la tierra.
Esta receta se la dedico a mis queridos Isaac y Raquel, que están en Zaragoza, uno de los mejores lugares para tapear... sin duda alguna.
Ingredientes (para 2 personas):
1/2 Bolsa de lechugas variadas - mejor si lleva rúcula.
20 Langostinos cocidos y pelados.
10 Espárragos trigueros.
1/2 Terrina de Foie - he comprado el bloc de foie Martiko, que venden en Mercadona-
5 Lonchas de Jamón Serrano - si es Ibérico mejor, aunque uno de Teruel tampoco le va mal... verdad Rachel??
Para el marinado de los langostinos:
1 Diente de ajo.
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
2 Cucharadas de Vinagre
1 Cucharada de Albahaca - si es fresca mejor que mejor, picándola muy finita.
1 Cucharada de Orégano- si es fresco mucho mejor y picándolo muy finito.
Para la vinagreta de la ensalada:
1 Cucharada de pasas
2 Cucharadas de vinagre blanco
2 Cucharadas de vino dulce tipo Pedro Ximenez
6 Cucharadas de Aceite de Oliva.
Elaboración:
Necesitamos más o menos una hora para marinar los langostinos: en un bol mezclamos el aceite y el vinagre y añadimos el ajo machacado y las hierbas. Añadimos los langostinos pelados y dejamos reposar una hora más o menos.
Una vez marinados, los colocamos en una fuente de horno y los ponemos bien en el micro con el grill, bien en el horno con el grill durante 8 min. Reservamos.
En una ensaladera o fuente de presentación, colocamos las lechugas, cortamos el foie en dados y lo repartimos sobre las lechugas.
En la plancha caliente, con un poquito de aceite y sal gorda, salteamos los espárragos trigueros. Los colocamos sobre las lechugas.
Para la vinagreta de la ensalada: En un vaso colocamos el vinagre, el Pedro Ximenez y las pasas y calentamos durante 30 sg. a potencia máx. en el micro. Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien. Con esta mezcla, aliñamos la ensalada.
A continuación, colocamos los langostinos y si ha sobrado marinada, también se la añadimos a la ensalada. Colocamos las lonchas de jamón enrolladas, y listo para comer.

Ensalada de Pollo, Aguacate, Anchoas y Mermelada de Tomate

Con el veranito recién estrenado, os propongo una ensalda en la que en vez de utilizar tomate natural, vamos a utilizar la mermelada de tomate.

A mi me encantan los contrastes, por ello, la combinación de las anchoas con la mermelada de tomate y un poquito de parmesano me parece fantástica.

Si no os gustan las anchoas, podéis eliminarlas, o bien, sustituirlas por un poquito de bacon frito.

Ingredientes (para 2 personas):

Bouquet de lechugas variadas, mejor que lleve rúcula.

1 Aguacate

6 Anchoas

1 Filete de pollo en trocitos.

2 Cucharadas de Mermelada de Tomate

Queso parmesano en láminas

Aceite de Oliva Virgen, Vinagre de módena.

Elaboración:

Colocar el bouquet de lechugas. Salar ligeramente. Colocar encima la mermelada de tomate, después es aguacate en trocitos, seguido del pollo (que habremos frito en una sartén) y por último las anchoas.

En un vaso ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre de módena. Batimos bien con un tenedor hasta conseguir ligar ambos ingredientes.

Rociamos la ensalada con la vinagreta, y por último colocamos las láminas de parmesano y lista para comer. Podéis adornar con la crema di balsámico, pero sin abusar de ella, ya que la mermelada de tomate ya le da un toque dulce a la ensalada.

Ensalada de Pollo, Trigueros y Parmesano

Mary, por fin ha llegado el momento de que tú también tengas tu receta en mi blog, y ya sabes lo que se dice... más vale tarde que nunca.

Esta receta se la dedico a María y a Raúl (¿para cuándo la boda?) para que degustéis cositas fáciles los fines de semana.

María ¿cómo va esa thermomix?

Ingredientes (para 4 personas):

1 Paquete de lechugas variadas, recomiendo que lleve rúcula porque le da un toque especial.

1 Manojo de Espárragos Trigueros.

4 Tomates muy maduros, a los que extraeremos la pulpa.

1 Pechuga de pollo entera (o le podéis pedir al carnicero que os la haga trocitos)

Queso Parmesano (a mí me gusta un montón el que el Gordi me traía de Venecia, pero como no siempre tengo, podéis comprar un trocito de los que vienen envasados al vacío con forma de triángulo)

1 Cucharada de Vinágre de Módena.

3 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen.

Sal

Elaboración:

Colocamos en un bol o fuente la mezcla de lechugas. Encima colocamos la pulpa de tomate, extendiéndola por toda la lechuga. Aliñamos, para lo cual en un vaso, mezclamos bien el vinagre con el aceite hasta que se mezcle bien. Echamos sal sobre la lechuga y después la vinagreta.

Por otro lado, en una sartén sofreímos el pollo, hasta que esté doradito, y lo añadimos a la lechuga. En una sartén tipo plancha / Princess, ponemos sal gorda y unas gotitas de aceite, para hacer los espárragos.

Según se van haciendo los espárragos, los colocamos sobre la lechuga, para terminar con lascas de parmesano, que yo las haga utilizando el pelapatatas para hacer láminas muy finas del queso.

Voilá, a comer.

Ensalada de Nueces, Roquefort y Anchoas

Aprovechando que Pi no ha venido a cenar hoy, (solo hay que ver la calidad de la foto para saberlo) he decidido utilizar las anchoas que tenía en la nevera (Pi odia las anchoas, y a mi me encantan!!!, qué se le va a hacer,no somos perfectos!!!)

Ya que la iba a publicar en el blog, me he esmerado en la presentación, no vayáis a pensar que cuando cocino solo para mi me pongo a presentar los platos de esta manera!!!.

Ingredientes (en este caso, pongo los ingredientes para una persona, así que os toca multiplicar...)

Florette Gourmet (como lleva rúcula, va genial con el queso y las anchoas).

1 Tomate maduro (para utilizar solo la pulpa).

2 Cucharadas de Nueces.

20 gr. de Queso Roquefort

4 Anchoas.

Elaboración:

Colocamos la lechuga en el plato o ensaladera, la aliñamos con sal (cuidado que lleva anchoas), vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra.

Sobre la lechuga colocamos la pulpa de tomate (abrimos el tomate a la mitad y extraemos la pulpa), las nueces, el roquefort y las anchoas. Un poquito de Crema di Módena para decorar, y una ensalada de lo más sabrosa.

Ensalada de Gulas y Crujiente de Jamón

Esta receta se la dedico en especial a Eva, Juan Antonio y tb. a su pequeño David aunque todavía no pueda comerla.

Se trata de una versión de una receta algo más completa, y que os comento al final.

Ingredientes (para 4 personas):

1 Paquete de lechugas variadas, ya sabeis que a mi me gusta la Gourmet.

1 Paquete de La Gula del Norte. Yo utilizo la que hay que cocinar, pero tb. valdría la que solo hay que calentar y listo (mejor sin gambas).

12 Lonchas de jamón serrano. Aquí lo dejo a vuestra elección, desde el ibérico hasta la paleta de jamón.

1 Diente de ajo.

1 Cayena (guindilla pequeñita)

3 Cucharadas de Vinagre de Módena.

9 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

Sal.

Elaboración:

Ponemos a calentar en una sartén 6 cucharadas de aceite, a la que añadiremos el ajo en láminas y la cayena. Cuando esté dorado, echamos las gulas, y dejamos que se hagan durante 5 min. a fuego mínimo. - Si utilizáis las gulas que ya vienen cocinadas, solo tenéis que calentarlas.

Mientras, colocamos en un bol o ensaladera las lechugas variadas. Le echamos la sal, el vinagre y las 3 cucharadas de aceite para aliñar la lechuga. Mezclamos bien.

Volcamos las gulas sobre la lechuga, con el aceite, el ajo y la cayena.

Para el crujiente de jamón hay dos opciones. Freír el jamón en la sartén que hemos utilizado para las gulas sin lavarla, para luego colocarlo sobre las gulas, o bien colocar el jamón en crudo sobre las gulas en introducirlo en el microondas durante un minuto a potencia máxima.

Lista la versión fácil de esta ensalada.

Para hacerla más completa, se le puede añadir entre la lechuga y las gulas unas poquitas borrajas salteadas en ajito, que le dan muy buen sabor, siempre y cuando te guste la borraja.

El contraste de las gulas con el jamón tostadito es fantástico...

En la imagen podeis ver una especie de caramelo alrededor de la ensalada. Se trata de la crema di módena. Para darle la forma redondeada, he utilizado mi aro de presentación grande.