Esta receta se la dedico a mi amigo Carlos Ariza, que es quién me dió la idea.
Realmente la artista de esta receta es su madre, así que gracias a los dos.
Bueno, os voy a contar como lo he hecho .... y por supuesto, que Carlos está invitado a contarnos la receta original el día que quiera...
Ingredientes (para 4 personas):
4 Cuartos traseros de pollo (muslo + contramuslo).
250 gr. de Ciruelas sin huevo (tipo Borges o similar).
2 Ramitas de canela en ramapequeñas (o 1 grande).
1 Cucharadita de canela en polvo.
1 Cucharada de miel.
3 Cebolletas.
Pimienta y sal.
Guarnición: Cous Cous
Elaboración:
Las cebolletas las limpiamos, eliminamos la parte verde del tronco y las cortamos en tiras a lo largo. En una cacerola grande ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos las cebolletas y las ramas de canela. Sofreímos lentamente.
En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite y marcamos los cuartos de pollo, que no es otra cosa que cocinarlos vuelta y vuelta en el aceite muy caliente.
Cuando las cebolletas estén medio hechas, añadimos el pollo, tapamos y cocinamos lentamente, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cuando el pollo está medio cocinado, añadimos las ciruelas. Mientras disolvemos 1 cucharita de canela en polvo con la miel y 5 cucharadas de agua. Lo mezclamos bien y se lo añadimos al pollo. Dejamos cocinando lentamente hasta que se haga el pollo.
Sacamos los cuartos de pollo, los colocamos sobre una fuente y sobre el pollo echamos la salsa con las ciruelas y la canela en rama.
Para acompañar, yo hice un cous cous especiado, cuya receta podeis encontrar aquí. Carlos me comentó que el había hecho un cous cous con mantequilla.
Esta receta necesita unos toques, con perdón. Primero, salpimentar el pollo y dorarlo.
ResponderEliminarDejar en remojo las ciruelas o uvas pasas sin semilla con un poco de brandy hasta que engorden.
Sofreir cebolla hasta caramelizarla y flambearla con un poco de brandy.
Mezclar todo en la sartén con una copa de agua con un poco de avecrem disuelto, muy poco, y por ultimo añades la canela pero nunca molida, sino en rama, y si te gusta el sabor del brandy te sugiero que le eches un chorrito mientras hierve todo. Lo dejas tapado 20 minutos hasta que se despegue la piel del hueso. Ummmm
Y nada mejor que acompañarlo con unas patatas a lo pobre hechas con acaite de oliva y cebolla caramelizada. Pon esto a punto de sal y la combinación del dulce del plato y lo salado de la patata te hará llorar, creeme.