Bizcocho de Zanahoria

Cuánto tiempo sin publicar... y eso que sigo cocinando casi todos los días... como puedes ver en mi IG...

Hoy os traigo un bizcocho de zanahoria súper rico y muy sano.
La receta está basada en la Carrot Cake de Webos Fritos... pero no he preparado ni el relleno ni he usado harina de repostería.

Ya sabéis que mis amigos de Despelta me regalaron un montón de harinas, legumbres y pastas para probar...

Una de las harinas que no había utilizado es la llamada harina de trigo corazón. Este es uno de los muchos nombres que recibe el Triticum turgidum ssp.

El grano de este cereal es súper saludable, ya que tiene un alto contenido en proteínas, en aminoácidos esenciales y ácidos grasos, en vitaminas del grupo B y E y rico en minerales, sobretodo magnesio, zinc y selenio, lo cual le da propiedades antioxidantes.

La harina de trigo corazón de Despelta, es ecológica, tiene un sabor dulce y suave, y al hornearla, deja un olor increíble en la cocina...

Me comentaba mi amigo Carlos de Despelta, que este es un grano duro, por lo que tiene más fuerza que la harina de repostería tradicional, y por tanto, no hace falta añadir a las recetas tanta levadura como si fuera harina de repostería...

Os cuento como preparé el bizcocho... hice la mitad de la receta de webos fritos, para un molde rectangular que tengo para plumcake y que compré hace mil años en Ikea y me va genial para hacer bizcochos de tamaño pequeño para el desayuno o la merienda.
Si quieres hacer un bizcocho más grande, solo tienes que doblar los ingredientes (de aceite son 75 gr.)

Ingredientes:

2 huevos medianos
75 g de azúcar moreno
75 g de zanahorias
40 gr.  de aceite de aceite de oliva virgen extra
75 gr. de harina corazón
Una pizca de sal
1/2 cucharita de canela en polvo.

Preparación:
Calentar el horno a 160º.  Engrasa el molde con aceite, espolvorea harina (para que no se pegue) y quita el sobrante de harina.

Pela y ralla las zanahorias.
Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadir poco a poco el aceite y seguir batiendo.

Añade la zanahoria rallada. Mezcla de nuevo. Añade la harina y la canela.

Vierte la mezcla en el molde. Hornea 30 min.

Súper rico y fácil de hacer.

Bizcocho de un huevo

Normalmente, la mayoría de los bizcochos que hacemos llevan al menos 2 o 3 huevos.
Yo estos bizcochos los suelo hacer habitualmente, pero también hay semanas que me sobra bizcocho, pues nos vamos de fin de semana, por ejemplo, y me da una pena horrorosa hacer un bizcocho grande.

La solución ha sido utilizar la receta de los cupcakes de dulce de leche de Fresa y Chocolate para hornear bizcochos más pequeños, que suelo hornear en un molde de plumcake. De esta manera, tengo la cantidad justa de bizcocho para esas semanas que son más cortas...

Esta receta la he hecho varias veces, con varias modificaciones...

La primera fue un bizcocho de  fresa... utilizando Nesquik sabor fresa para aromatizarlo y luego lo cubrí con chocolate fondant.

Otra vez fue de piña, utilizando un poquito de piña en almíbar que tenía en la nevera... y en la base del molde puse un poco de caramelo...

La siguiente vez, con aroma de naranja (de venta en Lidl)

La última vez, ha sido esta semana, y lo he preparado de chocolate... con pepitas y cacao... y naranja confitada por encima...

Lo de la naranja confitada ha sido todo un descubrimiento... hago varias de una vez y luego las envaso y las guardo en la nevera...
Cubiertas la mitad con chocolate fondant son un delicioso postre...

A lo que vamos... la receta del bizcocho:

Ingredientes:

• 1 Huevo grande
• 125 grs. azúcar
• 125 grs. aceite
• 125 grs. leche
• 5 grs. levadura
• 190 grs. harina

Para el de fresa, yo le puse 3 cucharadas de Nesquik de fresa. Al de piña le puse dos rodajas de piña y su zumo bien triturado. Al de naranja, medio botecito de ensencia de naranja, y al de chocolate le puse una cucharada de cacao puro y pepitas de chocolate al gusto.

Yo lo preparo en la Thermomix, pues así me sale muy esponjoso. 

Elaboración:

Lo primero es batir el huevo con el azúcar hasta que blanquee. Yo lo pongo 3 min. a velocidad 3 y velocidad 37.

Añado poco a poco el aceite, que yo lo pongo de oliva, y después la leche. Por último la harina y la levadura. 

El horno, previamente calentado a 180º y el molde engrasado con aceite, margarina... 

Ponemos la masa en el molde, y horneamos durante unos 20-30 min. Lo mejor para saber si el bizcocho está hecho es introducir un palillo de brocheta y si sale seco, el bizcocho ya está hecho...

Bizcocho de Piña y Caramelo

Tengo un recuerdo muy especial de mi infancia... mi madre siempre ha sido una magnífica repostera, y cuando éramos pequeñas preparaba deliciosas tartas y bizcochos para que lleváramos al cole.

Desde que mi pequeña va al cole, la repostería casera está a la orden del día en mi cocina. La hemos apuntado al Programa de Desayunos Saludables, y cada día de la semana deben de llevar una cosa, los lunes es libre, los martes bocadillo salado, los miércoles dulce (y se nos ruega a los padres evitar la bollería industrial), los jueves toca fruta y los viernes lácteo.

El caso es que con esto de llevar dulce los miércoles, los martes por la tarde andamos liadas con la repostería.

La receta que os traigo hoy es un clásico de los de mi madre... Recuerdo perfectamente el bizcocho de piña y caramelo que nos preparaba, en un molde savarin que tenía hasta tapa...

Bueno, pues aquí os dejo mi receta... pues la de mi madre ¡¡¡no la encontramos!!!

INGREDIENTES:

1 Bote mediano de piña en su jugo. Quitas 2 rodajas para adornar, y el resto te tiene que pesar unos 200 gr. con líquido... sí pesa más, le quitas líquido.

3 huevos

250 gr. de azúcar.

70 ml de aceite de girasol

200 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal.

ELABORACIÓN

El caso es que el bizcocho en cuestión tiene dos pasos, por un lado debemos caramelizar el molde dónde vayamos a hornearlo. Podéis elegir usar caramelo líquido tipo Royal, o bien hacer el caramelo derritiendo azúcar en un cazo, y luego aligerarlo con agua.

Una vez caramelizado, pones unos trozos de piña en el fondo del molde, también puedes poner unas guindas. Y

Con la ayuda de la batidora, o la thermomix, tritura la piña restante (unos 200 gr. con líquido... sí pesa más, le quitas líquido.) con los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina...

Añade el aceite y mezclar.

Con un colador tamiza la levadura y la harina mezcladas previamente.

Introduce en el horno previamente calentado a 180º y hornea... unos 20-30 minutos. Comprueba que se ha hecho con un palillo, pues ya sabes que los tiempos de los hornos....